1:08 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع صناعة الآيس كريم و أهم متطلباته و تكاليفه و أرباحه

يمكن بدء أعمال تصنيع الآيس كريم على نطاق صغير باستثمارات رأسمالية معتدلة. يتم تعريفه على أنه منتج ألبان مجمد مصنوع عن طريق الخلط المناسب ومعالجة الكريمة ومنتجات الألبان الأخرى جنبًا إلى جنب مع السكر والنكهة والمثبت ودمج الهواء عن طريق التحريك أثناء عملية التجميد. يتم استهلاك الآيس كريم من قبل جميع شرائح المجتمع ، وخاصة الأطفال.

يتطلب إنتاج مزيج الآيس كريم درجة عالية من المرونة والكفاءة ، مع الحاجة إلى التعامل مع مجموعة متنوعة من المكونات الجافة والسائلة ، والتكيف مع تقلبات الطلب الموسمية ، وإنشاء ملف منتج مبتكر ومتنوع. يتطلب تحضير المزيج الناجح معرفة العديد من جوانب الإنتاج المختلفة ، بما في ذلك التجميد والمناولة والتجانس والبسترة بالإضافة إلى فهم كيفية تأثير هذه العمليات على مكوناتك

هل مصنع معالجة الآيس كريم مربح؟

يمكن اعتبار الآيس كريم اليوم عنصرًا غذائيًا فاخرًا على الرغم من أن شعبيته تزداد بسرعة. يتم استهلاك الآيس كريم بشكل أكبر في المدن ، ولكن في بعض الأحيان ، لا سيما في الاجتماعات والتجمعات الاجتماعية ، يتم استخدامه حتى في القرى والبلدات. من المرجح أن يزداد استهلاك الآيس كريم في المستقبل.

يعتمد سعر بيع الآيس كريم على عدة عوامل. هامش الربح لأصحاب الامتياز منخفض بعض الشيء ، حيث يحتاجون إلى إعطاء نسبة مئوية معينة من إجمالي مبلغ البيع لمصنع الآيس كريم الفعلي. لكن تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن صاحب متجر آيس كريم صغير مستقل يمكنه أي شيء بين 20٪ و 40٪. وهي تختلف لأن تكلفة المكونات ليست نفسها  . قد يدفع الناس في المناطق الحضرية 130 روبية لمغرفة واحدة من آيس كريم الشوكولاتة. لكن لا يمكنك توقع نفس الرد في الضواحي والقرى.

 نتيجة لذلك ، يبدو أن صناعة الآيس كريم هي الأكثر ربحية بين شركات الأغذية المتخصصة. شهدت صناعة الآيس كريم بعض الابتكارات الهامة في السنوات الأخيرة. كان هناك تغيير شامل في أفكار أعمال الآيس كريم مع ظروف السوق المتغيرة. على الرغم من أن التخطيط الأساسي لا يزال كما هو ، إلا أن المفهوم لم يتغير كثيرًا ، وهو أمر حيوي للمنافسة.

8 خطوات يجب اتباعها لبدء عمل تجاري مربح لمعالجة الآيس كريم

قم بإنشاء خطة عمل

يمكن أن يكون بدء عمل تجاري لتصنيع الآيس كريم مربحًا للغاية ، طالما أنك قد بحثت عن أعمال تجارية أخرى في مجال الآيس كريم في منطقتك ووضعت خطة عمل مفصلة. خذ بعض الوقت واكتب الجوانب المختلفة لخطة أعمال تصنيع الآيس كريم الخاصة بك.

1. دراسة السوق

2- تحديد نموذج العمل والمنتج

3. إعداد خطة العمل أو تقرير المشروع

قبل بدء الوحدة ، ستحتاج إلى إعداد خطة عمل تصنيع الآيس كريم التجارية أو تقرير المشروع. في خطة العمل ، ستحتاج إلى ذكر هدف العمل ونمط المؤسسة ووسائل التمويل وعملية الإنتاج والجوانب المالية بما في ذلك خطة التسويق.

يتكون تقرير المشروع المخصص من جزأين أساسيين. هذه هي الجوانب الفنية واقتصاديات المشروع. يشمل الجانب الفني الآلات والمواد الخام وتكنولوجيا التصنيع وما إلى ذلك. من ناحية أخرى ، تتكون اقتصاديات المشروع من تكلفة المشروع وربحيته RO

2. اختر موقعًا لمصنع معالجة الآيس كريم

بمجرد الانتهاء من تحليل السوق وصياغة الخطة الشاملة ، فإن الخطوة التالية هي الخروج والبحث عن الموقع حيث يمكنك بدء العمل. تحقق من الإيجار والاعتبارات الأخرى قبل الانتهاء. يعد اختيار موقع للمصنع جانبًا هامًا من جوانب هذا العمل. يجب أن يكون الموقع قريبًا من السوق حيث من المتوقع أن تبيع منتجاتك. السبب في المقام الأول هو تقليل تكلفة التوزيع ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في جعل الأعمال التجارية مربحة.

3. قم بتسمية شركة معالجة الآيس كريم الخاصة بك

يجب أن يعتمد اختيار الاسم على النقاط التي تمت مناقشتها مسبقًا. تأكد من إبقاء الاسم بسيطًا وسهل التذكر. يُنصح دائمًا بإضافة لمسة شخصية ، ولكن من السهل تذكرها.

حدد اسمًا لعملك يكون جذابًا ويسهل تذكره للأشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق مما إذا كان اسم المجال ذي الصلة متاحًا أم لا إذا كنت تنوي إنشاء موقع ويب.

4. جعل العمل متوافقًا من الناحية القانونية

تحقق مع السلطات المحلية وفهم التصاريح والتراخيص المطلوبة لتشغيل شركة تصنيع الآيس كريم. تختلف شروط التشغيل هذه من دولة إلى دولة ودول.

علاوة على ذلك ، اختر هيكل عمل مناسبًا ستدير بموجبه شركة لتصنيع الآيس كريم.

على سبيل المثال ، إذا كنت من الولايات المتحدة ، فإن تشكيل شركة ذات مسؤولية محدودة سيوفر لك بعض المزايا الإضافية بتكلفة إضافية.

5. آلة ومعدات تجهيز الآيس كريم

يتكون معمل تصنيع الآيس كريم أساسًا من:

خزان المبستر مع سخان

مضخة نقل / مرشح

الخالط

صفيحة تبادل حرارة

خزان التحريك مع قسم التبريد

خزان النكهة

الفريزر المستمر

تغذية الفاكهة

التعبئة والتغليف م / ج

هاردنر

غرفه بارده

عملية تصنيع الآيس كريم

هناك 3 مراحل في عملية تصنيع الآيس كريم. أولاً ، يجب معالجة المكونات الخام بشكل أساسي الحليب ومسحوق الحليب المضاف والسكريات والدهون مثل الكريمة أو الزبدة أو الدهون النباتية ، بالحرارة (مطبوخة) وخلطها من خلال التسخين لاستحلاب الدهون في المزيج. يسخن المزيج إلى درجة حرارة 65-85 درجة مئوية لفترة زمنية محددة ليتم تحقيقه.

الخطوة الأولى لعمل الآيس كريم

أولاً ، يجب معالجة المكونات الخام بشكل أساسي الحليب ومسحوق الحليب المضاف والسكريات والدهون مثل الكريمة أو الزبدة أو الدهون النباتية ، بالحرارة (مطبوخة) وخلطها من خلال التسخين لاستحلاب الدهون في المزيج. يتم تسخين المزيج إلى درجة حرارة 65-85 درجة مئوية لفترة محددة لتحقيق البسترة التي تقتل البكتيريا الضارة الموجودة في المكونات المسخنة مسبقًا. عادة ما يتم تعريف المعالجة الحرارية في لوائح الغذاء التي تطبق في بلد الإنتاج.

الخطوة الثانية لعمل الآيس كريم

ثانيًا ، يجب تبريد المزيج الساخن بسرعة ، وتحدد اللوائح عادة ذلك في غضون 1.5 ساعة ، إلى درجة الحرارة المطلوبة ، عادة ، 7 درجات مئوية أو أقل ، وعادة ما تستمر معظم المعدات في هذا التبريد إلى 4 درجات مئوية. بمجرد أن يبرد ، يُسمح للخليط بالتقدم في العمر قبل إضافة النكهات مثل الفراولة والنعناع والفانيليا ومعاجين الفاكهة الأخرى.

الخطوة الثالثة لعمل الآيس كريم

أخيرًا ، يتم تجميد المزيج المبرد إلى -6 درجة مئوية إلى -9 درجة مئوية ، بسرعة كبيرة خلال 5-10 دقائق إما في المجمد المستمر أو المجمد عن طريق عملية الخفق / الخفق. خلال دورة التجميد هذه ، يُسكب المزيج الكامل أو يُضخ في غرفة التجميد في المجمد ليتم تجميده. داخل هذه الحجرة ، يتم تجميد المزيج ، الذي يحتوي الآن على السكريات والماء والدهون والبروتينات جزئيًا مع فقاعات الهواء ، مما ينتج عنه آيس كريم نهائي مشابه في الاتساق مع الآيس كريم الناعم.

8. الترويج لمنتجاتك

أخيرًا ، يلعب تسويق منتجات الآيس كريم الخاصة بك دورًا رئيسيًا في إنشاء علامتك التجارية لتصنيع الآيس كريم. قم بإنشاء موقع ويب احترافي يتضمن معلومات حول خدماتك ومنطقة الشركة ومعلومات الاتصال ونموذج الاستفسار. قم بعمل بعض منشورات المدونة التعليمية على موقع الويب الخاص بك ، فهذا يساعدك بلا شك في تطوير قيم رائعة للعلامة التجارية. قم بإنشاء بطاقات عمل وكتيبات ومنشورات حسب الحاجة. قم بإنشاء صفحة وسائط اجتماعية وموقع ويب لزيادة الرؤية. شارك صفقاتك الجديدة والموسمية بانتظام...

--------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة