3:49 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : المرجع الشامل في تصنيع الخبز مع دراسة جدوى شاملة للمشروع من البداية حتى الإنتاج

سواء كنت شغوفًا بصنع كعكات مُجمدة أو أرغفة من العجين المخمر ، يجب عليك وضع خطة عمل لتحويل شغفك بالخبز إلى عمل تجاري. اكتشف خطوات فتح مخبز أدناه.

1. اختر نمط المخبز

في حين أن هناك العديد من نماذج أعمال المخبوزات ، إلا أنها تندرج جميعها تحت فئة واحدة من فئتين شاملتين: البيع بالتجزئة والجملة. تصنع مخابز التجزئة والجملة منتجات متشابهة ، لكن لها احتياجات وقواعد عملاء مختلفة.

افتتاح وتشغيل مخبز بالتجزئة

مخابز التجزئة هي أكثر أنواع المخابز شيوعًا ؛ يبيعون المخبوزات وأرغفة الخبز للعملاء مباشرة. تأتي مخابز التجزئة في العديد من الأشكال المختلفة ، وغالبًا ما تتخصص في نوع معين من المخبوزات. إنها تتطلب مساحة أمامية وخلفية من المنزل.

أنواع مخابز التجزئة

اكتشف أشهر نماذج أعمال مخابز التجزئة أدناه:

Bakery Cafe - هذا النوع من المخبوزات عبارة عن مزيج من مخبز ومقهى ، وعادة ما يبيعون السلع المخبوزة مثل الخبز والمعجنات وملفات تعريف الارتباط. يقومون أيضًا بإقران منتجاتهم المخبوزة بالقهوة والشاي. تحتوي مقاهي المخابز عادةً على مساحة لتناول الطعام حيث يمكن للعملاء الجلوس وتناول الطعام.

خدمة الكاونتر - بينما تحتوي مخابز خدمة العداد على واجهة منزل ، إلا أن معظمها لا يحتوي على مساحة لتناول الطعام. بدلاً من ذلك ، لديهم منضدة حيث يمكن للضيوف طلب المخبوزات الطازجة لأخذها إلى المنزل.

شاحنات الطعام المخبوزة - بدلاً من استخدام متجر من الطوب ، تبيع مخابز شاحنات الطعام منتجاتها من شاحنة متنقلة. نظرًا للمساحة الصغيرة ، فإن العديد من شاحنات طعام المخابز لا تخبز في شاحنتهم ، وبدلاً من ذلك تختار خبز منتجاتها في وقت مبكر في مطبخ كوميساري أو مخبز منزلي.

المخابز المتخصصة - يركز المخبز المتخصص عادةً على نوع واحد من المخبوزات ، مثل كعكات الزفاف أو الكعك أو العناصر الخالية من الغلوتين. يمكن أن يتفوق هذا النوع من المخابز لأنه يقدم منتجات متخصصة لا يستطيع العملاء العثور عليها في مكان آخر أو أفضل من المنتجات المعروضة في المخابز الأقل تخصصًا.

المخابز المنزلية - أصبح هذا النوع من المخابز أكثر شيوعًا ، خاصةً لأنك لا تحتاج إلى الكثير من رأس مال بدء التشغيل أو تجربة الطهي لفتح مخبز منزلي. عادةً ما تقوم المخابز المنزلية بتسويق منتجاتها عبر الإنترنت ثم شحنها إلى العملاء. العديد من المخابز المنزلية هي أيضًا متخصصة جدًا أو تقدم لمسات على المخبوزات الكلاسيكية.

افتتاح وتشغيل مخبز بالجملة

النوع الرئيسي الآخر من المخابز هو مخبز بالجملة. بدلاً من بيع منتجاتها مباشرة للعملاء ، تقوم المخابز بالجملة بتسويق منتجاتها المخبوزة لشركات مثل محلات البقالة والمطاعم والوجبات الجاهزة والمقاهي. نظرًا لأن مخابز البيع بالجملة يجب أن تلبي متطلبات العملاء التجاريين ، فهي عادة ما تكون أكبر من مخابز البيع بالتجزئة. لا تحتاج مخابز البيع بالجملة إلى أن يكون لها واجهة منزل أو موقع مرغوب فيه كثيف المرور. ومع ذلك ، يجب أن تنتج المخابز بالجملة كميات كبيرة من المخبوزات. يتطلب هذا مساحة كبيرة والكثير من معدات الخبز ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف بدء التشغيل.

تعتمد المعدات التي سيحتاجها مخبزك على نوع المخبوزات التي ستقوم بإعدادها. على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى مستلزمات معجنات محددة لإنشاء معجنات فرنسية. بينما قد تتغير المعدات المحددة اعتمادًا على حجم المخبز الخاص بك ونوعه ، إلا أن هناك عدة أغراض تحتاج إلى ملؤها:

تحضير العجين - يشمل ذلك معدات مثل الخلاطات التجارية ، وطاولات العمل للعجن ، وفواصل العجين ، ورقاقات العجين ، ومقاييس العجين. قد تحتاج أيضًا إلى خزائن حمل ، وخزانات تدقيق ، ومجموعات مثبط / مصحح ، وثلاجات لإعداد العجين.

التخزين - التخزين مهم للحفاظ على مطبخك منظمًا. سيتطلب مخبزك رفوفًا ورفوف تخزين. إذا كنت تعمل بأكياس ضخمة من الدقيق والسكر ، يجب أن تستثمر في الشاحنات والدمى والعربات لنقل الأكياس الكبيرة حول مطبخك.

معدات الخبز - تعتبر الأفران الحرارية قطعة رائعة لجميع الأغراض من معدات المخابز لأنها توفر حرارة جافة وتخبز بالتساوي. إذا كنت تحضر الكثير من الخبز الحرفي ، فقد ترغب في اختيار فرن سطح لمنح منتجاتك قاعدة مقرمشة. قد تبحث مخابز البيع بالجملة عن أفران عالية الإنتاج ، مثل الأفران ذات الأرفف الدوارة أو الأفران الدوارة.

معدات العرض والمبيعات - يمكن أن يساعد اختيار حالات العرض المناسبة للسلع المخبوزة في زيادة مبيعاتك. يمكنك اختيار حالات الخدمة الذاتية أو الخدمة الكاملة ، وهناك خيارات مبردة وغير مبردة ، حسب احتياجاتك. بالإضافة إلى حقائب العرض الخاصة بك ، تأكد أيضًا من اختيار الصناديق الأنيقة والتغليف للمخبوزات الخاصة بك.

مستلزمات التنظيف والغسيل - الحوض المكون من 3 أقسام هو حجر الزاوية في أي محطة تنظيف. يجب عليك أيضًا طلب محطات غسيل الأيدي لموظفيك ، والقفازات التي تستخدم لمرة واحدة ، ومواد التنظيف الكيماوية ، والإسفنج ، وأجهزة التنظيف ، ومواد التنظيف الأساسية الأخرى.....

----------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة