1:16 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : المبادئ الاساسية في تصنيع الزبيب من الألف الى الياء
الزبيب هو عنب مجفف يمكن استخدامه في صناعة الحلويات، كوجبة خفيفة حلوة ويخلط مع المكسرات والفواكه المجففة. إذا كنت من محبي الزبيب فقد تكون مهتمًا بتجفيفه في المنزل. هل تتساءل كيف يتم صنع الزبيب؟ هناك 3 طرق يمكنك استخدامها في عملية صنع الزبيب. بصرف النظر عن كونه متعدد الاستخدامات، من السهل جدًا تجفيف الزبيب في المنزل. وفي هذا المقال نوضح طريقة صنع الزبيب من العنب وطرق حفظ الزبيب. لذا، استمر في قراءة هذه الإرشادات الموجزة حول عملية إنتاج الزبيب وكيفية صنع الكيسمي.
طرق إنتاج الزبيب
يمكنك تجفيف العنب في المنزل بناءً على المعدات المتوفرة لديك. يمكن أن تختلف طريقة صنع الزبيب بناءً على تفضيلاتك بشأن لون الزبيب الذي تريده.
طريقة عمل الزبيب في الشمس
هذه الطريقة مناسبة إذا كان الطقس دافئًا وجافًا، حيث تقومين بعملية صنع الزبيب. يجب أن تكون درجة الحرارة 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت) على الأقل.
إزالة السيقان من العنب الخاص بك.
قم بتشغيله تحت الماء الجاري لشطفه جيدًا.
اختر صينية شرائحية بحيث يمكن أن يمر الهواء عبر العنب.
يُوزّع العنب على صينية الخبز بالتساوي.
اختر قطعة من القماش لتغطية الدرج.
ضع الصينية في الشمس. يمكنك إحضار الدرج إلى الداخل ليلاً أو في الطقس الغائم. يمكنك وضع الصينية بالخارج في الصباح.
قم بتدوير العنب من حين لآخر واتركه بالخارج لمدة 3 إلى 4 أيام حسب كمية ضوء الشمس التي يتعرض لها.
فيما يتعلق بطرق حفظ الزبيب، يمكنك تخزين الزبيب المجفف بالشمس في حاوية محكمة الإغلاق.
طريقة عمل الزبيب في الفرن
يعد صنع الزبيب في الفرن عملية سهلة للغاية.
سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت أو 107 درجة مئوية. (لمدة 10 إلى 15 دقيقة)
إزالة السيقان الكبيرة والصغيرة من العنب.
اغسل العنب واشطفه بالماء الجاري.
اختر صينية خبز، ثم دهنها قليلًا بالزيت الذي تختاره.
نفرد حبات العنب مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
اخبزيها لمدة 4 ساعات في الفرن. ضع في اعتبارك أن الأمر يستغرق وقتًا أطول حتى يجف العنب الأكبر حجمًا.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يمكنك حفظ الزبيب في حاوية محكمة الإغلاق وتبريده
كيفية صنع الزبيب في المجفف
إذا كان لديك مجففًا في المنزل، فقد تكون هذه الطريقة هي الأفضل بالنسبة لك.
إزالة جميع سيقان العنب.
اغسل وشطف جيدا بالماء الجاري.
انشر العنب على صينية المجفف. ضع في اعتبارك عدم التحميل الزائد على المجفف.
اضبط درجة الحرارة على 135 درجة فهرنهايت أو 57 درجة مئوية. إذا كان المجفف الخاص بك يحتوي على وضع تجفيف الفواكه، فقم بتشغيله.
اترك العنب يجف لمدة 24 ساعة على الأقل.
يمكنك فحصها بين الحين والآخر للتأكد من أنها ليست جافة جدًا حسب رغبتك.
قم بإزالتها واتركها تبرد تمامًا.
تخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة....
-----------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: