3:55 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع محل مواد غذائية بالجملة و التجزئة و أهم متطلباته و تكاليفه و أرباحه

أول شيء عليك القيام به قبل القيام بأي استثمار هو البحث بجدية. اقض بضعة أسابيع (أو حتى أشهر) في الحصول على فهم أعمق لمشهد الخدمات الغذائية الأوسع ، وهدف العميل ، وأحدث الاتجاهات والمنافسين ، وابدأ في كتابة خطة عمل للمستثمرين. فكر في الأمر على أنه استكشاف 4C الخاصة بك: العميل والمستهلك والقناة والسياق.

لهذا ، سترغب في:

حدد السوق الذي تستهدفه: من هو عملك الجديد الذي يستهدفه - مواليد ، جيل X ، جيل Z ، نستر فارغ ، كبار السن؟ بمجرد تحديد الشريحة المستهدفة ، تأكد من فهمك لما يشترونه ، ولماذا يشترون ، ومن أين يشترون ، وما الذي يجعلهم يختارون. سيساعدك هذا في إنشاء عرض ذي صلة ومستهدف.

حدد USP الخاص بك: اكتشف ما يميزك عن بقية القطيع. ألق نظرة على ما يفعله منافسوك المباشرون (وغير المباشر) وحدد نقطة الاختلاف التنافسي لديك. الآن هنا ، ليس من الضروري أن تكون متطرفة ، ولكن يجب أن تكون ذات صلة. على سبيل المثال ، إذا كنت تستهدف العائلات الشابة ، فقد يكون إنشاء مؤسسة صديقة للأطفال تقدم وجبات مغذية للأطفال أمرًا كافيًا لمنحك فرصة في المنافسة.

حدد نمط مطعمك: هل تفكر في فتح مخبز أو مقهى أو خدمة سريعة أو مطعم سريع غير رسمي أو مطعم متكامل الخدمات؟ تتطلب كل قناة من هذه القنوات نهجًا فريدًا خاصًا بها ، وساعات تشغيل واستثمارًا ، لذا تأكد من اختيار واحد يناسبك كفرد ، وجدول العمل الذي تريده.

حدد نوع الطعام / عرض القائمة: فكر جيدًا في قائمتك ونوع الطعام الذي تريد تقديمه - وافعل ذلك في وقت مبكر من العملية. تعرف على أحدث اتجاهات القائمة (خاصة بالنسبة للسوق المستهدف) وقم بتخصيص عروضك وفقًا لها

حدد علامتك التجارية: علامتك التجارية - بدءًا من شعارك والصور التي تستخدمها ، إلى تصميم قائمتك ، والموسيقى التي تشغلها وحتى الزي الرسمي لموظفيك - حدد ما يدور حوله عملك ، وما تمثله. إنه يحدد نغمة مطعمك ويتيح لعملائك معرفة ما يمكنهم توقعه. فكر جيدًا في الطريقة التي تريد أن تضع بها نفسك وما تريد أن تكون عليه هويتك.

بمجرد وضع خطة عملك في مكانها الصحيح ، انطلق إلى العالم واختبرها. ابحث عن بعض العملاء المستهدفين واسألهم عن أفكارهم وانطباعاتهم. قد يكون هذا بسيطًا مثل استطلاع رأي حفنة من الناس خارج الشارع لدراسة بحثية كاملة عن السوق.

حان الوقت الآن لفرز أموالك. ولكن ليس كل من يريد إنشاء مطعم لديه التمويل الشخصي للقيام بذلك. في الواقع ، معظمهم لا يفعلون ذلك. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها العثور على تمويل لمشروعك الجديد:

احصل على قرض تجاري

أنتقل إلى العائلة / الأصدقاء

ابحث عن مستثمرين خارجيين أو أحضر شريكًا

استخدم التمويل الجماعي

احصل على مساعدات حكومية

فقط تذكر أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر سنوات قبل أن تحقق أرباحك الأولى ، وستكون الأموال شحيحة في البداية. لذا فكر في البدء على نطاق صغير (يمكنك دائمًا التوسع) واختر شركاء عملك بحكمة ، لأنهم سيكونون موجودين لفترة جيدة.

 

3. اختر موقعك

أنت تعرف ما يقولون: "الموقع ، الموقع ، الموقع". حسنًا ، كما اتضح ، ليس هذا هو الحال دائمًا. سيعتمد الموقع الذي تختاره لمؤسستك على عدد من العوامل ، وما لم تكن تعتمد بشكل كبير على حركة المرور على الأقدام ، فلن تحتاج بالضرورة إلى أن تكون في أهم موقع جديد للبيع بالتجزئة. فيما يلي بعض العوامل التي قد ترغب في وضعها في الاعتبار:

التكلفة: بناءً على توقعات المبيعات والأرباح ، ما الذي يمكنك إنفاقه على الإيجار؟

إمكانية الوصول للعملاء المحتملين: كيف يصل عملاؤك إلى مطعمك ، سيرًا على الأقدام ، بالسيارة ، بالمواصلات العامة؟

القرب من الأنشطة التجارية الأخرى: يمكن للمنافسين والشركات الأخرى التأثير على حركة المرور الخاصة بك ، لذا حدد ما يحدث من حولك وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على عملك

خطط للمستقبل: ضع في اعتبارك الشكل الذي سيبدو عليه الحي في غضون 2 ، 5 ، 10 سنوات ، وما إذا كانت هناك أي مشاريع تنموية كبرى قيد التنفيذ يمكن أن تغير المشهد المحلي

 

4. تصميم تخطيط المساحة الخاصة بك

بمجرد حصولك على المكان ، حان الوقت لبدء العمل على التخطيط وتصميم مساحتك.

بالطبع ، سيعتمد هذا على نوع المؤسسة التي تديرها ، ولكن عادةً ما تخصص المطاعم حوالي 45-60٪ من مساحتها لمنطقة تناول الطعام ، وحوالي 35٪ لمنطقة المطبخ والباقي للتخزين والمساحة المكتبية. فكر جيدًا في تخطيط مطبخك ومناطق تناول الطعام ، وتأكد من وجود تدفق سلس بينهما. تعد مساحة التحضير أمرًا بالغ الأهمية أيضًا ، لذا تأكد من أن الطهاة لديك لديهم مساحة كافية للطبق والتزيين وتزيين أطباقهم.

والأهم من ذلك: لا تقطع الزوايا في منطقة تناول الطعام الخاصة بك. هذه هي مرحلة العرض - حرفيًا حيث يحدث كل السحر - لذا فإن العثور على الأجواء والديكور المناسبين لجعل عملائك يشعرون بالترحيب أمر بالغ الأهمية لتحقيق النجاح.

اختر مورديك

بصفتك صاحب مطعم ، ستعمل مع عدد من الموردين المختلفين - من المفروشات إلى أنظمة نقاط البيع ، ومعدات البار ، وأدوات المطبخ ، وبالطبع الطعام. ضع قائمة رغباتك ، وحدد نطاق ميزانيتك قصيرة وطويلة الأجل ، وابدأ في البحث عن شركائك. لكن تذكر أنه على الرغم من أنك لا ترغب في قطع الزوايا عندما يتعلق الأمر بالجودة ، فإن الموردين ذوي الأسعار الزائدة يمكنهم تقليل هوامش أرباحك وتشغيل أعمالك على أرض الواقع. لذا تأكد من التفاوض بجد.

لكن من أين تبدأ البحث؟ حاول الذهاب إلى تجار التجزئة بالجملة ، وأسواق المزارعين المحليين ، واتفاقيات المأكولات والمشروبات ، واطلب توصيات من زملائك في المطاعم أو قم بإجراء بحث بسيط على Google.

ستبحث عن مورد جدير بالثقة يتمتع بسجل حافل في تقديم منتجات عالية الجودة وشراكات ناجحة. بالنسبة لموردي المواد الغذائية ، تأكد من معرفة جداول التسليم وممارسات إدارة سلامة الأغذية الخاصة بهم. واذهب محليًا - فعادة ما يقدمون مكونات طازجة.......

------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

 

مشاركة