11:17 ص
البيولوجيا -
كتب الزراعة
كتاب : الفطريات في حياتنا
عدد فحات الكتاب : 180 صفحة
فطر، جمع فطريات، أي من حوالي 144.000 نوع معروف من الكائنات الحية في مملكة الفطريات، والتي تشمل الخمائر، والصدأ، والتفحم، والعفن الفطري، والعفن، والفطر. هناك أيضًا العديد من الكائنات الحية الشبيهة بالفطريات، بما في ذلك العفن الغروي والفطريات المائية، والتي لا تنتمي إلى مملكة الفطريات ولكنها تسمى غالبًا بالفطريات. يتم تضمين العديد من هذه الكائنات الشبيهة بالفطريات في مملكة Chromista. تعد الفطريات من أكثر الكائنات الحية انتشارًا على وجه الأرض ولها أهمية بيئية وطبية كبيرة. العديد من الفطريات تعيش بحرية في التربة أو الماء. ويشكل البعض الآخر علاقات طفيلية أو تكافلية مع النباتات أو الحيوانات.
الفطريات هي كائنات حقيقية النواة. أي أن خلاياها تحتوي على عضيات مرتبطة بغشاء ونواة محددة بوضوح. تاريخياً، أُدرجت الفطريات ضمن المملكة النباتية؛ ومع ذلك، نظرًا لأن الفطريات تفتقر إلى الكلوروفيل وتتميز بخصائص هيكلية وفسيولوجية فريدة (أي مكونات جدار الخلية وغشاء الخلية)، فقد تم فصلها عن النباتات. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الفطريات بوضوح عن جميع الكائنات الحية الأخرى، بما في ذلك الحيوانات، من خلال أنماطها الرئيسية للنمو الخضري وتناولها للمغذيات. تنمو الفطريات من أطراف الخيوط (الخيوط) التي تشكل أجسام الكائنات الحية (الفطريات)، وتقوم بهضم المواد العضوية خارجيًا قبل امتصاصها في فطرياتها.
في حين أن الفطر والفطر (الفطر السام) ليس بأي حال من الأحوال الفطريات الأكثر عددًا أو ذات أهمية اقتصادية، إلا أنها الأكثر سهولة في التعرف عليها. الكلمة اللاتينية التي تعني فطر، فطر (جمع فطريات)، أصبحت تشير إلى المجموعة بأكملها. وبالمثل، تُعرف دراسة الفطريات باسم علم الفطريات، وهو تطبيق واسع للكلمة اليونانية التي تعني فطر، mykēs. تسمى الفطريات الأخرى غير الفطر أحيانًا بشكل جماعي بالعفن، على الرغم من أن هذا المصطلح يقتصر بشكل أفضل على الفطريات من النوع الذي يمثله عفن الخبز. (للحصول على معلومات حول العفن الغروي، الذي يظهر سمات كل من العالم الحيواني والفطري، انظر الطلائعيات.)
أهمية الفطريات
لقد كان البشر على دراية بالفطريات بشكل غير مباشر منذ أن تم خبز أول رغيف من الخبز المخمر وتحويل أول حوض من العنب إلى نبيذ. كانت الشعوب القديمة على دراية بأضرار الفطريات في الزراعة، لكنها أرجعت هذه الأمراض إلى غضب الآلهة. عين الرومان إلهًا معينًا، روبيجوس، باعتباره إله الصدأ، وفي محاولة لاسترضائه، نظموا مهرجانًا سنويًا، روبيجاليا، تكريمًا له.
تتواجد الفطريات في كل مكان بأعداد كبيرة جدًا — في التربة والهواء، وفي البحيرات والأنهار والبحار، وفي النباتات والحيوانات وداخلها، وفي الأطعمة والملابس، وفي جسم الإنسان. تعد الفطريات، جنبًا إلى جنب مع البكتيريا، مسؤولة عن تحطيم المواد العضوية وإطلاق الكربون والأكسجين والنيتروجين والفوسفور في التربة والغلاف الجوي. تعتبر الفطريات ضرورية للعديد من العمليات المنزلية والصناعية، ولا سيما صنع الخبز والنبيذ والبيرة وبعض أنواع الجبن. تستخدم الفطريات أيضًا كغذاء. على سبيل المثال، تعتبر بعض أنواع الفطر، والموريل، والكمأة من الأطعمة الشهية الأبيقورية، كما تُستخدم البروتينات الفطرية (البروتينات الفطرية)، المشتقة من فطريات أنواع معينة من الفطريات، في صنع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
ساهمت دراسات الفطريات بشكل كبير في تراكم المعرفة الأساسية في علم الأحياء. على سبيل المثال، أدت الدراسات التي أجريت على خميرة الخباز أو خميرة البيرة (Saccharomyces cerevisiae) إلى اكتشافات في الكيمياء الحيوية الخلوية الأساسية والتمثيل الغذائي. تمت بعض هذه الاكتشافات الرائدة في نهاية القرن التاسع عشر واستمرت خلال النصف الأول من القرن العشرين. من عام 1920 حتى أربعينيات القرن العشرين، قام علماء الوراثة وعلماء الكيمياء الحيوية الذين درسوا طفرات عفن الخبز الأحمر، نيوسبورا، بتأسيس نظرية الجين الواحد والإنزيم الواحد، وبالتالي المساهمة في تأسيس علم الوراثة الحديث. لا تزال الفطريات مفيدة لدراسة البيولوجيا الخلوية والجزيئية، والهندسة الوراثية، وغيرها من التخصصات الأساسية لعلم الأحياء...
------------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: