3:30 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع مصنع إنتاج و تصنيع التوابل مع أهم جميع متطلباتها و تكاليفها

تعرف التوابل والأعشاب على أنها مواد مشتقة من النباتات تضيف نكهة إلى أي طبق. من الصعب التمييز بين الاثنين. يمكن أن تأتي التوابل من الأجزاء النباتية التالية: الجذور ، والجذور ، والسيقان ، والأوراق ، واللحاء ، والزهور ، والفواكه ، والبذور. عادة ما يُعتقد أن الأعشاب نباتات غير خشبية. من غير المعروف متى بدأ البشر في استخدام الأعشاب والتوابل الأولى كعوامل منكهة. تم توثيق استخدام الثوم والبصل قبل 4500 عام من الوقت الحاضر. استخدم البشر التوابل للمساعدة في حفظ الأطعمة قبل التبريد. تم استخدام كلاهما أيضًا في الاحتفالات الدينية.

التوابل والأعشاب لها أهمية تاريخية وكانت ذات يوم مصدر قوة وثروة كبيرة. أنشأ التجار العرب طرقًا مبكرة لتجارة التوابل. وسع اليونانيون طرق التجارة إلى البحر الأبيض المتوسط. كان للإمبراطورية الرومانية سيطرة وقوة كبيرة في تجارة التوابل. دخلت الدول الملاحية مثل البرتغال وإسبانيا وهولندا وبريطانيا تجارة التوابل المربحة وخاضت العديد من الحروب للاحتفاظ بالسلطة. مع إنشاء مزارع الفلفل وجوزة الطيب والقرفة والتوابل الهامة الأخرى في الجزر الاستوائية ، تم حل احتكارات التوابل.

ساهم العالم الجديد بثلاث توابل فقط: البهارات والفلفل والفانيليا. كان البهارات من بين كنوز التوابل القليلة التي قدمها كولومبوس إلى بلاط رعاته. الفانيليا هي من أكبر فصائل النباتات المزهرة ، عائلة الأوركيد. الفاكهة هي المسؤولة عن النكهة. يُصنع مستخلص الفانيليا عن طريق تقطيع الفاصوليا المخمرة وتقطير خليط ماء الإيثانول فوقها باستمرار لإذابة الفانيلين..

شراء التوابل:

أجود النكهات والعطور توجد في التوابل المزروعة في المزارع الهندية. من الضروري أن تبدأ مراقبة الجودة في الميدان. التجفيف خطوة أساسية في إنتاج توابل عالية الجودة. التجفيف المناسب أمر بالغ الأهمية للحفاظ على رائحة ونكهة المواد. يتم جمع البذور السائبة في المستودعات قبل تجفيفها بالجملة. بعد ذلك ، يتم تسليمهم إلى مواقع مختلفة في أكياس صغيرة أو ضخمة ، حسب احتياجاتهم. غالبًا ما يتم تعبئة البذور في أكياس 25 كجم ، وأكياس سائبة 625 كجم ، وأكياس جامبو 1000 كجم.

توابل التجفيف:

يجب تنظيف المحصول قبل معالجته. الخطوة الأولى هي تنظيف المحصول باستخدام وعاء التذرية لإزالة الأوساخ والغبار. يمكن صنع هذا من الخيزران أو النخيل أو أوراق أخرى. يمكنك إزالة أي ملوثات من الأعشاب والتوابل عن طريق غسلها بمنظفات قلوية وعوامل معادلة. بعد ذلك ، قم بتمريرها من خلال مناطق متحدة المركز مع شطف الرش وتدفق التيار المعاكس. يتم تخزين المادة النظيفة والجافة في صومعة تخزين وسيطة أو خزان بالقرب من المنطقة. بعد التجفيف ، يتم نقل المواد بالهواء المضغوط إلى آلة الطحن لمزيد من المعالجة. هناك العديد من الخيارات لأنظمة النقل الهوائية اعتمادًا على المادة التي تتم معالجتها وجودتها والمخرجات المرغوبة.

التنظيف اللاحق:

تُستخدم الطاقة في طحن التوابل المنتظم لتقسيم القطع الكبيرة إلى جزيئات أصغر مع الحفاظ على الجودة في النكهة واللون. تنتج هذه العملية حرارة كطاقة. يستخدم لتكسير الجسيمات الصغيرة إلى قطع أصغر. تستخدم طرق التبريد ودرجة الحرارة المنخفضة لطحن التوابل. الأول يستخدم الهواء البارد ، والثاني يستخدم النيتروجين السائل. يتم الاحتفاظ بالحرارة ضمن حدود آمنة في جميع أنحاء غرفة الطحن وعملية الطحن. تصبح مساحيق التوابل النهائية أكثر نكهة ورائحة ولونًا. تستخدم كل من مطاحن المطرقة الرأسية والأفقية لتقليل حجم التوابل. يمكن أيضًا استخدام مطاحن الأسطوانة. بعد الطحن ، يتم التعامل مع الجسيمات الدقيقة والخشنة بالهواء المضغوط وإرسالها إلى مرحلة الخلط.

خلط:

يمكن ضغط أو خلط مساحيق التوابل وفقًا لمواصفات العميل عن طريق توصيل معدات الطحن بالهواء المضغوط بالخلاطات. حتى عندما يكون الخلط دفعة واحدة ، يمكن تشغيل نظام المعالجة الكلي بشكل مستمر. عندما تنتهي دورة الخلط ، توضع السلع النهائية في القادوس الصغير. يتم بعد ذلك نقل المواد بالهواء المضغوط إلى صومعة / خزان التخزين الوسيط.

الخلط اللاحق:

تعتبر أكياس 25 كجم وأكياس الجامبو وحاويات السوائب الوسيطة (IBCs) خيارات رائعة لتخزين مساحيق التوابل بطريقة مبسطة. من الضروري اختيار آلة التعبئة الأوتوماتيكية المناسبة لتغليف المنتج النهائي بعد خلطه. أولاً ، حدد نوع المنتج الذي تبحث عنه في كيس ومواد التغليف والإنتاجية. قبل الشحن ، تكون الأكياس النهائية إما مختومة بالحرارة أو مخيطة. عملية تصنيع التوابل عملية طويلة ومعقدة ، تبدأ بحصاد التوابل من المزرعة. عادة ما يتم حصاد البهارات في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، ويتم تجفيفها في الشمس أو في الفرن. الخطوة التالية في عملية الإنتاج هي طحن التوابل. يتم بعد ذلك تعبئة التوابل المسحوقة في صناديق أو أكياس ، والآن يمكنك منح عملائك الفرصة لشراء التوابل الهندية عبر الإنترنت من العديد من متاجر البقالة عبر الإنترنت.....

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة