3:04 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : المرجع الشامل في : إعداد و تداول الحاصلات الزراعية

عندما يصبح الأفراد داخل المجتمع أكثر تخصصًا في أنشطتهم الاقتصادية ، فإنهم يعتمدون على الآخرين لتوفير بعض المنتجات والخدمات التي يحتاجون إليها على الأقل. وهكذا تبدأ عملية التبادل بين المشترين والبائعين. لفترة من الوقت ، يظل المشترون والبائعون على اتصال مباشر ويمكن لكل طرف تحديد الاحتياجات والقيم الأخرى ، وبالتالي ، سيكون على استعداد لتبادلها. نظرًا لأن الاقتصاد يطور عدد وأنواع التبادلات التي تتوسع ، فهناك حاجة مصاحبة لخدمات تسويقية متخصصة بشكل متزايد مثل التوزيع المادي والتخزين والتصنيف وجمع معلومات السوق وما إلى ذلك. يزداد عدد المشاركين أيضًا مع العديد من الخدمات المتخصصة التي يقدمها وسطاء بين البائع والمشتري النهائي. قلة من المشترين والبائعين على اتصال مباشر مع بعضهم البعض ويتم توجيه الاتصال بينهم من خلال نظام تسويق معقد. هذا الفصل التمهيدي مخصص لاستكشاف طبيعة أنظمة التسويق والتسويق.

تعد الإنتاجية الزراعية عاملاً أساسياً لتحقيق الأمن الغذائي ، وبالنسبة للمزارع ، فإنها تحدد الربحية أيضًا. بينما تبدأ سلسلة القيمة الزراعية من المكونات الأساسية ولكن الأسهل مثل اختيار البذور المناسبة للزراعة ، وفهم العوامل المناخية ، وزراعة المحاصيل وإدارتها ، من بين أمور أخرى ، هناك مهمة ضخمة في الجزء الأخير من سلسلة القيمة التي تضمن حصول المنتج للمستهلك بأفضل جودة ممكنة. يشمل قطاع ما بعد الحصاد جميع النقاط في سلسلة القيمة من الإنتاج في الحقل إلى الطعام الذي يتم وضعه على طبق للاستهلاك. تشمل أنشطة ما بعد الحصاد الحصاد والمناولة والتخزين والمعالجة والتعبئة والنقل والتسويق. 

على الرغم من التقدم الملحوظ الذي تم إحرازه في زيادة إنتاج الغذاء على المستوى العالمي ، تقدر منظمة الأغذية والزراعة أن ما يقرب من نصف سكان العالم الثالث لا يحصلون على إمدادات غذائية كافية. هناك أسباب عديدة لذلك ، أحدها فقدان الغذاء الذي يحدث في نظام ما بعد الحصاد والتسويق. تشير الدلائل إلى أن هذه الخسائر تميل إلى أن تكون الأعلى في تلك البلدان التي تشتد فيها الحاجة إلى الغذاء. يصف هذا الأهمية الرئيسية والاحتياجات لضمان التعامل السليم مع المنتج وحمايته بعد الحصاد. إلى جانب تعزيز الوصول إلى الغذاء ، يعد الحفاظ على طعم كل منتج أمرًا أساسيًا للسوق. قبل وصول المنتج إلى السوق ، هناك عدة عوامل يمكن أن تسبب له الضرر أو الضرر. في هذه المقالة ، نلقي نظرة على العقبات الرئيسية الثلاث وكيف يمكن للمزارعين والموزعين وأصحاب المصلحة الآخرين التغلب عليها.

سوء جودة الأغذية وظروف السلامة

في معظم الحالات ، يعد هذا تحديًا يمكن للمزارعين تجاهله في وقت مبكر من عملية الإنتاج. يأتي بعدة طرق ، بما في ذلك استخدام مبيدات الآفات ، والملوثات ، والالتهابات المسببة للأمراض ، ونقص التغذية من بين أمور أخرى. بعض هذه القضايا على الرغم من إمكانية تجنبها ، يتجاهلها بعض المنتجين والمزارعين فقط لتحقيق خسارة عندما يكون منتجاتهم في السوق أو جاهزة للتصدير ويتم رفضها. يمكن أن يحدث بعضها مثل الملوثات مثل السموم البيولوجية في مرافق التخزين وأثناء عمليات مناولة الأغذية. يمكن أن تؤدي هذه المشكلة إلى هدر اقتصادي ضخم على الرغم من أن الإجراءات الصحيحة يمكن أن تمنعها.

للحفاظ على أفضل جودة للأغذية وضمان سلامة الإنتاج ، في السوق ، يجب على المزارعين ضمان تدابير الجودة المناسبة من خلال تحليل التربة قبل الزراعة مباشرة لتحليلات معملية متكررة باستمرار أثناء عملية الإنتاج لضمان إجراء تصحيحي في حالة حدوث أي نتائج غير مرغوب فيها. قبل طرح المنتجات في السوق مباشرة ، يجب القيام بالشيء نفسه بهدف ضمان وصول المنتجات الصحية إلى السوق.

التخزين هو جزء أساسي في سلسلة قيمة ما بعد الحصاد. من المهم في الإنتاج على نطاق واسع عندما يتم إدخال الطعام عادة إلى السوق بعد بضعة أيام أو أسابيع. يتم القيام به لزيادة عمر المنتجات ، ومع ذلك ، إذا تم القيام به بشكل خاطئ يمكن أن يتسبب في خسارة فادحة. إن فهم عمر المنتج لا يقل أهمية عن اختيار آلية التخزين المناسبة. في حين أن بعض المنتجات تتوافق مع طرق الحفظ التقليدية مثل التجفيف ، فإن بعضها يتطلب طرق حفظ أكثر تحديدًا مثل التجميد والتبريد وحتى إضافة المواد الكيميائية لزيادة عمرها الافتراضي قبل أن تصبح سيئة.

على الرغم من وجود المرافق المناسبة أو حفظ الطعام ، فإن معرفة الظروف المثالية لهذه الطريقة مهم بنفس القدر لمنع إصابة الطعام بمسببات الأمراض ، أو التعفن قبل الوقت أو التعرض للتسمم من بين العديد من الاحتمالات الأخرى. لهذا السبب ، من الضروري فهم الطرق الضرورية لحفظ الطعام والتسهيلات المناسبة لكل منتج. كما نشجع على تخزين المنتجات بشكل منفصل حسب كل متطلب.

التدهور والالتهابات الفسيولوجية

تحدث الزيادة في معدل الفقد بسبب التغيرات الفسيولوجية الطبيعية بسبب الظروف التي تزيد من معدل التدهور الطبيعي ، مثل ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض الرطوبة في الغلاف الجوي والإصابة الجسدية. يحدث التدهور الفسيولوجي غير الطبيعي عندما تتعرض المنتجات الطازجة لدرجات حرارة قصوى أو لتعديل الغلاف الجوي أو للتلوث. قد يتسبب هذا في نكهات غير مستساغة ، أو عدم النضج أو تغييرات أخرى في العمليات الحية للمنتج ، مما يجعله غير صالح للاستخدام (منظمة الأغذية والزراعة). هذا هو التحدي الأكثر شيوعًا في حالة عدم وجود تدابير حفظ صحيحة. يمكن تجنبه بسهولة من خلال الاستثمار وفهم أنسب طرق وشروط الحفظ. على الرغم من عدم أخذها في الاعتبار كثيرًا في معظم الحالات ، فإن سلسلة القيمة بعد الحصاد هي جانب أساسي وضخم من جوانب الإنتاج الزراعي. إنه يؤثر إلى حد كبير على جودة المنتجات للمستهلكين ، وهوامش الربح للمزارعين ، وظروف التصدير والعواقب بالنسبة لبلد من بين العديد من البلدان الأخرى. يجب أن يكون ضمان النجاح في هذه المرحلة من الإنتاج أمرًا سهلاً إذا تم النظر فيه جيدًا....

-----------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

 

مشاركة