5:00 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : مبادئ خزن المنتجات الزراعية : النظري و العملي
تخزين المنتجات الزراعية هو فن الحفاظ على جودة المواد الزراعية ومنعها من التدهور لفترة زمنية محددة، بعد انتهاء صلاحيتها الطبيعية.
لضمان توافر الغذاء طوال الموسم.
للتأكد من أن الغذاء في متناول الجميع طوال الموسم.
للحد من تلف المواد الغذائية من هجوم الآفات والأمراض.
للحفاظ على جودة الأطعمة لاستخدامها في المستقبل.
يخزن البذور القابلة للحياة لموسم الزراعة اللاحق.
العوامل التي تؤثر على إنتاج المزرعة في المخزن
الكائنات الحية الدقيقة: الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية المرتبطة بالتخزين تشمل الفطريات والبكتيريا والخميرة. تؤدي أنشطة الكائنات الحية الدقيقة إلى تدهور اللون، وفقدان النكهة، وزيادة الرطوبة، والبقع الرطبة والعفن، وفقدان الحيوية، وما إلى ذلك
الحشرات والعث والآفات: تهاجم الحشرات والعث والآفات كلاً من المواد المخزنة والمكونات الخشبية لهيكل التخزين. السوس هي الحشرات الأكثر شيوعا في الحبوب. إنهم يهاجمون البذور ويثقبونها ويضعون البيض في البذور وهياكل التخزين. أنها تقلل من وزن البذور، والجودة، والقيمة الغذائية.
القوارض: القوارض هي ثدييات تدمر المواد المخزنة وتهاجم بنية التخزين. يأكلون الحبوب ويهدرون ما تبقى منها. هم ناقلات. كما أنها تلوث المواد المخزنة بالبراز والبول والجثث.
العوامل البيئية: وتشمل درجة الحرارة، والرطوبة النسبية، ومحتوى الرطوبة،
(ط) درجة الحرارة: من الأفضل تخزين المنتجات الزراعية المختلفة في درجات حرارة مختلفة. درجة الحرارة الخاطئة تسبب تلف المنتجات الزراعية
(2) الرطوبة والرطوبة: ينبغي تجنب الرطوبة والبيئة الرطبة لأنها تشجع على نمو العفن والفطريات الأخرى التي تؤدي إلى تلف الأغذية.
(3) جودة المنتج المراد تخزينه: يجب أن يكون قابلاً للتطبيق لزيادة العمر الافتراضي للمنتج المخزن.
تصنيف التخزين
أنواعه يعتمد على العوامل التالية:
مدة التخزين
حجم أو حجم التخزين
مبدأ التخزين
التصنيف على أساس مدة التخزين
التخزين قصير المدى: المنتجات المخزنة في الغالب لا تدوم أكثر من 6 أشهر. أنها تنطوي على منتجات شديدة التلف (مثل البيض واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان). يرتبط الفقد الكبير في الجودة بالمحاصيل شديدة التلف باستثناء استخدام الأنظمة الخاضعة للرقابة.
التخزين متوسط المدى: يتضمن التخزين متوسط المدى الحفاظ على جودة المنتجات المخزنة دون حدوث تدهور ملحوظ لمدة تصل إلى 12 شهرًا. قد لا يتم ضمان جودة هذه المنتجات المخزنة بعد 18 شهرًا.
التخزين طويل الأمد: يمكن أن يضمن التخزين طويل الأمد جودة المنتج. المنتجات المخزنة بعد 5 سنوات.
التصنيف على أساس حجم التخزين
التخزين على نطاق صغير: بسعة تصل إلى 1 طن، ولكن ليس أكثر. يتم استخدامها في الغالب على المستوى المنزلي والفلاحين.
التخزين متوسط الحجم: تتراوح سعة معظم أنظمة التخزين هذه بين 2 و50 طنًا، مع عدد قليل جدًا منها بسعة تتجاوز 50 طنًا. يستخدم بعضها في مصانع الجعة للتخزين المؤقت للحبوب المستهلكة.
التخزين واسع النطاق: يتم استخدامه إما للتخزين المؤقت أو الدائم لكمية كبيرة جدًا من المنتجات المختلفة. إنها ذات تكلفة أولية عالية جدًا ولكنها تقلل في النهاية من التكلفة الإجمالية لوحدة الإنتاج.
التصنيف على أساس مبدأ التخزين
التخزين المادي: يستخدم المبادئ المادية للتخزين والحفظ. يتم التحكم أو التلاعب بالبيئة المادية (محتوى الرطوبة ودرجة الحرارة والرطوبة النسبية) داخل نظام التخزين لتأخير أنشطة عوامل التدهور أو منع التدهور. على سبيل المثال التخزين البارد أو البيئة الخاضعة للرقابة.
