10:32 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : إعجاز التمر في الشفاء و الوقاية من الميكروبات الضارة و الممرضة
التمر هو ثمرة يتم زراعتها من نخيل التمر (Phoenix dactylifera)، وهو نبات موطنه منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. يتمتع التمر بحلاوة طبيعية ونكهة غنية غالبًا ما يربطها الناس بالحلوى. التمر هو ثمرة مغذية ذات فوائد محتملة. وجدت الأبحاث أن التمر يساعد في دعم صحة الدماغ والجهاز الهضمي والقلب. 234 يعتبر التمر مصدرًا لمضادات الأكسدة التي قد تحمي من الأمراض وتساعد على تسهيل المخاض الطبيعي.
فيما يلي ست طرق يمكن أن يحمي بها التمر صحتك وطرق بسيطة لدمج الفاكهة في المشروبات والوجبات والوجبات الخفيفة والحلويات. توفر ثلاثة تمرات مجهولة النواة حوالي 13% إلى 19% من هدفك اليومي من الألياف. 10 تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي عن طريق تنظيم حركات الأمعاء. وينصح الخبراء بأن تتناول الإناث 25 جرامًا من الألياف يوميًا، بينما يتناول الذكور 38 جرامًا
في دراسة نشرت عام 2015، قام الباحثون بشكل عشوائي بتعيين الذكور لتناول سبع تمرات يوميًا أو خليط من الكربوهيدرات والسكر لمدة 21 يومًا. وبعد فترة تبييض مدتها 14 يومًا، تم تبديل المجموعات. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا التمر تحسنت لديهم ترددات حركة الأمعاء يمكن أن يؤثر الإمساك سلبًا على مستوى الطاقة لديك والراحة العامة. يمكن أن تكون التواريخ طريقة بسيطة لتحريك الأمور.
تساعد بعض المركبات الوقائية الموجودة في التمر على حماية الدماغ. وجدت دراسة نشرت عام 2016 أن التمر قد يكون له إمكانات علاجية ضد التدهور المعرفي على سبيل المثال، قد يقلل التمر من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، وهي حالة صحية تؤثر سلبًا على القدرة على القيام بالمهام اليومية والذاكرة ومهارات التفكير. وقد وجدت الأبحاث أن الالتهاب في الدماغ هو سبب رئيسي لمرض الزهايمر.
مع مرور الوقت، قد يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى التهاب مزمن.14 وفي دراسة أجريت عام 2016، لاحظ الباحثون أن التمر يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يؤدي إلى التهاب في الدماغ. التمر غني بمضادات الأكسدة الواقية للصحة. وجدت دراسة نشرت عام 2019 أن مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في التمر تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك خلل في توازن الجذور الحرة الضارة بالخلايا وقدرة الجسم على مواجهة آثارها الضارة. الإجهاد التأكسدي هو مقدمة للشيخوخة وتلف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى المرض.14
أظهرت دراسة نشرت عام 2017 أن التمر يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، ومنها
الكاروتينات
البوليفينول (مثل الأحماض الفينولية والإيسوفلافون والقشور والفلافونويدات)
الجامدة
العفص
بالإضافة إلى تقليل الإجهاد التأكسدي، فإن مضادات الأكسدة هذه لها خصائص مضادة للفطريات
محتوى السكر في التمور يحدث بشكل طبيعي لأنها ثمار كاملة غير معالجة. على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي الحقائق الغذائية الموجودة على لوح الطاقة على صفر جرام من السكر المضاف إذا تم تحليته بالتمر فقط. ينصح الخبراء بالحد من تناول السكر المضاف. وتشير بعض الأدلة إلى أن السكر المضاف يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن لا تستهلك الإناث أكثر من ستة ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميًا، وهو ما يعادل 25 جرامًا أو 100 سعرة حرارية. تنصح جمعية القلب الأمريكية بأن لا يستهلك الذكور أكثر من تسع ملاعق صغيرة من السكر المضاف، وهو ما يعادل 36 جرامًا أو 150 سعرة حرارية. على عكس المحليات مثل قصب السكر، لا يزال يتعين عليك استخدام أي من ميزانيتك اليومية من السكر المضاف إذا كنت تستخدم التمر لتحلية وجبة أو وصفة ....
--------------------
----------------------
ليست هناك تعليقات: