5:56 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع تصنيع و إنتاج زيت الكتان مع جميع متطلباتها

بذور الكتان هي عنصر غذائي وظيفي ناشئ ومهم لمحتوياتها الغنية مثل حمض ألفا لينولينيك (ALA ، حمض أوميغا 3 الدهني) ، والألياف ، والقشور. أثبت زيت بذور الكتان والألياف وقشور الكتان أنه مفيد للصحة من خلال تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وتصلب الشرايين وهشاشة العظام والتهاب المفاصل والسرطان والمناعة الذاتية والاضطرابات العصبية. يساعد بروتين الكتان في الوقاية من اضطرابات القلب وعلاجها وفي تقوية جهاز المناعة. كمكون غذائي وظيفي ، كان الكتان أو زيت بذور الكتان مكونًا رئيسيًا أثناء تحضير الأطعمة المخبوزة والعصائر والكعك والحليب ومنتجات الألبان ومنتجات المعكرونة الجافة والمعكرونة ومنتجات اللحوم. يركز هذا التقرير على حقائق الفوائد الصحية المتوقعة لبذور الكتان من خلال الأوراق الحديثة للإنسان والحيوان والتطبيقات التجارية في مختلف المواد الغذائية.

يتم الحصول على زيت بذور الكتان عن طريق عصر بذور الكتان الناضجة على البارد ويتم الحصول عليها في شكل كبسولة ونمط سائل. يجد تطبيقه في صناعة المواد الغذائية لتتبيل السلطة وصناعة الأدوية أثناء تصنيع ارتفاع ضغط الدم والعلاجات المتعلقة بالقلب. كما يستخدم في صناعة الملدنات والمذيبات والدهانات.  سيساعدك هذا الدليل في إعداد وإنشاء مصنع مناسب لتصنيع زيت بذور الكتان. سيسلط   الضوء على جميع العناصر المطلوبة التي يجب على الفرد معرفتها قبل اتخاذ خطوة حازمة في صناعة زيت بذور الكتان.

يتم تصنيف سوق زيت بذور الكتان العالمي بناءً على استخدامه ونوع المنتج وشبكة التوزيع والموقع. بناءً على استخدامه ، يتم تقسيم سوق زيت بذور الكتان العالمي إلى أربعة قطاعات رئيسية ؛ الغذاء ومستحضرات التجميل والصناعية والمكملات الغذائية. يُنظر إلى زيت بذور الكتان على أنه مفيد لتكييف الشعر وتغذيته ، وكتونر للبشرة في صناعات مستحضرات التجميل. في الطهي ، يعمل زيت بذور الكتان ليكون أساسًا للعديد من أطباق المطبخ الأوروبي. استخدام هذا الزيت للأغراض الصناعية مرتفع ولكن استخدامه في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل يكتسب شعبية تدريجية ومن المتوقع أن ينمو السوق بمعدل أعلى نسبيًا في السنوات القادمة.

اعتمادًا على شبكة التوزيع ، يتم تقسيم سوق زيت بذور الكتان العالمي إلى محلات السوبر ماركت والتجزئة عبر الإنترنت ومحلات السوبر ماركت والمبيعات المباشرة والمتاجر المتخصصة التي تستوعب الأطعمة الطبيعية وأكشاك مستحضرات التجميل. من بين كل ذلك ، من المتوقع أن ترتفع المبيعات عبر الإنترنت بسبب شعبية زيوت البذور مثل زيت الأرغان وزيت بذور الكتان على Facebook و Instagram. ومن المتوقع أيضًا أن ترفع المتاجر المتخصصة حصص إيراداتها في المستقبل القريب بسبب النمو في عدد المصانع خاصة في دول أوروبا الغربية وأجزاء أمريكا الشمالية.

خطة عمل لبدء أعمال صناعة زيت بذور الكتان

قبل البدء في أي نوع من الأعمال التجارية ، تحتاج إلى صياغة خطة عمل مثالية من خلال النظر في جميع النقاط أدناه-

طلب السوق على زيت بذور الكتان

الترخيص والأذونات والتسجيلات المطلوبة لبدء أعمال تصنيع زيت بذور الكتان

المساحة أو الأرض المطلوبة لبدء أعمال تصنيع زيت بذور الكتان

المتطلبات الأساسية لإنشاء وحدة إنتاج زيت بذور الكتان

المواد الخام اللازمة لأعمال تصنيع زيت بذور الكتان

قائمة الآلات المطلوبة لبدء أعمال تصنيع زيت بذور الكتان

عملية تصنيع زيت بذور الكتان

التحليل المالي لأعمال تصنيع زيت بذور الكتان

الترخيص والإذن والتسجيل لبدء أعمال تصنيع زيت بذور الكتان

لبدء مصنع إنتاج زيت بذور الكتان ، يجب أن يكون لدى المرء ترخيص معين وتسجيل من مختلف المنظمات الحكومية.

سجل عملك مع ROC

الحصول على الرخصة التجارية

احصل على تسجيل مباحث أمن الدولة

رخصة المصنع أمر ضروري

رخصة مشغل الغذاء إلزامي

شهادة BIS أمر لا بد منه

"شهادة عدم ممانعة" من لوحة التحكم في التلوث

شهادة AGMARK

يجب الحصول على رخصة الحريق

FSSAI إلزامي لأن هذا العمل مصنف ضمن صناعة معالجة الأغذية

تسمح معايير الأغذية وقواعد السلامة ، 2011 ، والقواعد الموضوعة بموجب IS 544: 1968 بإدراج مضادات الأكسدة في زيت بذور الكتان التي تهدف إلى تعزيز العمر الافتراضي للزيت. ومع ذلك ، بموجب مخطط وضع العلامات على العناصر الصديقة للبيئة ، فإن وجود مضادات الأكسدة في حد معين هو حاجة وفقًا لقواعد وزارة البيئة والغابات. هذه القليل من إجراءات التراخيص والشهادات. تحقق من ذلك مع سلطتك المحلية أو أي خبراء في الصناعة وتعرف على أي التزامات أخرى ضرورية.

المساحة المطلوبة لبدء إنتاج زيت بذور الكتان

المساحة المطلوبة لبدء وحدة إنتاج زيت بذور الكتان هي 500 - 800 متر مربع. سيعتمد هذا على قابلية التوسع في عملك. حيث تحتاج إلى إعداد وإنشاء وحدة الإنتاج المطلوبة لعملية تصنيع زيت بذور الكتان.

المواد الخام والآلات المطلوبة لبدء إنتاج زيت بذور الكتان

المواد الخام المطلوبة هي بذور الكتان وتعتمد قائمة الآلات على نوع عملية التصنيع التي ترغب في اختيارها.

عمليات تصنيع زيت بذور الكتان المختلفة

عادة ما تكون عملية إنتاج زيت بذور الكتان عبارة عن عصر ساخن وبارد أو استخلاص بالمذيبات.

إنتاج زيت العصر الساخن

طريقة إنتاج زيت بذور الكتان الجديدة على الساخن هي تقنية تمت إضافتها مؤخرًا تعتمد على عصر بذور الكتان المطبوخ تقليديًا. إنها تشتمل على عملية تصنيع متقدمة معينة.

المعالجة الأولية لبذور الكتان: بذور الكتان هي المادة الخام التي يجب أن تكون ذات جودة عالية وطازجة ، يتم عصرها أولاً ، وإضافتها إلى الزيوت المنكهة في درجات حرارة عالية للغاية ، وحفظها للتجفيف. بعد التجفيف ، يتم الضغط الميكانيكي حيث تتعرض البذور الساخنة لدرجة حرارة منخفضة. يتم الآن إرسال هذه البذور المجففة والمبردة من خلال عملية إزالة الحجارة والشوائب وإزالة البذور المجوفة منخفضة الدرجة. عندما ينفصل الحديد والشوائب الأخرى عن البذور ، يتم إرسالها إلى قواديس كبيرة وتنقسم إلى قطعتين. تتضمن الخطوة التالية تغذية هذه البذور المنفصلة والمكررة في آلات التحميص ذات الأسطوانة الدوارة التي تضفي نكهة على هذه البذور عند درجات حرارة عالية. يتم حفظ بذور الكتان المختارة في آلات التقشير لمزيد من المعالجة وتحسين الجودة.

معالجة عصر الزيت: يتم نقل جميع البذور إلى أوعية ضخمة تشبه مقلاة وبعد ذلك يتم تغذيتها في آلة عصر زيت بذور الكتان. سيؤدي الانتهاء من عملية الضغط إلى إنتاج زيت خام قوي النكهة يمكن تخزينه في خزانات كبيرة بشكل منفصل. سيتم تكرار المخلفات المتبقية بعد خطوة الضغط مع عملية الإنتاج مرة أخرى للحصول على إنتاجية عالية.

معالجة استخلاص الزيت: سيتم نقل النفط الخام المستخرج إلى أواني التبريد باستخدام المضخات. عندما تكون درجة الحرارة حوالي 30 إلى 35 درجة ، يتم تغذيتها في ألواح الترشيح لإزالة الشوائب ومسحوق الكيك المتقادم. ثم يتم تمرير الزيت في مبادلات حرارية ويتم نقله أخيرًا إلى خزانات ترسيب كبيرة ، حيث تكون درجة الحرارة 15 درجة. بعد انتهاء خطوة الإنتاج ، يوضع الزيت المستخلص في ظروف درجات حرارة منخفضة ويتم تخزينه حيث أنه مثالي لتخزينه. طريقة الضغط الساخن لزيت بذور الكتان هي طريقة سهلة وشائعة وأقل تكلفة لعصر الزيت ، والتي يمكن أن تجتذب عوائد أعلى باستثمارات أقل.

عملية إنتاج زيت بذور الكتان بالضغط على البارد

العصر البارد لزيت بذور الكتان هو العملية التي يتم فيها استخلاص الزيت النباتي بضغط فيزيائي وميكانيكي كبير تحت درجة حرارة منخفضة ، وبالتالي يسمى الضغط على البارد. في هذه العملية ، لا يتم إرسال بذور الكتان لعملية القلي السريع أو التبخير بدرجة حرارة عالية ، لذلك لا يزال الزيت موزعًا في الخلايا البروتينية غير المشوهة وله خصائص متأصلة وفيرة لبذور الكتان (مثل حمض اللينولينيك والمغذيات الأخرى).

ميزات عملية الضغط البارد:

1. منع المواد الضارة التي يمكن أن تتطور عن طريق تحلل الزيوت والسكريات في عصر الزيت بدرجة حرارة عالية وعطل البروتينات.

2. منع لون زيت بذور الكتان من أن يصبح أغمق وتجنب رائحة محترقة بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

3. في طريقة الضغط الساخن ، يمر استخلاص الزيت عبر عدة مراحل من المعالجة بواسطة الأحماض مثل حامض الكبريتيك ، وإزالة الحموضة الكاوية التي تعتبر ضارة للاستهلاك وتقليلها في عملية الضغط على البارد.

4. أوقف التقطير عند درجة حرارة عالية وإزالة الروائح الكريهة ، وتجنب بشكل فعال تدمير حمض PUFA-α-linolenic في زيت بذور الكتان تحت درجة حرارة عالية ، والحفاظ بشكل صحيح على العناصر الغذائية الطبيعية الكاملة ، وبالتالي سيكون سهل الامتصاص ويعمل كمكمل غذائي مناسب.

المزايا: يحافظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في بذور الكتان تقريبًا ، وحتى الطعم منعش وغير دهني وغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

العيوب: العائد منخفض نسبيًا والتكاليف إذا كان الاستخراج مرتفعًا.

عملية استخراج وتكرير زيت بذور الكتان

طريقة استخلاص زيت بذور الكتان باستخدام زيت المذيبات (مثل البنزين الخفيف الذي يمتص المواد الخام الزيتية في بذور الكتان ويستخرج الزيت باستخدام درجة حرارة عالية. يتم أولاً استخلاص الزيت كمزيج من المذيبات العضوية والزيوت ، وهو غير صالح للأكل مباشرة ويمكن فقط يتم استهلاكه بعد سلسلة من خطوات تكرير الزيت مثل إزالة الشمع ، وإزالة الصمغ ، وإزالة الروائح ، والجفاف ، وإزالة الحموضة ، وإزالة اللون ، والعمليات الكيميائية الأخرى.

المزايا: تكلفة الإنتاج أقل والعائد مرتفع. هذه هي العملية السائدة في جميع الصناعات النفطية الحديثة تقريبًا.

العيوب: تدمير العناصر الغذائية الفعالة والحفاظ على آثار المذيبات العضوية فقط...

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

 

مشاركة