تخزين المواد الكيميائية: يستخدم المواد الكيميائية لوقف أو تأخير أنشطة عوامل التدهور. ومن الأمثلة على ذلك استخدام المواد الكيميائية مثل الشمع أو الأكتيلليك أو غبار أو أقراص الفوسفورين لمنع التنفس أو الإصابة بالحشرات في المنتجات المخزنة. ومع ذلك، فإن بعض المواد الكيميائية سامة ويجب مراقبة استخداماتها بشدة، على سبيل المثال. الفوسفورين.
التخزين البيولوجي: يستخدم العوامل البيولوجية، وخاصة الكائنات الحية الدقيقة، لوقف أو تأخير أنشطة عوامل التدهور أو تعزيز العمر الافتراضي للمنتجات المخزنة. وهذا مجال جيد جدًا لتطبيق التكنولوجيا الحيوية في الزراعة.
بشكل عام، يتم تصنيف هياكل التخزين على النحو التالي:
الهياكل التقليدية: هذه هي الأجهزة المستخدمة في الغالب للتخزين قصير المدى وصغير الحجم. في بعض الأحيان تتضمن بعض أجهزة التخزين متوسطة المدى ومتوسطة الحجم. إنها تتطلب مستوى منخفضًا من المعرفة العلمية للبناء والتشغيل والصيانة. وهي مصنوعة في الغالب من مواد محلية غير مكررة. الهياكل الحديثة: في الغالب ذات سعة كبيرة وطويلة الأمد مع تنظيم أفضل لبيئة التخزين. إنها مصنوعة من مواد محسنة ومكررة.
حظيرة لتخزين اليام الطازج
أسرة لتخزين الحبوب
صناديق
كيس/كيس بوليثين
المعين
رفوف
حفرة / تخزين تحت الأرض
حاويات بلاستيكية
يحمي
وعاء فخاري
الأساليب الحديثة:
صوامع لتخزين الحبوب
تعليب
يتم تخزينها على البارد في الثلاجة وما إلى ذلك.
معبأة لزيادة القيمة والراحة.
طريقة التخزين لأنواع مختلفة
المعين والأسرة التقليدية: يتم استخدام المعين والأسرة لتخزين الحبوب مثل الذرة الغينية والدخن التي لم يتم درسها. المعين أسطواني الشكل بينما سرير الأطفال له شكل مستطيل. وهي مصنوعة من أوراق النخيل والطين وجذع الأشجار والخيزران. في بعض الأحيان يتم إدخال الحرارة إلى القاعدة السفلية لضمان التجفيف.
تتمثل العيوب الرئيسية في تراكم الرطوبة نتيجة للأمطار، وانتشار الكائنات الحية الدقيقة.
الحظيرة والجرف والحفرة: تستخدم في الغالب للمحاصيل الجذرية والدرنات. يمكن أن تكون الحظيرة والجرف مناسبين للبصل والجزر. يوصى باستخدام الحظيرة والرف والحفرة للكسافا والبطاطا والكوكيام. الحظيرة: تستخدم لتخزين البطاطا الطازجة. وهي مصنوعة من جدران منخفضة مع فتحات للتهوية. يجب أن تكون مقاومة للقوارض لمنع الإصابة بالقوارض. يتم ربط البطاطا إما على أعمدة في أكوام أو على منصات مرتفعة. يمكن تخزين محاصيل أخرى مثل الذرة والذرة الغينية في الحظيرة.
الحاويات البلاستيكية، والحماية، وأكياس البوليثين، والأواني الفخارية: تُستخدم هذه الهياكل على مستوى الأسرة والفلاحين لتخزين الحبوب. يتم حفظ العناصر المخزنة في هذه الأنظمة محليًا باستخدام الخشب أو رماد العظام أو مسحوق الفلفل. الكيس: يستخدم لتخزين الحبوب مثل الفول والأرز وغيرها. وهو محكم الغلق وخالي من الآفات ويحفظ في مخزن نظيف. يجب أن تكون الأكياس مكدسة بشكل أنيق على رفوف خشبية بعيدا عن الجدران وبعيدا عن الأرض. العيب الرئيسي لتخزين أكياس الجوت هو أن الحقيبة لا توفر الحماية ضد هجوم الفئران أو الحشرات.
البراميل/الصناديق: تستخدم لتخزين الحبوب الصغيرة في حاوية محكمة الإغلاق ومغلقة. هذا يقتل الحشرات التي قد تكون موجودة في الحبوب. وفي بعض الأحيان يتم إضافة مواد كيميائية ومركبات للحفاظ على محتوى الحبوب المخزنة. ومن المهم أيضًا إبقاء الطبل بعيدًا عن الشمس. وإلا فإن أشعة الشمس الحارقة التي تضرب الأسطوانة المعدنية ستجعل الحبوب ساخنة للغاية وتتعرق وتتنفس بشكل أسرع. وهذا يمكن أن يسبب التلف أيضًا.....
--------------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: