4:05 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : المرجع الشامل في تصنيع العلكة ( اللبان ) مع دراسة جدوى فنية للمشروع و تحقيق أرباح معتبرة

العلكة عبارة عن حلوى ذات نكهة محلاة تتكون أساسًا من مادة اللاتكس الطبيعية منها والاصطناعية. يُعرف اللاتكس العضوي ، وهو سائل أبيض حليبي تنتجه مجموعة متنوعة من نباتات البذور ، بأنه المكون الأساسي للمطاط. عند استخدام العلكة كوجبة خفيفة ، ليس لها قيمة غذائية ، وعندما ينتهي الناس من المضغ ، فإنهم يرمونها بشكل عام بدلاً من ابتلاعها.

لقد قطعت صناعة العلكة في الولايات المتحدة شوطًا طويلاً من قطع الأشجار قطع علكة التنوب لمتعة المضغ ، ومع ذلك تظل قاعدة العلكة نسغ أشجار المطاط المختلفة ، أو ، في معظم الحالات ، بديل صناعي عن مثل هذا النسغ. تشمل قواعد اللثة الطبيعية اللاتكس مثل شيكل ، جيلوتونج ، جوتا بيرشا ، وصنوبر الصنوبر. على نحو متزايد ، تم استخدام الراتنجات الطبيعية بخلاف الشيكل لأن الشيكل في حالة نقص شديد: تنتج شجرة الشيكل 35 أونصة فقط (كيلوغرام واحد) من الشيكل كل ثلاث إلى أربع سنوات ، ولم يتم إنشاء مزارع شيكل على الإطلاق. ومع ذلك ، يتم استبدال اللاتكس الطبيعي بشكل عام ببدائل اصطناعية. معظم قواعد العلكة الحديثة لا تستخدم أي مطاط طبيعي على الإطلاق ، أو كمية قليلة تتراوح من عشرة إلى عشرين في المائة ، مع المطاط الصناعي مثل مطاط بوتادين ستايرين ، والبولي إيثيلين ، وأسيتات البولي فينيل تشكل الباقي.

بعد استخدام اللاتكس لتشكيل القواعد ، فإن أكثر المكونات شيوعًا في مضغ العلكة هو نوع من التحلية. تحتوي العصا النموذجية على 79 في المائة من السكر أو التحلية الاصطناعية. تشمل السكريات الطبيعية سكر القصب أو شراب الذرة أو سكر العنب ، ويمكن أن تكون المُحليات الصناعية السكريات أو الأسبارتام. عادة ما يتم توفير نكهات النعناع الشائعة مثل النعناع السنبلي والنعناع من الزيوت المستخلصة من أفضل النباتات العطرية فقط. وهكذا ، في حين أن رائحة عود من علكة النعناع قوية جدًا ، فإن النكهة لا تشكل سوى واحد بالمائة من الوزن الإجمالي للصمغ. تُشتق نكهات الفاكهة عمومًا من المنكهات الاصطناعية ، لأن كمية الفاكهة المزروعة لا تلبي الطلب. على سبيل المثال ، تأتي نكهة التفاح من أسيتات الإيثيل والكرز من البنزالديهيد. بالإضافة إلى المحليات والمنكهات ، يتم إضافة المواد الحافظة مثل بوتيل هيدروكسي تولوين والملينات مثل الزيت النباتي المكرر للحفاظ على العلكة طازجة وناعمة ورطبة. الحشوات مثل كربونات الكالسيوم ونشا الذرة شائعة أيضًا.

تسمح اللوائح الفيدرالية بقائمة نموذجية من المكونات الموجودة على عبوة من العلكة لقراءة مثل: قاعدة العلكة ، والسكر ، وشراب الذرة ، والنكهة الطبيعية و / أو الاصطناعية ، والمُنعمات ، و BHT (يُضاف للحفاظ على النضارة). يرجع هذا الغموض بشكل أساسي إلى إصرار مصنعي العلكة على أن جميع المواد المستخدمة هي جزء من معادلة الأسرار التجارية.

التصنيع

عملية

في حين أن المكونات المحددة في العلكة قد تكون سرًا ، فإن عملية صنع العلكة ليست كذلك. لم تكن أول آلة لصنع العلكة حاصلة على براءة اختراع ، واليوم يعتبر الإجراء قياسيًا في جميع أنحاء الصناعة.

