2:53 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : تقدمات في دراسات حصاد و تداول و تخزين الخضر و فسيولوجيا ما بعد الحصاد

عدد صفحات الكتاب : 338 صفحة

تأليف : ا.د احمد عبد المنعم حسن

هناك بعض الإرشادات الأساسية حول كيفية تحديد وقت نضج الخضار والفواكه. يمكن حصاد معظم الخضروات الورقية (السلق ، الخس ، السبانخ ، إلخ) بمجرد أن يصبح حجمها قليلاً. اختر الأوراق الخارجية واسمح للأوراق الداخلية بالاستمرار في النمو. ومع ذلك ، فإن كل مجموعة متنوعة وحالة نمو مختلفة قليلاً ، لذا من المهم الاحتفاظ بسجلات لمحاصيلك وحدائقك. قد يكون تحديد النضج والحصاد لبعض الخضروات المثمرة أمرًا صعبًا. يعتبر الكنتالوب واضحًا تمامًا - حيث تنضج الثمرة عندما تبدأ نقطة ربط الساق بالكرمة بالانفصال وتنفصل الثمرة بشكل نظيف عن الكرمة مع تطور بسيط. ومع ذلك ، من الصعب معرفة وقت نضج البطيخ. هناك قول مأثور: "اضربوا بالبطيخ بيدك ، إذا بدت وكأنها تضرب رأسك ، فهي غير ناضجة. إذا بدا الأمر وكأنه يضرب بطنك ، فهذا يعني أنه مفرط النضج ؛ ولكن إذا بدا الأمر وكأنه يضرب صدرك ، فهذا صحيح تمامًا ". هناك القليل من الحقيقة في هذا القول ، نظرًا لأنه من الصعب تحديد الاختلافات الدقيقة في الصوت وقد لا تكون دقيقة تمامًا.

ستركز ورقة الحقائق هذه بشكل أساسي على تقنيات التخزين بخلاف المعالجة للتخزين. تعتبر المحاصيل الجذرية من أسهل المحاصيل في التخزين لأنها يمكن تركها في الحديقة مباشرة. ما عليك سوى تغطية التربة أو القش أو الأوراق حتى تتجمد التربة بشدة. للاستخدام ، قم بإزالة الغطاء ، وحفر حسب الحاجة ، ثم استعد. خذ الداخل عندما تكون درجات الحرارة أقل من 28 درجة فهرنهايت قريبة. يمكن تخزين العديد من الفواكه والخضروات في مرآب أو قبو أو ثلاجة إضافية.

تحتوي العديد من المنازل على غرفة تخزين الأسمنت في الطابق السفلي تحت الدرج الأمامي أو غرفة تخزين في الطابق السفلي غير مدفأة . هذه الأنواع من الغرف بشكل عام جافة وباردة (45-60 فهرنهايت) وتعمل بشكل جيد لتخزين الأطعمة المعلبة أو المعبأة في زجاجات ويمكن استخدامها أيضًا لتخزين المنتجات مثل البصل والفلفل الحار والطماطم الخضراء والقرع الشتوي. قم بتخزين هذه الخضروات في صناديق أو أوعية مفتوحة حتى تظل جافة. يتم تخزين العديد من الخضار والفواكه بشكل أفضل في ظروف أكثر برودة أو رطوبة من غرف التخزين في الطابق السفلي ، وبالتالي يجب تخزينها في أكياس بلاستيكية أو نشارة الخشب الرطبة.  

يمكن صنع حاوية تخزين خارجية بسيطة باستخدام علبة قمامة مدفونة بطبقات من القش  أو حفرة ضحلة أو خندق . تستخدم هذه الأنواع من التخزين في الغالب للملفوف والبطاطس والمحاصيل الجذرية (البنجر والجزر واللفت). بالنسبة لعلبة قمامة مدفونة ، اختر علبًا معدنية أو بلاستيكية أقصر حجمًا ، حوالي 20 جالونًا ، بحيث يسهل الوصول إلى العلبة لتخزين واسترداد المنتجات. بشكل عام ، تعتبر العلب المعدنية أكثر مقاومة للقوارض من العلب البلاستيكية. لتخزين الحفرة في الأرض ، قم بحفر التربة لأسفل من 6 إلى 12 بوصة وبطنها بالقش أو أي مادة عازلة أخرى. ضع الخضار في الحفرة ثم قم بتغطيتها بمادة عازلة ، طبقة من التربة ، ثم قطعة قماش أو قطعة من البلاستيك لصد الماء. إذا كانت هناك قوارض في المنطقة ، ففكر في إضافة غطاء من القماش المعدني بحجم بوصة.

نبات الهليون

يبدأ الحصاد بعد عامين من الزراعة. خلال عام الحصاد الأول ، قم بقطع جميع الرماح التي يبلغ طولها 9 بوصات عند مستوى الأرض لمدة تصل إلى 3 أسابيع. على مدى السنوات الثلاث القادمة ، قم بزيادة طول موسم الحصاد تدريجيًا إلى 6-8 أسابيع. تعمل الرماح الطويلة التي تنمو على كبح مزيد من نمو الرمح ، لذلك قم بقطع جميع الرماح الناشئة خلال موسم الحصاد. توقف عن الحصاد عندما تكون غالبية الرماح أصغر من قطر قلم الرصاص. يُحفظ في كيس بلاستيكي لمدة 3-5 أيام في الثلاجة.

الفول  

اختر عندما تكون القرون بالحجم الكامل وبذور صغيرة ولحم صلب ومقرمش. اختر كل 2-3 أيام حتى تستمر النباتات في الإزهار وتنتج القرون لعدة أسابيع بعد الحصاد الأولي. يحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة أسبوع.

فاصوليا جافة

قم بالحصاد عندما تجف القرون وتنضج البذور تمامًا. اسحب النباتات وضعها في مكان جاف أو ضعها في صف في الحديقة لمدة 5-7 أيام. بمجرد أن تجف النباتات ، اختر القرون وقشر البذور وانشرها على ورق الجرائد لبضعة أيام للسماح للبذور بالجفاف تمامًا. ضعها في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف للتخزين طويل الأمد.

البنجر والجزر والجزر الأبيض واللفت وغيرها من المحاصيل الجذرية

يمكن أن يبدأ الحصاد بمجرد أن تكون متوسطة الحجم. يساعد حصاد بعض النباتات على تخفيف الحامل ويمنح النباتات المتبقية مساحة للنمو. في الخريف ، اترك النباتات في التربة ولكن قم بتغطيتها بطبقة سميكة من القش أو الأوراق. انزع الغطاء وحفر حسب الحاجة خلال فصلي الخريف والشتاء. يجب استخدام محاصيل الجذور التي تم تخزينها بالخارج تحت التغطية بسرعة بمجرد إحضارها إلى الداخل. أو قم بالحفر والأخذ بالداخل وتخزينه في مكان بارد ورطب في صناديق أو صناديق ذات طبقات من الرمل الرطب أو الطحالب أو نشارة الخشب. يُحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

بروكلي

احصد عندما تكون الرؤوس مضغوطة ولكن قبل أن تفتح براعم الزهرة. بالنسبة لمعظم الأصناف ، يبلغ قطر الرؤوس الناضجة 6-12 بوصة. قطع ينبع 8-10 بوصات طويلة. يحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.

كرنب

تنضج معظم الكرنب بعد حوالي 60-70 يومًا من الزراعة. احصد عندما تكون الرؤوس صلبة ومضغوطة ووصلت إلى الحجم الكامل. في الخريف ، بعد عدة صقيع ، اسحب النبات مع ربط الجذر. احفر خندقًا في الحديقة ، واسحب أوراق الغلاف حول الرأس ، واقلب العصي الجذرية فوق الأرض. املأ الخندق بالتربة ونشارة مثل الخضروات الجذرية واستخدمها حسب الحاجة. بدلاً من ذلك ، قم بإزالة أوراق الغلاف الخارجي الفضفاضة ولفها في جريدة مربوطة بخيط. تخزينها في مكان بارد ورطب أو وضعها في الهواء الطلق في وعاء مدفون. يحفظ في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع.

الشمام

تنضج الثمار عندما ينفصل الجذع بسهولة أو ينزلق من الكرمة. يتحول لون خلفية الثمرة من الأخضر إلى الأصفر وتصبح الشبكة الخارجية خشنة وخشنة. يحفظ لمدة أسبوع في الثلاجة.

قرنبيط

قم بالحصاد عندما يكتمل حجم الرأس وتكون الأزهار ضيقة. يمكن أن يتحمل القرنبيط الصقيع الخفيف. استعد للتخزين بقطع الجذر ، ثم لف الرأس باستخدام الأوراق الخارجية الواقية. ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بالرمل الرطب في مكان بارد.

كرفس

ينضج النبات عندما يكتمل حجم السيقان - يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات أو أكثر. نشارة كثيفة وتترك في الحديقة حتى الصقيع الشديد. للتخزين لفترة أطول ، اسحب كرة الجذر والقمم وضعها في خندق ضحل مملوء بالرمل الرطب. تغطية بمادة عازلة.

ثوم

قم بالحصاد في أوائل شهر يوليو عندما تبدأ القمم في اللون الأصفر ثم تتساقط ، ولكن قبل أن تجف الأوراق تمامًا. اسحب النباتات وانتقل إلى منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن الشمس لمدة 2-3 أسابيع للشفاء. يُحفظ في مكان بارد وجاف في أكياس شبكية أو مضفر القمم معًا.

خَسّ

يمكن قطف أوراق الخس في أي وقت بعد تشكل الأوراق. أزل الأوراق القديمة أولاً واسمح للأوراق الأصغر سنًا بالاستمرار في النمو. احصد الخس المقرمش عندما تكون الرؤوس صلبة. من الأفضل حصاد خس الزبدة في مرحلة التجهيز المبكر. يحفظ في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة أسبوع.

بصل

من الأفضل زراعة بصيلات التخزين من البذور وليس من مجموعات أو عمليات زرع. قم بالحصاد في الخريف (أواخر سبتمبر) قبل التجميد الشديد. يجب أن تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتبدأ في التساقط. ارفع البصل من الأرض وضعه في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة 2-3 أسابيع حتى يتم علاجها. عندما "يحترق الجلد الخارجي للمصابيح عند الانزعاج" وتكون الأعناق جافة ، يمكن تخزينها على المدى الطويل عن طريق وضعها في مكان بارد وجاف. يفضل تخزين البصل فوق نقطة التجمد.

فلفل حار

يمكن قطف هذه الفلفل عندما تصل إلى متوسط حجمها ولونها. يمكن ربطها معًا على خيط وتعليقها لتجف في مكان جيد التهوية. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف لعدة سنوات ، ولكن من الأفضل استخدامها في غضون عام واحد.

فلفل حلو

ينضج الفلفل عندما يصل إلى متوسط حجمه ولونه. ستتحول العديد من الأصناف من اللون الأخضر الداكن إلى اللون (الأحمر والبرتقالي والأصفر والأرجواني ، إلخ) بشرط أن تمنحهم الوقت الكافي لتنضج على النبات. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة أو الناضجة في حاويات مثقبة في مكان بارد ورطب. طريقة أخرى سهلة لتخزين الفلفل هي ببساطة تجميد الفاكهة بأكملها أو تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة ثم تجميدها....

-----------------

تنزيل الكتاب

---------------------

مشاركة