5:13 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

طرق و أساسيات تجفيف التين بأقل التكاليف

في الأساس ، تتمثل عملية التجفيف في تركها بالخارج في الشمس وفي وضع الرياح وتجف في غضون 7 إلى 10 أيام ، اعتمادًا على درجة الحرارة والرطوبة للحصول على جفاف جيد. فيما يتعلق بدرجة حرارة التجفيف ، فإن أهم شيء هو تجفيفها في الطقس المشمس والجاف. حاول تجنب الأيام الممطرة والرطوبة العالية. في حالة المطر ، قم بتغطية الصواني بغطاء بلاستيكي أو الأفضل من ذلك ، اصطحابها إلى الداخل في غرفة باردة ومظلمة وجافة أثناء انتهاء اليوم الممطر. في رأيي ، يعتبر تجفيف الفاكهة بشكل طبيعي أفضل طريقة مقارنة بأي عملية تجفيف أخرى بما في ذلك مزيل الرطوبة أو الميكروويف أو الفرن الحراري.

طريقة التجفيف بالشمس

اعتمادًا على كمية الفاكهة التي تختار تجفيفها ، ستحتاج إلى الحصول على بعض صواني التجفيف. جربت العديد من الخيارات وانتهى بي الأمر باستخدام صواني الفاكهة التي يمكن التخلص منها والتي جمعتها مجانًا من متجر الفاكهة المحلي (انظر الصورة أعلاه). صواني الفاكهة هذه سهلة الاستخدام لأنها قابلة للتكديس بحيث يمكنك استخدام العديد منها في المساحة الصغيرة.

طريقة التجفيف خطوة بخطوة

الخطوة 1: اختر بعناية التين من الشجرة. تأكد من اختيارك لأفضل اختيار من التين الكامل الناضج والحلو.

الخطوة الثانية: ضعي التين على صواني التجفيف. ضع صواني التجفيف في أكثر الأماكن إشراقًا ورياحًا في حديقتك. أضع صواني على سطح الشرفة لأن هذا الموقع به أطول ساعات من سطوع الشمس والرياح الشديدة

الخطوة 3: افحص التين كل يوم واقلبه على جانب آخر. من المهم القيام بذلك يوميًا لمنع التعفن وللتأكد من تجفيف جميع جوانب الفاكهة بالتساوي. إذا لاحظت أي حشرات أو دبابير أو نمل تأتي إلى الفاكهة ، فقم بتغطية الصواني بشبكة أو قطعة قماش قطنية خفيفة. بعد أسبوع من التعرض لأشعة الشمس والرياح الكاملة ، تجف الثمار تمامًا وتكون جاهزة للتخزين. ها هي النتيجة:

 يمكنك رؤية التين المجفف وجاهز للتخزين. قطع الفاكهة التي تم تجفيفها بالفعل ذات لون أصفر غامق / بني. هناك أيضًا قطعة لا تزال مخضرة ، فهذا يعني أنها تحتاج إلى تجفيف أطول.

الخطوة 4: بمجرد تجفيف التين الخاص بك ، احصل على القليل من ماء البحر (حوالي 3 إلى 5 لترات ، حسب كمية الفاكهة التي لديك). إذا لم تتمكن من الحصول على مياه البحر ، احصل على بعض ملح البحر واخلطه مع مياه الشرب. استخدم 100 جرام من ملح البحر مقابل 5 لترات من مياه الشرب. ضعي الماء في الوعاء وضعيه على الموقد حتى يغلي.

الخطوة 5: أثناء انتظارك لغليان الماء المالح ، خذ كيسًا شبكيًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل التين. أستخدم واحدة أحصل عليها من البطاطس التي أشتريها من المتجر

الخطوة 6: اغمس الكيس الشبكي مع الفاكهة في ماء البحر المغلي (الماء المالح). عادة ما أغمسهم 8 مرات لمدة 15 ثانية. بين كل غمس ، أبقيهم خارجًا لمدة 20 ثانية لتصفيتهم ومنع التين من أن يهرس.

الخطوة 7: ضع كيسًا من الفاكهة في الوعاء لتصفيته لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 8: ضع كل التين المجفف في الصينية المغطاة بورق الخبز. هذا مهم للحفاظ على نظافة التين من الآن فصاعدًا ، فهذه التين جاهزة للاستهلاك

الخطوة 9: ضع الدرج على ضوء الشمس لمدة ساعة أو ساعتين ، فقط لتجفيف الماء. قم بتغطية الصينية بملابس قطنية أو مهروسة لمنع أي حشرات من الوصول إليها.

الخطوة 10: أثناء انتظارك حتى تجف الفاكهة ، قم بقطع بعض الشمر البري (Foeniculum vulgare) وأوراق الغار (Laurus nobilis) لتحضيرها لخلطها مع التين للتخزين

الخطوة 11: امزج التين الجاف مع الشمر البري وأوراق الغار واحفظه في كيس قطني قوي.

كيفية تخزين التين المجفف

في كيس القطن

يمكنك تخزين التين المجفف في كيس من القطن. هذه طريقة تقليدية للتخزين. احتفظ بالكيس في مكان جاف ومظلم وعريض وبارد حيث يمكن أن يبقى التين الجاف لأشهر وأشهر جاهزة للاستهلاك في أي وقت تريده.

في الثلاجة

ضع التين في وعاء الطعام الجاف. تأكد من إغلاقه بإحكام لمنع دخول أي رطوبة. ضعه في الثلاجة حيث يمكنك الاحتفاظ به لمدة 6 أشهر على الأقل.

في التجميد العميق

يمكنك أيضًا تجميد التين الجاف - العملية بسيطة: ضعها على الصينية ، منفصلة عن بعضها البعض. ضع الصينية في الفريزر لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي ، أخرج الصينية وضع التين المجمد بالفعل في كيس الطعام. ضع كيس التين في الفريزر. بهذه الطريقة ، يمكنك أخذ أي كمية من التين للاستهلاك حيث يتم تجميدها بشكل منفصل.

تجفيف التين بالفرن

يعد تجفيف التين في الفرن طريقة مناسبة وفعالة لحفظ التين. يعد خيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في تجفيف كمية كبيرة من التين بسرعة ، أو إذا كنت تعيش في مناخ رطب حيث لا يعد التجفيف بالهواء خيارًا متاحًا. لتجفيف التين في الفرن ، قم بتسخين الفرن إلى أدنى درجة حرارة (عادة حوالي 145 درجة فهرنهايت إلى 170 درجة فهرنهايت). كلما انخفضت درجة الحرارة وطالت مدة الجفاف ، كان ذلك أفضل. قطعي التين إلى شرائح وضعيه على طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق مع جعل جانب الجلد لأسفل.

تأكد من أن كل تين لا يلمس الآخر. غطي بورق القصدير. اخبزي التين في الفرن لمدة 4 إلى 8 ساعات ، اعتمادًا على سمك الشرائح ، حتى لا يصبحوا ملتصقين بالملمس أو بما يحلو لك من الماء. من المهم مراقبة التين عن كثب أثناء تجفيفه في الفرن للتأكد من أنه لا يجف كثيرًا. سيكون التين المجفف قاسياً ومضغاً ، بدلاً من أن يكون طرياً ومضغاً. هذا هو العيب الرئيسي عند تجفيفها في الفرن أو في مجفف. عادة ما تكون دافئة جدًا وتجف بسرعة كبيرة مما يؤدي إلى التين المجفف بشكل زائد.

من ناحية أخرى ، نظرًا لأنها تجف بسرعة ، فإن فرصة تشكيل القالب تكون أقل وظهور مشكلات أخرى تتعلق بالجودة.

تجفيف التين في مجفف

يعد استخدام المجفف لتجفيف التين طريقة شائعة ومريحة تسمح بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة والوقت. تم تصميم أجهزة التجفيف لإزالة الرطوبة بلطف من الفواكه والخضروات واللحوم مع الحفاظ على نكهتها ومغذياتها. لتجفيف التين في مجفف ، قم بتقطيعه إلى نصفين أو أرباع وضعه في صواني التجفيف. تأكد من ترك بعض المساحة بين التين للسماح بتدفق الهواء الكافي. اضبط درجة الحرارة على أدنى إعداد. في أي مكان بين 90-115 فهرنهايت واترك التين يجف لمدة 6-12 ساعة ، اعتمادًا على سمك الشرائح.

كما هو الحال مع طرق التجفيف الأخرى ، من المهم مراقبة التين عن كثب أثناء تجفيفه في المجفف لمنعه من الجفاف المفرط. يمكن أن يصبح التين المجفف أكثر صلابة ويكون قوامه غير محبب. تتمثل إحدى ميزات استخدام المجفف في سهولة تجفيف كمية كبيرة من التين دفعة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد درجة الحرارة المتسقة والبيئة التي يتم التحكم فيها في جهاز التجفيف في منع تكون العفن ومشكلات الجودة الأخرى.

مشاركة