6:56 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : مشروع إنتاج و تصنيع منتجات النعام من الألف الى الياء بتكاليف منخفضة و أرباح معتبرة
يرجع الانخفاض في استهلاك اللحوم الحمراء (لحم البقر والضأن) في الأجزاء الغنية من العالم إلى حد كبير إلى القلق الغذائي من أن الاستهلاك المفرط للدهون الحيوانية لا يفضي إلى صحة جيدة ، فضلاً عن عدم تعدد المنتجات لتلبية أنماط الحياة الحديثة التي تمتلك لحوم الدواجن. في حين أن مسألة الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء مثيرة للجدل إلى حد ما ، فقد تم الترويج لفوائد اللحوم من الأنواع الأخرى مثل النعام على أساس محتواها المنخفض من الدهون.
تعتبر النعامة بديلاً واعدًا بشكل خاص لحيوانات اللحوم الحمراء التقليدية من حيث أنها تنتج لحومًا حمراء دقيقة الحبيبات بمستويات مماثلة من البروتين والحديد للحوم البقر ، ولكن على عكس لحوم البقر والضأن على سبيل المثال ، فإن رواسب الدهون لدى الطيور تقتصر على شبه البريتوني. والطبقات تحت الجلد. لا توجد دهون عضلية مرئية ، لذلك من السهل جدًا فصل الدهون أثناء المعالجة وإنتاج لحم أحمر قليل الدهن. في الواقع ، محتوى الدهون في لحم النعام النيء أقل من نصف محتوى صدور الدجاج النيء ، حوالي 0.5٪ .
غالبًا ما يتم تقديم مطالبة تتعلق بلحوم النعام مقارنة بلحم البقر والدجاج بأنها تحتوي أيضًا على نسبة أقل من الكوليسترول. يلعب الكوليسترول دورًا فسيولوجيًا في نقل الدهون وهضمها ، ولكن يتم تصنيعه في الكبد ويوجد في جميع أنسجة الجسم. محتوى الكوليسترول في اللحوم النيئة الثلاثة في الواقع يمكن مقارنته بحوالي 57 مجم لكل 100 جرام . لا يمكن إنكار القيمة الغذائية للحوم النعام مما يجعلها جديرة بالاهتمام من قبل المستهلكين الباحثين عن بدائل صحية أكثر من اللحوم الحمراء التقليدية.
من منظور التجزئة ، تتأثر جودة اللحوم إلى حد كبير بمعدل انخفاض الأس الهيدروجيني بعد الذبح وقيمة الأس الهيدروجيني النهائية. يُظهر لحم النعام انخفاضًا سريعًا في الرقم الهيدروجيني بعد الذبح ويصل إلى درجة حموضة نهائية عالية تبلغ حوالي 6.0 في غضون ست ساعات أو أقل اعتمادًا على العضلات المعينة. يُعتقد أن قيمة الرقم الهيدروجيني النهائية العالية هذه ناتجة عن استنفاد احتياطيات الجليكوجين من خلال الإجهاد قبل الذبح
جلود النعام
يُعد غطاء النعامة مميزًا لـ "التاج" الماسي الشكل الذي يحتوي على نمط الريشة عالي القيمة الذي يمتد على طول الظهر ونزولاً إلى ريشة الجناح والمعدة. لأغراض الدرجات ، يتم تقسيم التاج إلى أربعة أرباع ، وبالنسبة للسوق الحالي ، يجب أن يحتوي إخفاء الدرجة الأولى على ثلاثة أرباع خالية تمامًا من العيوب. قد يعاني ربع واحد من عيب ، يحدث غالبًا أثناء الجلد أو نقر الريش ، لا يزيد حجمه عن 40 * 40 مم. تستخدم صناعة الجلود الغريبة التاج لسلعها الفاخرة ويتم التخلص من بقية الجلود.
لا يزال هناك الكثير من الأسطورة والغموض المحيط بإنتاج الجلود المدبوغة ذات النوعية الجيدة. يحاول المنتجون أنفسهم اكتشاف ما إذا كانت التقنيات المستخدمة من قبل الدباغة في جنوب إفريقيا تؤدي في الواقع إلى منتج متفوق على الجلود التي تنتجها المدابغ في أماكن أخرى ، كما هو الحال في الولايات المتحدة على سبيل المثال. ربما لا يكون هذا مفاجئًا نظرًا للتركيز الذي توليه صناعة جنوب إفريقيا لهذا المنتج حتى الآن. من الواضح أن نقص المعلومات حول هذا الجانب من إنتاج النعام من شأنه أن يساعد على ضمان احتفاظ الدباغين الراسخين بموقعهم في السيطرة والأهمية في الصناعة. ومع ذلك ، فإن أي مستقبل مهم لهذه الصناعة سيشمل تطوير منتجات وأسواق جديدة للجلود ، مما قد يسمح بمجموعة واسعة من المتطلبات من حيث السعر والحجم والسمك واتساق اللون على سبيل المثال.
لسوء الحظ ، لن يتعرف معظم الأوروبيين حتى على جلود النعام إذا رأوها ، وبالتالي فإن تعليم المنتج والترويج له سيكون أولوية مهمة في تطوير سوق الجلود الأوروبية. تم توجيه معظم الجلود التي يتم تصنيعها في فرنسا وإيطاليا إلى أسواق الشرق الأقصى.
ريش النعام
بعد نتف الريش يجب أن يتم تصنيفها إلى عدة فئات مختلفة لمتطلبات سوق الريش. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب جهدًا كثيفًا ، ولا يُنظر إليها عمومًا على أنها جديرة بالاهتمام إلا في المناطق التي تتوفر فيها العمالة الرخيصة. في ظل الظروف الأوروبية ، غالبًا ما يكون الريش ملوثًا جدًا بالتربة والأوساخ ليكون ذا قيمة كبيرة. لهذه الأسباب لا يعتقد المنتجون أن معالجة الريش خيار قابل للتطبيق ، وأي مساهمة في القيمة الاقتصادية لطائر الذبح يجب أن تُخصم. ومع ذلك ، فإن بعض المنتجين في المملكة المتحدة يعرضون ريشًا للبيع ، وقد يتقاضون 1.50 جنيهًا إسترلينيًا مقابل عمود واحد على سبيل المثال.
قد يكون من الممكن تطوير استخدامات جديدة لريش النعام بالإضافة إلى الاستخدامات التقليدية في تجارة الأزياء وكغبار مضاد للكهرباء الساكنة في صناعات السيارات والإلكترونيات.
المنتجات الثانوية
هناك أيضًا إمكانية لمنتجات أخرى ذات قيمة مضافة من شركة النعام. يمكن تحويل الدهون لإنتاج زيت يُزعم أن له قيمة علاجية في علاج مشاكل الجلد. من الممكن أيضًا إنتاج زخارف جذابة للغاية من قشور بيض النعام المنحوتة والمزخرفة بشكل معقد...
-----------------
-----------------------
ليست هناك تعليقات: