5:07 م
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع مصنع زيت الزيتون مع جميع مستلزماته و تكاليفه من البداية حتى الانتاج
يمكن أن يُعزى نمو سوق زيت الزيتون العالمي إلى قبوله المتزايد بين العملاء كبديل غذائي وصحي للعديد من أنواع زيوت الطعام الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع كعنصر رئيسي في الحبوب والمكملات الغذائية وبضائع العناية بالبشرة في قطاعات مستحضرات التجميل والأغذية والمشروبات والأدوية. وهذا بدوره يؤدي إلى تطوير اتجاه إيجابي للسوق. هناك أسباب أخرى ، وهي زيادة استخدام زيت الزيتون في إعداد العديد من الوصفات الغريبة ، وسهولة توفر المنتج من خلال شبكات البيع بالتجزئة المنتشرة عبر الإنترنت ، مما يجبر السوق على الارتفاع أكثر. يحتوي زيت الزيتون على درجة دخان منخفضة تبلغ 24 درجة مئوية ، وبالتالي يمكن استهلاكه حتى نيئًا. يعتبر استهلاك زيت الزيتون في الغالب صحيًا لأنه مرتبط بانخفاض حالات أمراض القلب والأمراض المزمنة المختلفة مثل سرطان القولون والمستقيم والثدي.
استخدامات زيت الزيتون
زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة مثل الكلوروفيل وفيتامين E و K والبوليفينول والكاروتينات. شهدت صناعة زيت الزيتون في الهند طفرة كبيرة في السنوات الحالية بسبب التغيير في عقلية الناس تجاه تبني أسلوب حياة واعي بالصحة من قبل المستهلكين. أصبح سوق زيت الزيتون أكثر تحديًا وحساسية للسعر نظرًا لوجود احتمالية كبيرة وارتفاع مطرد في سوق زيت الزيتون.
المواد الخام المطلوبة لبدء وحدة تصنيع زيت الزيتون
المادة الخام الرئيسية هي الزيتون الطازج الذي يتم حصاده خلال 24 ساعة. هذا الزيتون الطازج ينتج زيت زيتون عالي الجودة.
الآلات المطلوبة لبدء وحدة تصنيع زيت الزيتون
زيت الزيتون المعصور على البارد هو نوع جديد من الزيت يتم الحصول عليه من آلة ضغط الزيت اللولبية التي تستخدم حلقات ضغط أو قضبان ضغط لاستخراج الزيت من الزيتون. مقارنة بالعديد من معاصر زيت الزيتون في السوق ، يمكن لضاغطات زيت الزيتون اللولبية الحصول على مواد الزيتون بسهولة والتي يمكن أن تعزز إجمالي إنتاج الزيت. إلى جانب ذلك ، فإن الزيت الذي تم الحصول عليه عن طريق معدات زيت الزيتون لدينا يتمتع بجودة عالية ولون نابض بالحياة وهو عطر جذاب. السعر منخفض بشكل خاص عند مقارنته بنوع آخر من الزيت المستخرج من آلات أخرى ولكنه يوفر نفس إنتاج زيت الزيتون.
عملية تصنيع زيت الزيتون في وحدة الإنتاج
التنوع والنضج هما من أهم سمات الزيتون التي تؤثر على جودة ومذاق المنتج النهائي. هناك العديد من أنواع أشجار الزيتون. يتم مشاهدة العديد من أصناف الزيتون في إنتاج زيت الزيتون. يبدأ إنتاج زيت الزيتون بعد قطف الزيتون.
خطوة - 1: في السابق ، كان يتم قطف الزيتون يدويًا. حاليًا ، يتم الحصاد باستخدام أنواع خاصة من الهزازات التي تنقل الاهتزازات إلى أغصان الأشجار ، مما يتسبب في سقوط الزيتون في شباك كانت مثبتة سابقًا تحت مظلة الشجرة. عادة ما تؤدي زيادة النضج إلى زيادة المحصول لأنها تحصد كمية أكبر بكثير من الزيتون من الأشجار. ومع ذلك ، فإن الزيتون الناضج يفقد أفضل الإمكانات الحسية لإنتاج الزيت. لذلك ، غالبًا ما يكون وقت الحصاد بمثابة حل وسط ومخاطرة بشأن فعالية الحصاد وقيمة الزيت النهائية.
الخطوة الثانية: بعد الحصاد ، يتم تنظيف الزيتون لتجنب الأوساخ والأوراق والأغصان. بعد ترشيح الأغصان باستخدام الشبكات ، يُسمح للفاكهة بمعالجة الزيت. يتم استخراج الزيوت عالية الجودة في غضون 24 ساعة من الحصاد.
الخطوة - 3: تبدأ المعالجة التقليدية لزيت الزيتون بسحق الزيتون لإعطاء عجينة. ستساعد عملية التكسير على إخراج الزيت من الفجوات.
الخطوة 4: المرحلة التالية تتضمن خلط العجينة. يتم خلط المعجون لمدة 20-45 دقيقة ، وسوف ينتج عنه قطرات زيت أكبر عن طريق مزج قطرات أصغر. تضمن هذه العملية أن الزيتون مطحون جيدًا وهذا سيساعد إنزيمات الفاكهة على تطوير نكهات ونكهات مرغوبة.
الخطوة - 5: الخلط الأطول يضمن إنتاجية أعلى ؛ ومع ذلك ، فإنها قد تسبب أيضًا زيادة الأكسدة وتقليل العمر الافتراضي والقيمة.....
----------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: