12:50 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع مزرعة إنتاج الزعفران مع أهم متطلباته و تكاليفه و أرباحه

أغلى أنواع التوابل في العالم هي توابل الزعفران. يشتق الزعفران من نبات الزعفران الزعفران. الزعفران هو نبات عشبي معمر ويستخدم بشكل أساسي كعامل توابل وتلوين. يتطور النبات من ديدان يصل ارتفاعها إلى حوالي 20 إلى 35 سم. الكدمات هي أرضية ترابية يتراوح قطرها بين 2 و 3 سم مع ألياف مطلية باللون الأبيض مع شكل هيكل منتفخ. نظرًا لكونه نباتًا معقمًا ، لا توجد النباتات في البرية مما يتطلب زراعة بصيلات الزعفران. يُفترض أن تتم زراعة هذه التوابل لأول مرة بالقرب من اليونان ويعتقد أن أصلها يعود إلى إيران. ينمو في المناطق ذات الصيف الحار والشتاء البارد.

 يُفقد الجزء الجوي من النبات كل عام خلال فصل الشتاء. لديهم نظام جذر عرضي من حيث تولد الأوراق والزهور ، أوراق النبات خالية من السيقان بين أربعة إلى عشرة أوراق خضراء داكنة اللون وهي ضيقة جدًا وطويلة. كل نبات يحمل حوالي زهرين إلى ثلاث أزهار. أزهار الزعفران أو أزهار الزعفران أرجوانية اللون تسمى شعبياً "زهرة الزعفران" وتتكون من ست بتلات وثلاث أسدية وثلاث وصمات حمراء برتقالية. خيوط الزعفران الرقيقة المجففة ليست سوى وصمات وأنماط منتفخة من أزهار الزعفران.

نظرًا لقيمته النقدية العالية ، يُعرف الزعفران باسم "البهارات الذهبية" في جميع أنحاء العالم. نظرًا لأنه محصول منخفض الحجم في الزراعة الهندية ، يُطلق على النشاط التجاري للزعفران "الحماس الذهبي". لعصور ، لعب الزعفران دورًا مهمًا في الطقوس والتقاليد والأديان. يتم استخدامه في العديد من الأطباق كعامل لون ونكهة. استخدامات هذه التوابل عديدة ، تقليدية وفي الطب الحديث ، تستخدم على نطاق واسع كمطهر ، مضاد للتشنج ، مضاد للسرطان ، مضاد للاكتئاب. بينما في الأعشاب ، يتم استخدامه كعنصر مهم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي. يستخدم الزعفران على نطاق واسع في العديد من الصناعات كصبغة في المنسوجات ورائحة في صناعة العطور وفي العديد من مستحضرات التجميل.

تشتق كثافة اللون والرائحة والنكهة من ثلاثة مكونات نشطة - كروسين ، وسافرانال ، وبيكروكروسين الموجودة في وصمات الزعفران. يعود أصل الزعفران إلى جنوب غرب آسيا بسبب مناخه وظروف التربة. تعتبر إسبانيا وإيران والهند من أكبر منتجي ومصدري الزعفران. الزعفران الكشميري هو نوع ممتاز من الزعفران في العالم حيث يحتوي على نسبة عالية من الكروسين. تعتمد جودة الزعفران وقيمته على عمق لون الزعفران.

زراعة الزعفران في وعاء

يضيف الزعفران المحفوظ بوعاء الكثير من الجمال إلى المنزل خلال موسم الخريف. اختر الحاوية المناسبة وفقًا للمصابيح التي تريد زرعها. املأ الحاوية بالتربة الطينية ، تلعب التربة دورًا مهمًا لأن التربة المبللة لن تعمل بشكل جيد. ضع بصيلات الزعفران بحيث يكون الطرف المدبب متجهًا لأعلى في التربة متبوعًا بإضافة المزيد من التربة فوقه. حافظ على رطوبة التربة بعد زراعة البصلات عن طريق سقي الوعاء. يظهر النبات بأوراق الشجر في أوائل الربيع ، ولكن بدون أزهار. بمجرد أن يبدأ الصيف تجف الأوراق ويصبح النبات كامنًا. عندما يبدأ الطقس البارد ، هناك مجموعة جديدة من الأوراق مع أزهار. تبدو أزهار الزعفران رشيقة بشكل مذهل بزهور اللافندر الجميلة فوق الأوراق الخضراء.

زراعة الزعفران في الصوبات الزراعية

سيتم إجراء الكثير من التجارب لزراعة الزعفران تجاريًا في دفيئة وفي ظروف الزراعة بدون تربة. على الرغم من أن النباتات تنمو بشكل جيد في الصوبات الزراعية ، لا يزال هناك الكثير من الأبحاث الجارية. بدأ عدد قليل من المزارعين في زراعة الزعفران في دفيئة وجني الأرباح في المزارع الصغيرة. هناك مزارعون آخرون يحاولون ببطء الزراعة على نطاق صغير في ظل ظروف الاحتباس الحراري في ولايات أخرى في الهند. حتى تتم الموافقة على الكمية والجودة في السوق المفتوحة ، حتى ذلك الحين ، لا يزال بإمكان البستانيين ورجال الأعمال الشباب المحاولة لأن هذه التوابل لا تزال قادرة على تحمل الأسعار الجيدة في السوق.

الظروف المناخية مثل الأنواع الاستوائية أو القطبية ليست مناسبة لزراعة الزعفران. يتطلب النبات أيامًا مشمسة وباردة مع درجات حرارة تتراوح من -15 درجة إلى 35 درجة مئوية ، ويفضلون الصيف الدافئ والجاف والشتاء البارد والخريف والأمطار الربيعية للزراعة الجيدة. نباتات الزعفران تتحمل الحرارة ويمكنها البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية من مارس إلى مايو هو موسم النشاط الفعلي للنبات بينما شهر مايو هو وقت الإزهار. سيؤدي الشتاء القارس إلى تجميد الأوراق ، مما يؤدي إلى انخفاض نمو الديدان مما يؤدي إلى إنتاج أقل للحصاد التالي. في المناطق ذات الشتاء القارس ، من الحكمة حماية النباتات قبل حلول موسم الصقيع إما باستخدام القش أو القماش المصنوع من الألياف. يتم تطوير الديدان الجديدة في فصل الربيع ، خلال هذا الموسم إذا كان هطول الأمطار أقل أو غير كافٍ ، فإن توفير الري المطلوب سيساعد في تطوير المزيد من الديدان أو الديدان مع إنتاجية أعلى من الزهور.

تنمو قرم الزعفران في العديد من أنواع التربة المختلفة ، ولكن لزيادة إنتاجية توابل الزعفران ؛ التربة الطينية الطينية أو الجيرية أو الطينية الغنية بالدبال ويفضل أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة بين 6 إلى 8 نطاقات. يجب أن تكون التربة جيدة التصريف وإلا ستؤدي إلى الإصابة بالديدان أو التعفن. في التربة شبه الجافة ، يتم توفير الري المناسب للأرض خلال الجفاف في الخريف والربيع. ومع ذلك ، فإن التربة الطينية الثقيلة ليست مناسبة لزراعة الزعفران في حين أن التربة التي تحتفظ بالرطوبة ليست ضرورية أيضًا لأن الرطوبة المتوسطة أثناء مرحلة النمو والجفاف الشديد خلال الصيف هي ظروف مواتية للغاية تؤدي إلى إنتاج أفضل.

جهز الأرض عن طريق حراثة الأرض بعمق مرتين إلى ثلاث مرات بحوالي 20 إلى 30 سم قبل البدء في زراعة الزعفران. قم بفك التربة وتحرير الأرض من حطام المحاصيل السابق والحجارة والصخور وسد التربة عن طريق الحرث المتكرر. امزج الأرض مع السماد أو السماد الجاف المتحلل جيدًا في وقت الحرث بينما يساعد الحرث المتكرر التربة التحتية على زيادة الخصوبة.

في زراعة الزعفران ، يعتمد التباعد أو زرع الديدان بشكل أساسي على مدى تكرار التخطيط للعقد. يُقصد بالدعك فصل الديدان الطفيلية التي تتكون أو إزالة الديدان تمامًا من الأرض ، بمجرد فصلها وإزالتها ، يتم تخزينها في مواسم الزراعة التالية. كل بلد يتبع مسافة تباعد مختلفة ؛ يزرع المزارعون في إيطاليا قرودًا بمسافة تتراوح بين 2 إلى 3 سنتيمترات وعلى عمق حوالي 10 إلى 15 سم ، يزرع المزارعون في إسبانيا ديدان مع تباعد صف يبلغ ثلاثة سنتيمترات وستة سنتيمترات بين كل قرم مدفون على عمق 10 سم ، يحتفظ المزارعون في اليونان بمسافة 25 سم بين كل صف و 12 سم بين كل قرم مدفون على عمق 15 سم ، ويحافظ المزارعون في الهند على 15 إلى 20 سم بين الصفوف ومسافة دق من 8 إلى 10 سم على عمق 12 إلى 15 سم عمق.

أفضل الممارسات الزراعية هي زراعة الزعفران في نظام أحواض مرتفعة. يرتفع كل سرير حتى ارتفاع حوالي 20 إلى 35 سم. يمكن أن يتراوح عرض كل سرير أو بذرة شتوية من 60 إلى 80 سم. رتب ممرًا بين الأسرة للتنقل جنبًا إلى جنب مع مزرعة الزعفران أثناء عملك في إزالة الأعشاب الضارة والحصاد. يمكن أن يكون التباعد بين كل سرير 25 سم.

نباتات الزعفران حساسة للمياه الزائدة لأنها تؤدي إلى اختناق الجذور. الطلب على الري لزراعة الزعفران منخفض نسبيًا. في الحقول الزراعية الصغيرة ، يمكن الري من خلال الري السطحي. لزراعة الزعفران الكبيرة ؛ يوصى بالرش أو الري بالتنقيط. نباتات الزعفران مقاومة لانعدام الماء وتتكيف بشكل جيد مع أي نوع من أنواع الري. الري في وقت التزهير وتكوين البصلة مهم جدا. الشيء المهم الآخر الذي يجب على المزارع ملاحظته هو أن الجذور يجب أن تكون متطورة جيدًا والتحقق من البراعم قبل توفير الري. يجب تجنب الإفراط في أوراق الشجر قبل أن تنفجر البراعم. يتطلب المصنع توفير 40 مل من الماء شهريًا. الري الجيد في وقت نمو الجذور و 20 إلى 24 يومًا قبل التفتح سيؤدي إلى إنتاج أزهار كبيرة. يجب أن يتم الري حسب الموسم ومراحل نمو النبات ومحتوى رطوبة التربة. لزراعة الزعفران في وادي كشمير ، قم بتوفير ثلاث ري أسبوعيًا في وقت الإنبات وتوفير ثلاث ري أسبوعيًا في مرحلة ما بعد الإزهار.

مطلوب روث عضوي مثل روث المزارع أو السماد من حوالي 25 إلى 30 طنًا للهكتار. يتم توفير روث المزرعة المتحلل للحقول قبل الزراعة بثلاثة أشهر. إلى جانب 20 إلى 30 كجم من النيتروجين ، يجب استخدام 80 إلى 100 كجم من الفوسفور ، و 30 إلى 40 كجم من البوتاسيوم لكل هكتار وفقًا لمتطلبات التربة. لوحظ أن استخدام الأسمدة بعد الإزهار مفيد في الحصول على إنتاج أعلى من الزعفران.

يبدأ نبات الزعفران في التزهير من الأسبوع الأول من أكتوبر حتى منتصف نوفمبر. سيكون هناك أسبوع واحد من الإزهار المكثف يسمى "الأيام الشاملة" ويستمر لمدة أسبوع. تعيش أزهار الزعفران لمدة يومين فقط. يجب أن يتم حصاد الزهور قبل فتحها أو أثناء النوم ، فالقيام بهذه الطريقة سيضمن وجود وصمات أو خيوط الزعفران عالية الجودة. عادةً ما يكون الصباح الباكر وقتًا مثاليًا لالتقاط الأزهار عن طريق قصها بمساعدة الأظافر. يتم جمع الزهور المقطوفة في سلال مصنوعة من مواد القصب أو الخيزران أو الصفصاف أو الروطان لتجنب تلوث الأزهار. ثم يتم إحضار الأزهار المقطوعة للتجريد. هنا يتم فصل الوصمات بعناية عن الأزهار يدويًا وبعناء تجنب الأجزاء البيضاء والصفراء من وصمة العار عن طريق أخذ الجزء الأحمر فقط.

مشروع زراعة الزعفران - التجفيف:

الأجزاء الحمراء المخططة من وصمة العار شديدة الرطوبة. يجب تجفيفها بعملية تعرف باسم التحميص. تكمن جودة توابل الزعفران بشكل أساسي في تجربة المحمصة التي ستتولى عملية التحميص. يتم تجفيف الوصمات أو تجفيفها عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية بعناية فائقة لضمان عدم المبالغة في استخدام الخيوط. سيتم تقليل حجم وصمة العار والوزن للغاية. 500 جرام من الوصمات الطازجة والمرطبة بعد عملية الاختبار سوف تزن 100 جرام فقط.

هناك طرق مختلفة لتشغيل عملية التحميص أو التجفيف. الطريقة التقليدية القديمة هي تجفيف الوصمات على الفحم الساخن. انشر الخيوط الطازجة بالتساوي وبشكل غير محكم على وعاء دائري به شبكة سلكية مع الاحتفاظ بورق الخبز أو قطعة قماش ناعمة من القطن. الأفران الكهربائية هي طريقة جديدة أخرى مستخدمة لتجفيف الخيوط الجديدة. الحفاظ على الحرارة عند 50 درجة مئوية مع مراقبة الخيوط بعناية حتى تجف بدرجة كافية لتصبح هشة وتسقط بعيدًا عن بعضها البعض. الحفاظ على درجة حرارة الغرفة من حوالي 32 درجة إلى 36 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 ساعة لتجفيف خيوط الزعفران الطازجة بكميات كبيرة. في الوقت الحاضر ، تُستخدم أجهزة التجفيف لتجفيف خيوط الزعفران. يجب الحرص على عدم الإفراط في الجفاف لأن الخيوط المجففة ستكون أقل في الدرجة وسيكون لها تأثير مباشر على تسعير خيوط الزعفران.

تقرير مشروع زراعة الزعفران - التخزين: يجب تخزين الخيوط المجففة في مكان جاف وبارد ومظلم. سيكون لون الخيوط العلوية أحمر داكن بينما يكون الجزء السفلي برتقالي داكن اللون. يتم بعد ذلك لف الخيوط الجافة المبردة إما في مناديل ورقية أو بأوراق من ورق الألمونيوم وحفظها في أوعية محكمة الإغلاق أو حاويات من الألومنيوم لمدة 30 يومًا على الأقل قبل استخدامها.

 مشروع زراعة الزعفران - حصاد وتخزين قرم الزعفران

في الصيف عندما تبدأ أوراق الشجر في الموت ، قم بتفتيت التربة حول كل مجموعة من الديدان باستخدام مجرفة. اجمع قرود الزعفران عن طريق قطفها يدويًا من التربة المفكوكة. قم بإزالة الصفيحة القاعدية من مكان تعلق الجذور وتجاهلها. افصل القمم الصغيرة أو النتوءات الصغيرة عن القرم الرئيسي أو القرم الأم. سوف ينمو القرم الصغير ليصبح نباتًا جديدًا لموسم زراعة الزعفران القادم. للتخزين الشامل للديدان خاصة في مناطق الشتاء الكثيفة ، ضع القرم في صندوق بطبقة 2 بوصة من الطحالب الجافة دون لمس بعضها البعض. أضف المزيد من الطحالب لتغطية النتوءات الموجودة في الصندوق. قم بتخزين الصناديق التي تحتوي على الديدان في مكان بارد وجاف حتى إعادة الزراعة في الموسم الزراعي التالي ....

-------------------

تنزيل الكتاب

-----------------------------

مشاركة