تحضير 

1 في حالة استخدام اللاتكس الطبيعي ، يجب أولاً حصاده ومعالجته. تم تسجيل شجرة شيكل الطويلة 32.79 ياردة (30 مترًا) بسلسلة من Xs الضحلة ، تمكين شيكل للتدفق إلى أسفل في دلو. بعد مضغ العلكة بشكل كبير تتكون قاعدة العلكة إما من اللاتكس الطبيعي أو بديل اصطناعي. يتم حصاد مادة اللاتكس الطبيعي مثل الشيكل عن طريق عمل علامات X كبيرة على أشجار المطاط ثم جمع المادة أثناء جريانها أسفل الشجرة. بعد طحن القاعدة لتشكيل وجبة خشن ، يجف الخليط لمدة يوم أو يومين. بعد ذلك ، يُسخن الخليط في غلايات كبيرة بينما تُضاف المكونات الأخرى. ثم تقوم الآلات الكبيرة بضرب الكتلة أو "عجنها" حتى تصبح ناعمة ومطاطية بشكل مناسب ، وتوضع على لوح دحرجة وتقليل السماكة المناسبة.

تتكون قاعدة العلكة إما من لاتكس طبيعي أو بديل صناعي. يتم حصاد مادة اللاتكس الطبيعي مثل الشيكل عن طريق عمل علامات X كبيرة على أشجار المطاط ثم جمع المادة أثناء جريانها أسفل الشجرة. بعد طحن القاعدة لتشكيل وجبة خشن ، يجف الخليط لمدة يوم أو يومين. بعد ذلك ، يُسخن الخليط في غلايات كبيرة بينما تُضاف المكونات الأخرى. ثم تقوم الآلات الكبيرة بضرب الكتلة أو "عجنها" حتى تصبح ناعمة ومطاطية بشكل مناسب ، وتوضع على لوح دحرجة وتقليل السماكة المناسبة. تراكمت كمية من الشيكل ، يتم توترها ووضعها في غلايات كبيرة. يتم تقليبها باستمرار حتى يتم غليها حتى يقل حجمها الأصلي إلى ثلثي حجمها الأصلي. ثم يتم سكبه في قوالب خشبية مدهونة بالزيوت وشحنها.

طحن وخلط وتجفيف

مطاط

2 يتم طحن قواعد اللثة الطبيعية و / أو الاصطناعية أولاً في وجبة خشن وخلطها لضمان تناسق موحد. ثم يتم وضع الخليط في غرفة دافئة حتى يجف لمدة يوم أو يومين. أثناء التجفيف ، يمر الهواء الساخن باستمرار فوق الخليط.

الطبخ وتنقية القاعدة

3 بعد ذلك ، تُطهى قاعدة العلكة في غلايات على حرارة 243 درجة فهرنهايت (116 درجة مئوية) حتى تذوب في شراب سميك. لتنقيته ، يقوم العمال بتمريره عبر الشاشات ووضعه في جهاز طرد مركزي عالي السرعة قبل إعادة ترشيحه ، هذه المرة من خلال شاشات دقيقة.

مزج المكونات الإضافية

4 قاعدة العلكة جاهزة الآن للإضافات. يتم وضعها في غلايات للطهي ، ويتم تقليب المكونات الإضافية بواسطة شفرات فولاذية كبيرة. أولاً ، يضاف السكر الناعم للغاية وشراب الذرة. تضاف النكهات بعد ذلك ، تليها الملينات. عندما يصبح الخليط ناعمًا بدرجة كافية ، يتم لفه على أحزمة ويتم تبريده بالتعرض للهواء البارد.

عجن ولف العلكة

5 الخطوة التالية هي العجن. لعدة ساعات تقوم الآلات بضرب الكتلة بلطف بعد رشها بمسحوق السكر ، يتم تقطيع اللثة إلى نمط من المستطيلات ، متبلة ، وتكسير إلى أعواد. العلكة جاهزة الآن للتغليف وشحنها إلى منافذ البيع بالتجزئة. بعد رشها بمسحوق السكر ، يتم تقطيع العلكة إلى نمط من المستطيلات ، متبلة ، ومقسمة إلى أعواد. العلكة جاهزة الآن للتغليف وشحنها إلى منافذ البيع بالتجزئة. من مضغ العلكة حتى تصبح ناعمة المطاطية وناعمة. يتم بعد ذلك تقطيع كتل كبيرة من الكتلة ، ليتم تسويتها بواسطة بكرات حتى تصل إلى سمك مناسب يبلغ 17 بوصة تقريبًا (حوالي 43 سم). خلال هذه العملية ، يتم غبار ورقة العلكة بمسحوق السكر لتحضيرها للتقطيع.

تقطيع وتتبيل العلكة

6 تقوم آلة القطع أولاً بتسجيل الصفائح في نمط من المستطيلات ، يبلغ طول كل منها 1.3 بوصة (3.3 سم) وعرضها 0.449 بوصة (1.14 سم). ثم توضع الورقة جانباً عند درجة الحرارة والرطوبة المناسبة "للتتبيل".

تغليف العلكة

7 بمجرد أن تتبل ، يتم تكسير ألواح العلكة إلى أعواد ، ملفوفة بورق الألمنيوم أو ورق الشمع ، ملفوفة بالورق ، وتوضع في عبوات بلاستيكية يتم إغلاقها بعد ذلك. ضع العلكة في صناديق أو أكياس بلاستيكية جاهزة للشحن إلى منافذ البيع بالتجزئة.

أنواع أخرى من العلكة

8 بشكل مثير للدهشة ، تشكل كرات العلكة ثلاثة في المائة فقط من مبيعات العلكة ، ومع ذلك فإن تسويقها الفريد يجعلها مثيرة للاهتمام. تصنع كرات العلكة عن طريق تسجيل أسطوانة من العلكة مرتين لتشكيل كرات ، والتي يتم تخزينها بعد ذلك عدة ساعات عند 55-60 درجة فهرنهايت (13-16 درجة مئوية) لتتصلب. توضع الكرات في غلايات ضخمة لتغلف بمحلول سكروز منكه وملون. بعد سبع ساعات ، تُجفف الكرات المطلية بالهواء الساخن ، ثم تُلف في شمع العسل أو أي شمع آخر لجعلها لامعة. حددت طبيعة آلات gumball الخطوة التالية. الكرة البلاستيكية المغلقة عرضة للتكثيف الداخلي. تجمع المياه أنقاض كرات العلكة غير المعالجة ، لذلك عادة ما تكون مغطاة بطبقة من البلاستيك المقاوم للماء لحمايتها. تصنع العلكة المطلية بالحلوى بنفس الطريقة ، ووجهتها النهائية هي الصناديق ، وليس آلات كرات اللثة.

كان التطور الأخير هو إدخال اللثة بمركز سائل. لصنع هذه العلكة ، يتم بثق قاعدة اللثة لتشكيل حبل مجوف. يتم بعد ذلك إدخال السائل في المنطقة المجوفة ، وتقوم آلة القطع بتقطيع الحبال إلى قطع صغيرة الحجم وتلفها.

رقابة جودة

ربما لأن العلكة كانت تتمتع دائمًا بسمعة سيئة كطعام غير صحي وغير صحي ، ولكن على الأرجح لأنها مخصصة للاستهلاك البشري ، كانت مصانع العلكة معروفة منذ عقود بظروفها الطاهرة. معايير المواد الخام عالية بنفس القدر. إذا تم استخدام المطاط الطبيعي مثل شيكل ، يجب أن يجتاز عدة اختبارات للنظافة والملمس. قبل الشحن ، يتم فحص الصخور والأوساخ والشوائب الواضحة الأخرى. إذا كان حليبيًا جدًا أو جافًا أو متسخًا ، فسيتم رفضه. يتم تصنيع العلكة دون أن تمسها الأيدي البشرية ، وتتم عملية الإنتاج بأكملها في منشآت نظيفة ومكيفة الهواء. يتم اختبار كل مكون للتأكد من نقاوته قبل استخدامه ، ويتم قبول المكونات عالية الجودة فقط. كل شركة كبيرة لديها مختبر أبحاث في مقرها ، وبالتالي تبسيط الإجراء القياسي لفحص واختبار المكونات في كل مرحلة من مراحل عملية التصنيع. قسم البحث والتطوير مسؤول أيضًا عن البحث عن طرق جديدة لإنتاج العلكة وتعبئتها وتطوير منتجات جديدة.

يجب أن تكون قطعة العلكة الناجحة طرية وطازجة ، ويجب أن تكون علكة الفقاعات على وجه الخصوص مرنة وناعمة. مع جميع أنواع العلكة ، يعتمد النضارة والملمس على الرطوبة. يجب أن تحتوي العلكة أيضًا على الكمية المناسبة من زيت النكهة. في حين أن الكثير من المذيبات سيجعل العلكة لزجة ويصعب تقطيعها ، يجب أن تحتوي على نكهة كافية لإخفاء طعم قاعدة اللثة وتدوم لفترة طويلة بشكل معقول. لهذه الأسباب ، فإن زيوت النكهة المستخدمة في العلكة شديدة التركيز. من المستحسن أيضًا العمر الافتراضي الطويل ، وكل علبة علكة مؤرخة. بعد هذا التاريخ ، تطلب الشركة المصنعة التخلص من العلكة. لضمان قيام التجار بذلك ، سيحل أحد المصنّعين محل العلكة غير المباعة القديمة مجانًا....

----------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة