7:35 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع تجفيف الفواكه مع جميع متطلباتها

هناك عدة طرق يمكنك اتباعها لتجفيف طعامك ، لكن بعض الطرق أكثر نجاحًا من غيرها. وذلك لأن الأدوات الحديثة ساعدت في تحسين معدل الجفاف ، وتقليل فرصة فساد طعامك. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا المستخدمة اليوم.

تجفيف الشمس

من الصعب التفكير في طريقة أقدم أو أبسط للحفاظ على الطعام من التجفيف بأشعة الشمس. منذ حوالي 12000 عام ، كان الناس يقطعون الفاكهة ويضعونها على رفوف أو حبال تحت أشعة الشمس. التجفيف الشمسي فعال للغاية في الأماكن التي تتعرض لفترات طويلة من الشمس الحارقة. عادة ما كان الرومان القدماء يأكلون الزبيب والتين المجفف بفضل مناخهم المتوسطي. ولكن في أي مكان بدرجة حرارة لا تقل عن 86 درجة فهرنهايت ورطوبة نسبية تبلغ 60 ٪ ستعمل. فقط تذكر أن الفاكهة تستغرق عدة أيام حتى تجف تمامًا. ضعها على شاشة شبكية - تجنب أي شيء مجلفن - وقم بتغطيتها بمصفاة ثانية لردع الذباب والحشرات الأخرى.

مجفف هواء، التجفيف بالهواء

يعد التجفيف بالهواء طريقة قديمة لتجفيف الطعام مثله مثل التجفيف بأشعة الشمس. الفرق الرئيسي هو أن التجفيف بالهواء يحدث عادة في الظل. وذلك لأن هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على أي شيء يحتاج إلى الحماية من أشعة الشمس. إنه يعمل جيدًا مع الخضر والأعشاب الحساسة - خاصة تلك التي تحفظها من أجل خلطات الطهي أو شاي الأعشاب.

التجفيف الشمسي

خطوة من التجفيف الشمسي ، يستخدم التجفيف الشمسي مجففًا مدعومًا من الشمس لتجفيف طعامك بشكل سلبي. نظرًا لعدم وجود عنصر لتوفير الحرارة أو مراوح لتدوير الهواء ، لا يستخدم التجفيف الشمسي الكهرباء. تعمل مجففات الطاقة الشمسية في الهواء الطلق وعادة ما يتم تصميمها مثل دفيئة صغيرة منضدية. الموضوعات ذات الصلة: جفاف الطعام الشمسي: كيفية تجفيف طعامك بالشمس

تجفيف بالفرن

يستخدم التجفيف بالفرن فرن منزلك لتجفيف الطعام ببطء عند درجات حرارة حوالي 140 درجة فهرنهايت ، نظرًا لأن الأفران كبيرة جدًا ، فهي ليست أكثر المجففات كفاءة على الكتلة. لكن يمكن أن توفر عليك عناء شراء جهاز إضافي إذا كان التجفيف السريع هو هدفك. يمكنهم أيضًا تدفئة منزلك ، حيث ستحتاج إلى دعم الباب مفتوحًا للسماح للرطوبة بالتسرب. إذا كنت تفكر في تجفيف الطعام في الفرن ، فتحقق للتأكد من أن الفرن ينخفض بدرجة كافية. أي شيء يزيد عن 140 درجة فهرنهايت سوف يطبخ طعامك بدلاً من تجفيفه.

التجفيف الكهربائي

أضف التكنولوجيا الحديثة إلى تقنيات التجفيف القديمة والمعزقة: لديك مجففات كهربائية. تأتي هذه القوى الصغيرة مزودة بمراوح وعناصر لتجفيف طعامك بسرعة وكفاءة. هذا يعني عدم وجود تلف تقريبًا ونتيجة نهائية لذيذة. تأتي معظم أجهزة التجفيف الكهربائية أيضًا مع مقياس درجة الحرارة وقرص ضبط. يساعد هذا في تسريع وقت التجفيف أو إبطائه اعتمادًا على ما تقوم بمعالجته. إذا كان مجفف الطعام الخاص بك مزودًا بمروحة ، ففكر في استخدامه في المرآب الخاص بك أو في منطقة أخرى لا تهم فيها الضوضاء. تنطبق هذه النصيحة أيضًا إذا كنت تستخدم مجفف الطعام في الصيف ولا تريد تدفئة مساحة معيشتك.

التجفيف في فرن الميكروويف

إذا كنت من محبي الطبخ في الميكروويف ولديك فقط كمية صغيرة من الطعام لتجف ، يمكنك التفكير في استخدام مجموعة الميكروويف على "إذابة الجليد" لتجفيف الفواكه والأعشاب. بشكل عام ، تستغرق ثمار المايكرويف من 20 إلى 40 دقيقة حتى تجف تمامًا ، ولكن استمر في التحقق منها حتى لا تفرط في ذلك. تستغرق الأعشاب الموضوعة في الميكروويف من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

الهدف الرئيسي من تحضير الطعام للتجفيف هو الحصول على سمك متساوٍ. بهذه الطريقة سوف تجف الأشياء بنفس المعدل ، مما يترك لك نتيجة نهائية موحدة. يمكن أن تؤدي قطعة واحدة أو قطعتان سميكتان لا تجف تمامًا إلى التلف أثناء التخزين. للتأكد من حصولك على أفضل نتيجة ممكنة ، استخدم الأداة المناسبة للوظيفة. إحدى الأدوات التي كانت موجودة منذ فترة طويلة هي جهاز تقطيع التفاح. النموذج أدناه مصنوع من الحديد الزهر ويبلغ عمره أكثر من 20 عامًا (ولا يزال مستمراً). لمعالجة الفاكهة مثل التفاح والكمثرى ، فإنه يعمل مثل السحر لتقطيع وتقشير ولب في وقت واحد.....

-------------------

تنزيل الكتاب

-----------------------

مشاركة