8:01 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع إنشاء مصنع لإنتاج العسل الابيض و أهم متطلباته و تكاليفه و أرباحه

 الشيء الذي يجعل العسل مدهشًا حقًا هو كيفية صنعه. كثير منا يأخذ العسل كأمر مسلم به. يمكننا ببساطة الذهاب إلى المتجر والحصول على بعض العسل المحلي اللذيذ للاستمتاع به. نادرًا ما نفكر في كل الوقت الذي استغرقته عملية إنتاج العسل. النحل ذكي وعملي. حياة نحل العسل مكرسة لدعم المستعمرة. كل نحلة لديها وظيفة ، وتحتاج هذه الوظيفة إلى إنجازها حتى تتمكن الخلية من الازدهار. خلال فصلي الربيع والصيف ، ينشغل النحل العامل في جمع الرحيق وحبوب اللقاح حتى يتمكنوا من صنع مخازن العسل لفصل الشتاء. ينتج نحل العسل أكبر قدر ممكن من العسل خلال الأشهر الأكثر دفئًا حتى يتمكنوا من دعم المستعمرة في "خارج الموسم". كما يستخدم العسل لإطعام الصغار. يأكل نحل العسل الجديد الرحيق وحبوب اللقاح ، لذا فهو قوي وجاهز للعمل بمجرد حلول فصل الربيع.

 

كيف يصنع النحل العسل؟

إن إنتاج العسل عملية متعددة الخطوات كما تتخيل. دعونا نتبع نحل العسل خطوة بخطوة وهم يصنعون هذا الطعام الثمين للمستعمرة.

الخطوة 1: النحل العامل يجمع الرحيق. عندما تجد النحلة العاملة مصدرًا جيدًا للرحيق ، فإنها تعمل! باستخدام خرطومها ، تمتص الرحيق من داخل الأزهار ، وغالبًا ما تزور أكثر من 100 زهرة في رحلة واحدة للبحث عن الطعام. يتم تخزين الرحيق مع القليل من لعاب نحل العسل في كيس خاص يسمى معدة العسل. بمجرد امتلاء معدة العسل ، ستعود النحلة العاملة إلى الخلية لتسقط الحمل.

الخطوة 2: يقوم النحل العامل بتمرير الرحيق إلى النحل المنزلي. بالعودة إلى الخلية ، ينتظر النحل المعروف باسم نحل المنزل عودة الباحثين عن الطعام. يقوم النحل العامل بتمرير الرحيق إلى النحل المنتظر حتى يتمكنوا بالفعل من بدء عملية صنع العسل. عندما يمضغ الرحيق وينتقل من نحلة إلى أخرى ، تغير الإنزيمات درجة الحموضة وخواصها الكيميائية الأخرى. في هذه المرحلة ، يحتوي مزيج الرحيق والإنزيم على الكثير من الماء ليتم تخزينه خلال فصل الشتاء. يجب أن يعمل النحل على تجفيفه.

الخطوة 3: يجفف النحل العسل. تتم إزالة بعض الماء من العسل أثناء انتقاله من نحلة إلى أخرى. لكن النحل يستخدم طريقتين أخريين لتجفيف العسل. أولاً ، سوف ينشرون العسل على قرص العسل. تزيد هذه العملية من مساحة السطح وتسمح بمزيد من تبخر الماء. سوف يقوم النحل أيضًا بتهوية أجنحته بالقرب من العسل لزيادة تدفق الهواء وتبخر المزيد من السوائل. في نهاية المطاف ، سيحتوي العسل على نسبة مائية تبلغ حوالي 17-20٪ ، بانخفاض عن 70٪. يعمل النحل حقًا من أجل طعامهم!

الخطوة 4: يغطّي النحل قرص العسل بشمع العسل. الخطوة الأخيرة في عملية صنع العسل هي التخزين. يترسب العسل في خلايا قرص العسل ، حيث يبقى حتى يصبح النحل جاهزًا لأكله. للحفاظ على العسل طازجًا ، يتم تغطية كل خلية بشمع العسل. يعتبر صنع شمع العسل عملية رائعة أخرى

العسل مادة شراب حلوة ينتجها نحل العسل من رحيق الزهور ويستخدمها الإنسان كمحلٍ ودهن. يتكون العسل من 17-20٪ ماء و 76-80٪ جلوكوز وفركتوز وحبوب لقاح وشمع وأملاح معدنية. يعتمد تكوينه ولونه على نوع الزهرة التي تزود الرحيق. على سبيل المثال ، ينتج البرسيم والبرسيم عسلًا أبيض ، والخلنج البني المحمر ، والخزامى ولون العنبر ، والسنط والسنط بلون القش.

تنتج مستعمرة نحل متوسط 60-100 رطل (27.2-45.4 كجم) من العسل كل عام. المستعمرات مقسمة إلى منظمة عمالية من ثلاث طبقات: 50000-70.000 عامل ، ملكة واحدة ، و 2000 طائرة بدون طيار. يعيش النحل العامل فقط لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع ، كل واحد يجمع حوالي ملعقة صغيرة من الرحيق. يتطلب رطل واحد (0.454 كجم) من العسل 4 أرطال (1.8 كجم) من الرحيق ، الأمر الذي يتطلب مليوني زهرة لجمعها.

عندما يبلغ النحل العامل حوالي 20 يومًا ، يغادر الخلية ليجمع الرحيق ، وهو الإفراز الحلو الذي تنتجه غدد الأزهار. تخترق النحلة بتلات الزهرة وتمتص الرحيق بلسانها وتودع الرحيق في كيس العسل أو البطن. عندما ينتقل الرحيق عبر جسم النحلة ، يتم سحب الماء إلى أمعاء النحل. يطلق الجهاز الغدي للنحل إنزيمات تثري الرحيق. تلتصق حبوب اللقاح بأرجل النحل وشعرها أثناء العملية. بعضها يسقط في أزهار لاحقة ؛ يمتزج بعض مع الرحيق. عندما لا تستطيع النحلة العاملة الاحتفاظ بالرحيق ، تعود إلى الخلية. يتم ترسيب الرحيق المعالج ، وهو الآن في طريقه إلى أن يصبح عسلًا ، في خلايا قرص العسل الفارغة. يبتلع النحل العامل الآخر العسل ، ويضيف المزيد من الإنزيمات ويزيد من نضج العسل. عندما ينضج العسل بالكامل ، يتم ترسيبه في خلية قرص العسل للمرة الأخيرة ويغطى بطبقة رقيقة من شمع العسل.

خلية نحل

1 لإزالة أقراص العسل ، يرتدي النحال خوذة محجبة وقفازات واقية. توجد عدة طرق لإزالة الأمشاط. يمكن لمربي النحل ببساطة أن يكتسح النحل من الأمشاط ويوجههم مرة أخرى إلى الخلية. بالتناوب ، يقوم النحال بحقن نفخة من الدخان في الخلية. عندما شعر النحل بوجود النار ، يتغذى على العسل في محاولة لأخذ أكبر قدر ممكن منه قبل الفرار. مهدئًا إلى حد ما بسبب الاحتقان ، يكون النحل أقل عرضة للدغة عند فتح الخلية. تستخدم الطريقة الثالثة لوحة فاصلة لإغلاق حجرة العسل من غرفة الحضنة. عندما يكتشف النحل في حجرة العسل أنه قد تم فصله عن ملكته ، فإنه يتحرك عبر فتحة تسمح له بدخول غرفة الحضنة ، ولكن لا يدخل حجرة العسل مرة أخرى. يتم إدخال اللوحة الفاصلة ما يقرب من ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل إزالة قرص العسل. يجب تغطية غالبية الخلايا الموجودة في المشط. يختبر النحال المشط عن طريق هزه. إذا انبثق العسل ، يعاد إدخال المشط في حجرة العسل لعدة أيام أخرى. يُترك ما يقرب من ثلث العسل في الخلية لإطعام المستعمرة.

2 يتم وضع أقراص العسل التي يبلغ توج ثلثيها على الأقل في صندوق نقل ويتم نقلها إلى غرفة خالية تمامًا من النحل. باستخدام شوكة ذات مقبض طويل ، يقوم النحال بكشط الأغطية من جانبي قرص العسل على صينية السد.

استخراج العسل من أمشاط

3 يتم إدخال أقراص العسل في جهاز استخلاص ، وهو أسطوانة كبيرة تستخدم قوة الطرد المركزي لاستخراج العسل. نظرًا لأن الأمشاط الكاملة يمكن أن يصل وزنها إلى 5 أرطال (2.27 كجم) ، يتم تشغيل المستخرج بسرعة بطيئة لمنع الأمشاط من التكسر.

أثناء دوران المستخرج ، يتم سحب العسل للخارج وأعلى على الجدران. يقطر إلى أسفل إلى أسفل مخروطي الشكل ويخرج من النازع من خلال حنفية. يوجد تحت الحنفية دلو عسل يعلوه منخلان ، أحدهما خشن والآخر ناعم ، لصد جزيئات الشمع وغيرها من الحطام. يُسكب العسل في براميل ويؤخذ إلى الموزع التجاري.

التجهيز والتعبئة

4 في الموزع التجاري ، يُسكب العسل في خزانات ويُسخن إلى 120 درجة فهرنهايت (48.9 درجة مئوية) لإذابة البلورات. ثم يتم الاحتفاظ بها في درجة الحرارة هذه لمدة 24 ساعة. أي أجزاء نحل أو حبوب لقاح دخيلة ترتفع إلى الأعلى ويتم نزع الدسم منها.

5 يتم تسخين غالبية العسل بعد ذلك إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية) ، ويتم ترشيحه من خلال الورق ، ثم يتم تبريده مرة أخرى إلى 120 درجة فهرنهايت (48.9 درجة مئوية). يتم تنفيذ هذا الإجراء بسرعة كبيرة ، في غضون سبع ثوانٍ تقريبًا. إزالة بعض خصائص العسل الصحية ، يفضل المستهلكون العسل الفاتح ذو الألوان الزاهية. نسبة صغيرة ، ربما 5٪ ، تركت دون تصفية. إنه مجرد متوتر. العسل أغمق وأكثر سطوعًا ، ولكن هناك بعض الأسواق لهذا العسل غير المعالج. 

6 يتم بعد ذلك ضخ العسل في برطمانات أو علب لشحنه إلى عملاء التجزئة والعملاء الصناعيين.

رقابة جودة

الحد الأقصى لمتطلبات المحتوى الرطوبي لوزارة الزراعة الأمريكية للعسل هو 18.6٪. سيحدد بعض الموزعين متطلباتهم بنسبة مئوية أو أكثر. لتحقيق ذلك ، غالبًا ما يقومون بخلط العسل الذي يتلقونه من مربي النحل المختلفين لإنتاج عسل ثابت في محتوى الرطوبة واللون والنكهة. يجب على النحالين توفير الصيانة المناسبة لخلاياهم على مدار العام من أجل ضمان جودة وكمية العسل. (الوقاية من الآفات ، صحة الخلية ، إلخ.) يجب عليهم أيضًا منع الاكتظاظ الذي قد يؤدي إلى حشود مستعمرات جديدة وتطويرها. نتيجة لذلك ، يقضي النحل وقتًا أطول في الفقس ورعاية العمال الجدد أكثر من صنع العسل.

المنتجات الثانوية 

أربعة منتجات ثانوية رئيسية لعملية صنع العسل: شمع العسل وحبوب اللقاح وغذاء ملكات النحل والعكبر. يتم إنتاج شمع العسل في جسم النحل حيث يتحول الرحيق إلى عسل. تقوم النحلة بطرد الشمع من خلال الغدد الموجودة في بطنها. تستخدم المستعمرة الشمع لتغطية خلايا قرص العسل المملوءة. يتم التخلص من قرص العسل بواسطة مربي النحل ويمكن بيعه للمصنعين التجاريين لاستخدامه في إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل وتلميع الأثاث والمواد الفنية والشموع. يلتصق حبوب اللقاح على أرجل النحلة العاملة وهي تجمع رحيق الأزهار. نظرًا لأن حبوب اللقاح تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب 12 وفيتامين هـ ، وتحتوي على نسبة بروتين أعلى من لحم البقر ، فهي تعتبر ذات قيمة غذائية عالية وتستخدم كمكمل غذائي. لجمعه ، يجبر النحال النحل خلال فخ حبوب اللقاح ....

-------------------

تنزيل الكتاب

---------------------------

 

مشاركة