12:48 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى أولية لمشروع مصنع تجفيف الطماطم و التين و أسس إنجازه من الألف الى الياء 

يمتاز التين الطازج الناضج بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا ، وغالبًا ما يصبح غير صالح للأكل بعد حوالي خمسة أيام. يسمح لك تجفيف التين بالحفاظ على هذه الفاكهة الرقيقة طازجة لفترة أطول ويقدم سلسلة من الفوائد الأخرى. إليك ثلاثة أسباب تجعلك تحفظ التين عن طريق تجفيفه:

فترة الصلاحية الممتدة: يمكن أن يؤدي تجفيف التين إلى إطالة مدة صلاحيتها لعدة أشهر. يمكن أن يدوم التين المجفف من ستة أشهر إلى عام ، في حين أن مدة صلاحية التين الطازج تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام.

تغذية عالية: يوفر التين المجفف الكثيف أليافًا غذائية لكل حصة أكثر من التين الطازج ، مما يجعله علاجًا شائعًا لمشاكل الجهاز الهضمي. يحتوي التين المجفف أيضًا على المزيد من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة (وكلاهما قد يمنع تلف الخلايا) من التين الطازج.

تعدد الاستخدامات: التين المجفف له ملمس مطاطي ونكهة الفاكهة الحلوة ، مما يجعله وجبات خفيفة ومكونات طهي رائعة. ضع التين المجفف في سلطة أو وجبة خفيفة عليها كاملة. انقع التين في الماء لتغليهم قبل دمجه في مربى التين أو آيس كريم التين.

كيفية تجفيف التين في الفرن

يُعد تجفيف التين في الفرن طريقة سهلة للحفاظ على التين الطازج. اتبع هذه الخطوات لتحضير التين المجفف في الفرن:

1. سخن الفرن: اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ، من الناحية المثالية 140 درجة فهرنهايت أو أقل.

2. اغسلي التين وقطعيه: اغسلي التين تحت الماء البارد ، وصفييه في مصفاة ، وجففيه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، اقطع التين من المنتصف من الجذع إلى القاعدة.

3. ضعها في الفرن: ضع التين المقطّع على صينية خبز مغطاة برف سلكي أو صينية تبريد. في الفرن المسخن. امنح كل مساحة تين حتى لا يلمس أحدهما الآخر. ضع الورقة على الرف الأوسط للفرن. اترك التين حتى يجف لمدة ثماني ساعات ، مع التحقق من التقدم على فترات منتظمة.

4. خزن بشكل صحيح: أخرج الفاكهة المجففة من الفرن. قم بتخزين التين المجفف في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة. يمكن الاحتفاظ بالتين المجفف لمدة ستة إلى اثني عشر شهرًا.

كيفية تجفيف التين

يعتبر تجفيف التين طريقة حفظ مفيدة ، ولكنه يتطلب مجففًا للطعام. اتبع هذه الخطوات لتجفيف التين الطازج في المنزل.

1. اغسل وجفف: اغسل التين تحت الماء الجاري البارد. جففهم بمنشفة ورقية.

2. بلانش: يحضر قدر من الماء المغلي. ضع حبات التين الكاملة في الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة. أخرج التين من الماء المغلي بعد حوالي ثلاثين ثانية. ضعهم في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. سوف يكسر الحمام الجليدي جلدهم ولحمهم ويساعدهم في عملية الجفاف.

3. اقطع التين رأسيًا: اقطع التين إلى نصفين عموديًا ، من الساق إلى طرف الزهرة. أرباع التين إلى أرباع إذا كنت تريد قطعًا أصغر ومضغًا.

4. الترتيب: ضع التين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في طبقة واحدة على صينية المجفف. تجنب تكديس التين على صينية المجفف ، لأن هذا يمكن أن يعزز الرطوبة ويتداخل مع عملية التجفيف.

5. الجفاف: اضبط المجفف على نضج الثمار ، حوالي 135 درجة فهرنهايت. جففه لمدة تصل إلى ثماني ساعات ، مع التحقق من تقدمه طوال الوقت. بمجرد أن تتحول الجلود إلى جلد تصبح جاهزة.

6. تبريده وتخزينه: ضع التين المجفف الطازج على رف التبريد حتى يبرد. بمجرد أن يبرد ، انقل التين إلى حاوية محكمة الإغلاق ، مثل كيس بلاستيكي أو برطمان ماسون ، للتخزين. قم بإزالة أي هواء زائد من الكيس لمنع الرطوبة من الالتصاق بالتين المجفف.

كيفية تجفيف التين في الشمس

التجفيف بالشمس طريقة تقليدية وقديمة لتجفيف التين. اتبع هذه الخطوات لتجفيف التين بالشمس:

1. اغسل وجفف: اغسل التين تحت الماء الجاري البارد. جففهم بمنشفة ورقية.

2. اقطع التين رأسيًا: اقطع التين إلى نصفين عموديًا ، من الساق إلى طرف الزهرة.

3. رتب التين على رف: ضع شرائح التين في طبقة واحدة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى على رف تبريد على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. قم بتغطية الرف بطبقتين من القماش القطني أو ورق الخبز.

4. المرحلة في الخارج: ضع صينية من أنصاف التين الطازج بالخارج في مكان مشمس ، واقلبها بشكل دوري طوال اليوم. أحضر التين إلى الداخل عند غروب الشمس ، ثم ضعه في الخارج بعد أن يتبدد ندى الصباح. قد يختلف وقت التجفيف حسب المناخ. سوف تستغرق عملية التجفيف من يومين إلى سبعة أيام.

5. خزن التين المجفف بشكل صحيح: قم بتخزين التين المجفف في أكياس أو برطمانات محكمة الإغلاق. ضع التين في الحاوية المناسبة ثم أغلقها وخزنها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة أو الفريزر.

كيفية تخزين التين المجفف

قم بتخزين التين المجفف في وعاء محكم الغلق (مثل وعاء زجاجي) في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف ، مثل مخزن أو خزانة. بدلاً من ذلك ، احتفظ بها في كيس بلاستيكي سميك ومحكم الإغلاق لمنع تراكم الرطوبة الزائدة. في المناخ الحار أو الأكثر رطوبة ، قم بتخزين التين المجفف في الثلاجة أو الفريزر....

-------------------

تنزيل الكتاب

---------------------------

مشاركة