4:21 ص
الانتاج الحيواني -
مجلات و دوريات و أبحاث
هل يمكن استعمال زرق الدواجن المجفف في تغذية أبقار الحليب وخراف التسمين؟ كيف يمكن تجنب بعض الأمراض فيما إذا أشرت بإمكانية الأستعمال؟
هذا سؤال صعب. سأجيب عليه من ثلاث وجهات نظر:
1. الوجهة الأولى شرعية: حيث لايوافق بعض الفقهاء الشرعيين على استعمال الزرق في تغذية الحيوان وقد طرح هذا الرأي في ندوة فقهية حول هذا الموضوع عقد في جامعة الزرقاء الأهلية.
2. الوجهة الثانية: لايسمح القانون الأمريكي والمعتمد على هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) باستعمال الزرق في تغذية أبقار الحليب لأن الأدوية والمتبقيات قد تنتقل إلى الحليب .
3. الوجهة الثالثة: يمكن استعمال الزرق بسهولة لتغذية خراف التسمين وتسمين العجول فيما إذا كانت هنالك موافقة شرعية على ذلك.
4. إن الخطورة قد تكون آتية من الإصابة بالأمراض البكتيرية والمايكوتوكسينات (Clostridia, E.Coli)
يمكن جمع الزرق أثناء ذبح أنواع مختلفة من الماشية (الأبقار والدجاج وغيرها) في ظل مجموعة واسعة من الظروف. عادة ما يتم تجفيفه وتحويله إلى وجبة دم بحيث يمكن التعامل معه ودمجه في حصص الإعاشة بسهولة أكبر. وتشمل منتجات الأعلاف الأخرى المشتقة من الزرق الطازج والهيموجلوبين والبلازما.
تحتوي وجبة الزرق في الغالب على البروتين وتستخدم لتكملة الأنظمة الغذائية المعتمدة على الحبوب والمنتجات النباتية والأعلاف. لقد ثبت أنه بديل مرضي لمصادر البروتين الأخرى في مختلف الأنظمة الغذائية للإنتاج الحيواني لأبقار الألبان وأبقار البقر والأغنام والدواجن وأنواع الأسماك المختلفة ودود القز. ومع ذلك، فإن وجبة الزرق ليست مستساغة للغاية كما أن محتواها من الأحماض الأمينية غير متوازن (انظر السمات الغذائية في علامة التبويب "الجوانب الغذائية"). لا يُنصح بإدراج معدلات عالية من وجبة الزرق في النظام الغذائي للماشية.
توزيع
يتوفر مسحوق الزرق في جميع أنحاء العالم، ولكن مثل المنتجات الحيوانية الأخرى، يتم تنظيم بيعه واستخدامه في بعض البلدان لأنواع معينة لأسباب تتعلق بالسلامة (انظر القيود المحتملة في علامة التبويب "الجوانب الغذائية").
العمليات
الزرق منتج سريع التلف ويجب معالجته في أسرع وقت ممكن بعد الذبح. يمكن تحضير وجبة الزرق من خلال عملية جراحية صغيرة الحجم. وجبة الزرق عبارة عن مادة هيدروسكوبية ويجب تجفيفها إلى نسبة رطوبة تقل عن 10-12% وتخزينها في مكان جاف حتى لا تفسد. هناك طرق مختلفة لتحضير وجبة الدم: التجفيف الشمسي، التجفيف بالفرن، التجفيف بالطبل، التجفيف بالفلاش، التجفيف بالرش. تعتبر طريقة التجفيف مهمة لأن هناك علاقة عكسية بين كمية الحرارة المطبقة وقابلية هضم البروتين. على وجه الخصوص، يتناقص محتوى اللايسين وتوافر اللايسين عندما تزيد كمية الحرارة . وجبات الدم المطبوخة أكثر من اللازم تكون أكثر قتامة، بسبب تدمير الهيموجلوبين، وأقل قبولا.
التجفيف بالطاقة الشمسية والفرن
يعد التجفيف بالطاقة الشمسية مناسبًا تمامًا للعمليات الصغيرة أو عندما لا تكون المعدات التقنية المتقدمة ميسورة التكلفة. يُجمع الزرق في أوعية كبيرة ويُغلى ببطء مع التحريك المستمر. عندما يتم تقليل الرطوبة بدرجة كافية (10-12%)، يتم دهن وجبة الزرق على سطح أسمنتي نظيف ثم يتم تجفيفها بالشمس. ويمكن أيضًا تجفيفه بالفرن. قد ينتشر الزرق على فضلات الطحن أو نخالة الأرز أو غيرها من المنتجات النباتية لتجفيف أفضل وينتج عن ذلك تغذية كاملة. بالنسبة للعمليات واسعة النطاق، يتم استخدام العمليات الثلاث المفصلة أدناه.
تجفيف الطبل
يتم تفتيت الزرق الخام جيدًا ليشكل ملاطًا متدفقًا حرًا يتم ترسيبه بعد ذلك على الجانب النازل من الجزء العلوي من أسطوانة تجفيف ساخنة وتشكيله في فيلم بواسطة واحدة أو أكثر من لفات الموزعة. يتم تجفيف الفيلم وكشطه بسرعة على شكل صفيحة مجففة يمكن تقطيعها أو سحقها لتوفير منتج وجبة دم عالي الجودة. يتم تنظيف الأبخرة الموجودة فوق أسطوانة التجفيف قبل إطلاقها في الغلاف الجوي وتمثل النفايات السائلة الوحيدة الناتجة عن العملية .
تجفيف الحلقة والفلاش
يتم توزيع الزرق في قسم الفنتوري عالي السرعة في النظام. يتلامس الزرق أولاً مع تيار الهواء الساخن الجاف ويحدث الجزء الأكبر من التبخر. يتم بعد ذلك تجفيف المنتج حيث يتم نقله من خلال عمود التجفيف. إن وجود "مشعب" أو "مصنف داخلي" في نظام التجفيف الحلقي هو ما يميزه عن المجفف السريع .
التجفيف بالرش
ويتم تجفيف الزرق بالرذاذ كدم كامل، أو بعد فصله إلى بلازما وألبومين أحمر . يجب تجفيف منتجات الزرق في درجات حرارة منخفضة لمنع التخثر الحراري . تُسمى وجبات الزرق المجففة بالرش أيضًا بمسحوق الزرق المجفف بالرش أو دقيق الزرق .
يتم تحضير بلازما المجففة بالرش على النحو التالي: يضاف الزرق إلى مضاد التخثر (سيترات الصوديوم عمومًا) ثم يتم طرده بالطرد المركزي لإزالة كريات الدم الحمراء. يتم بعد ذلك تجفيف البلازما الناتجة بالرش واستخدامها في إنتاج الأعلاف الحيوانية . تتمتع المنتجات الناتجة عن العمليات الثلاث بجودة أعلى بشكل عام من وجبات الزرق المجففة بالشمس حيث أن مدة فترة التسخين أقل من فترة الطهي. يتم الحفاظ على البروتينات والأحماض الأمينية بشكل أفضل ويكون محتوى الليسين أعلى .
المعالجة الأولية
يمكن تخثر الزرق للمساعدة في إزالة الماء عن طريق إضافة 1% من الجير غير المطفأ أو 3% من الجير المطفأ. إلا أن هذه الطريقة لإزالة الماء تزيد من كمية فقدان المادة الجافة بنسبة 10-15%، والتي تشمل العديد من المعادن.
قد يهمك أيضا مشروع تربية الدواجن للمبتدئين
ليست هناك تعليقات: