6:30 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : مشروع تصنيع مربيات الفواكه من الألف الى الياء و تحقيق أرباح معتبرة

يعد صنع المربى طريقة رائعة لاستخدام وفرة من الفاكهة المزروعة. كما أنه من السهل جدًا القيام به وبمجرد أن تحصل على الموهبة ، يمكنك تجربة الإضافات والنكهات لإنشاء تركيبات الفاكهة البرية الخاصة بك. لست مضطرًا إلى استخدام الفاكهة الطازجة أيضًا - فالمنتجات المجمدة تعمل أيضًا ، لذا قم بالتجميد أثناء الحصاد ويمكنك الاستمتاع بأوقات ممتعة في صنع المربى على مدار العام.

كم من الفاكهة سأحتاج؟

يعتمد ذلك على كمية المربى التي تريد صنعها ، ولكن كقاعدة عامة ، فإن كيلوغرامًا من الفاكهة يصنع ما يكفي من المربى لملء 4 × 450 جرام من الجرار.

كم أحتاج من السكر والماء؟

حسنًا ، يعتمد ذلك على الفاكهة التي تريد استخدامها ، ولكن كدليل ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة. يمكن أن تكون كميات المياه أكثر بقليل من السوائل. قد لا تحتاج الفاكهة اللينة مثل الفراولة إلى الماء. جرّب إضافة حوالي 300 مل للمربى التي تحتوي على فواكه قليلة العصير واضبط المحاولات اللاحقة إذا لم تسير الأمور كما هو مخطط لها.

ما هو السكر الذي يجب علي استخدامه؟

سيكون السكر الناعم أو الحبيبي جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا شراء سكر معين لصنع المربى يحتوي على البكتين للمساعدة في صنع المربى من الفواكه منخفضة البكتين.

ايه؟ ما هو البكتين؟

البكتين هو نشاء طبيعي يوجد في التفاح والكمثرى ومعظم ثمار الحمضيات. البكتين هو ما يساعد المربى على ضبط وإيقاف تجارب صنع مربى الفاكهة من التحول إلى فوضى قديمة كبيرة. بعض الفواكه ، مثل التوت والفواكه ذات النواة والفاكهة الاستوائية تحتوي على نسبة منخفضة من البكتين. لصنع مربى لائق من هذه الفاكهة ، ستحتاج إلى مزجها مع ثمار عالية البكتين وإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الذي يتفاعل مع السكريات الطبيعية للفواكه للمساعدة في عملية الربط. يمكنك أيضًا شراء البكتين في شكل مسحوق - يجب أن يكون متجر الأطعمة الصحية المحلي لديك قادرًا على توجيهك في الاتجاه الصحيح.

ضع الفاكهة والسكر والماء في المقلاة الثقيلة وضعها على الموقد. ابدأ على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم زدها تدريجيًا إلى درجة الغليان مع التقليب بملعقة خشبية كبيرة. استمر في الغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصل إلى نقطة الإعداد.

ما هي "نقطة الإعداد" وكيف أعرف متى وصلت إليها؟

يبدأ المربى في التماسك عندما يصل إلى 220 درجة فهرنهايت. يمكنك إما اتباع طريقة الغش واستخدام مقياس حرارة ، أو تجربة "اختبار التجاعيد" التقليدي. برد الصحن مسبقًا في الثلاجة ، ثم ضع القليل من المربى في الصحن. اتركه لمدة دقيقة ثم أعطه دفعة. إذا تجعد سطح المربى الخاص بك ، فهذا يعني أنه قد تم ضبطه وأنت الآن جاهز للانفجار. إذا لم تتجعد ، فاستمر في الغليان وحاول مرة أخرى. نجد أن المربى يستغرق حوالي 30-40 دقيقة قبل أن يصبح المربى جاهزًا.....

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

 

مشاركة