4:29 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع  تصنيع المعكرونة و أهم متطلباتها و تكاليفها و أرباحها

المعكرونة طعام محبوب من قبل الناس من جميع الفئات العمرية. ليس من السهل صنعه فحسب ، بل يمكن أن يكون خيارًا غذائيًا صحيًا عند دمجه مع الخضار والصلصات المغذية. هذا الطعام ليس فقط لذيذًا ولكن لديه أيضًا عملية إنتاج مثيرة للاهتمام. يمكن تقسيم عملية الإنتاج إلى سلسلة من الخطوات ولها ثلاثة عوامل رئيسية. قائمة العوامل التي تؤثر على جودة الإنتاج هي المواد الخام ووجود الموظفين المهرة وتكنولوجيا المعالجة.

تتكون المعكرونة من مزيج من السميد والماء. يتم هضم السميد بسهولة من قبل الجسم بسبب محتواه العالي من البروتين ومحتوى النشا المنخفض. طحين آخر يستخدم في إنتاج القمح هو الفارين وهو قمح صلب عالي الجودة يستخدم في صنع بعض أنواع المعكرونة. وفقًا لأفضل شركة معكرونة في الهند ، يتم أحيانًا إضافة البيض إلى الخليط لإضفاء بعض اللون والثراء عليه.

· الخلط والعجن: الخطوة الأولى في العملية هي الخلط. يتم تخزين السميد في صوامع عملاقة تبلغ سعتها حوالي 68100 كجم. يتم نقل الدقيق إلى آلة الخلط عبر الأنابيب. يتم أيضًا ضخ الماء الدافئ إلى نفس آلة الخلط لعجن الخليط.

· النكهة والتلوين: إذا كان المنتج عبارة عن نودلز بيض يضاف البيض إلى الخليط. تُضاف عصائر الخضار والأعشاب والتوابل إلى المعكرونة إذا كان لابد من إنتاج مجموعة متنوعة منكهة.

· الدرفلة: ينقل الخليط النهائي إلى آلة التغليف حيث يتم ضغطه على شكل صفائح بواسطة أسطوانات كبيرة. يتم تسطيح العجين بواسطة آلة خلط الفراغ مع ضغط فقاعات الهواء والمياه الزائدة من العجين للوصول إلى محتوى الماء الأمثل بنسبة 12٪.

· البسترة: يتم بعد ذلك تحريك لفافة العجين من خلال قدر بخاري يعمل على تسخينها إلى 104 درجة مئوية (220 درجة) للتأكد من خلوها من البكتيريا.

· التقطيع: تُعطى العجينة الشكل حسب نوع المعكرونة المراد إنتاجها. يستخدم مصنعو المعكرونة والمعكرونة في الهند آلات مختلفة لإنتاج أشكال مختلفة من المعكرونة.

· التجفيف: بعد القطع الخطوة التالية في العملية هي التجفيف. يتم وضع المعكرونة في خزان التجفيف حيث يتم تنظيم الرطوبة والحرارة ووقت التجفيف بشكل صارم.

· التعبئة والتغليف: تُطوى المعكرونة المجففة بكميات مسبقة القياس وتُعبأ في عبوات بلاستيكية. يتم تمرير هذه الحاويات من خلال سير ناقل حيث يتم غلق هذه الحاويات بضغط ساخن. أثناء العملية ، يمتص أنبوب صغير هواء الحاوية ويستبدلها بمزيج من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. هذه هي العملية خطوة بخطوة لإنتاج المعكرونة التي تتبعها كل شركة تصنيع معكرونة لإنتاج المعكرونة المفضلة لديك.

-----------------------

تنزيل الكتاب

----------------------------

مشاركة