5:30 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى اولية لمشروع تعبئة و تتجهيز التمر و البلح و متطلباتها و أسس نجاحها

على الرغم من محاولات جني الثمار عن طريق هز جذع النخيل لتجنب الاضطرار إلى تسلقها ، إلا أنه لا يزال من الضروري الوصول إلى الجزء العلوي من النخيل لحصاد الثمار. ينمو النخيل إلى متر واحد كل عام (حسب التنوع وشدة العلاج). يقتضي حصاد الثمار استخدام العمال ذوي الخبرة ، أو الاستثمار في سلالم الألمنيوم ، في ربط السلالم بالنخيل بشكل دائم أو في شراء أجهزة ميكانيكية لرفع العمال إلى أعلى راحة اليد  .

يتم الحصاد   في نهاية الصيف وفي الخريف ، ويبدأ في نهاية يوليو (حسب المنطقة الجغرافية) ، مع حصاد أصناف الخلال (خاصة البرحي) ، وينتهي في منتصف نوفمبر . يستمر حصاد بعض الأصناف بعد بدء هطول الأمطار (نهاية أمطار الصيف  ، وهطول الأمطار في شمال إفريقيا وإسرائيل). يمكن أن يتسبب المطر في تلف الثمرة ويضعف جودتها بسبب التعفن والتخمير والإصابة بالحشرات. لذلك يجب حماية الثمار من المطر بمساعدة ورق مغطى بالشمع أو غلاف نايلون. يتم الحصاد في نصف الكرة الجنوبي في فبراير ومارس وأبريل.

يجب أن يكون الحصاد نظيفًا وخاليًا من العيوب ، لأنه يؤثر بشكل كبير على بقية العملية (التعبئة والتسويق). حصاد الثمار مباشرة في حاويات مناسبة للنقل إلى مخزن التعبئة يمنع إصابة الفاكهة بالتربة والرمل تحت النخيل ويضمن وصول الثمار بحالة جيدة ، وعدم سحقها.

  الفرز الميداني للفاكهة

في عام 1997 بلغ الإنتاج العالمي من التمور 4.7 مليون طن  . لا يزال الكثير من هذه الفاكهة يُزرع ويُعالج بالطرق التقليدية التي وصفها   بتفصيل كبير. تتضمن هذه الطرق بشكل أساسي تجفيف الثمار ومعالجتها أو إنضاجها (التي توضع على القماش أو الحصير) في الشمس ، والتأليب (إزالة القشرة) باليد وتخزينها في برطمانات. يتم نقل الثمار المقطوفة إلى حاويات (صناديق بلاستيكية كبيرة) لنقلها إلى محطة التعبئة. تحتوي كل عبوة على 200 - 450 كجم من الفاكهة وهي مناسبة للفواكه الجافة. كما يتم استخدام علب كبيرة من الخشب أو البلاستيك أو الكرتون بأحجام مختلفة ، مع التركيز على الحاجة إلى منع تلف الفاكهة (خاصة للفاكهة الناعمة والحساسة). تستخدم أيضًا السلال والأكياس (للفاكهة شديدة الجفاف) ، وكذلك الصواني. من المستحسن فصل الفاكهة التالفة التي ليست مخصصة للسوق ، بينما لا تزال في الموقع. يجب إزالة التمور الفاسدة ، الحامضة ، مع بقايا الحشرات ، الثمار المهشمة ، المنكمشة ، غير المخصبة ، أو غير الناضجة غير المخصصة للنضج الصناعي من المزرعة. يجب إتلاف هذه الثمار أو إطعامها للحيوانات من أجل الحفاظ على نظافة المزرعة.

النقل إلى مخزن التعبئة

عند نقل الفاكهة يجب أيضًا مراعاة حساسيتها ، وأهمية كل حلقة في السلسلة في معالجة الفاكهة. يجب نقل التمور المحصودة في مرحلة الخلال بأسرع ما يمكن لتلقي العلاج المناسب سواء كان برحي أو خلاص أو حياني أو زغلول للاستهلاك المحلي أو للتصدير. يجب نقل الثمار في الساعات الأولى من الصباح لتجنب الحرارة ؛ إذا كانت المسافة كبيرة ، فمن المستحسن التبريد أثناء النقل. دقلة نور المراد تسويقها على الفروع يجب عدم تطويقها اثناء النقل حتى لا تسقط الثمار عن الفروع. سيمنع النقل السريع أيضًا الإصابة بالآفات التي تهاجم الفاكهة خلال فترة ما بعد الحصاد.

  مراقبة الجودة على استخدام المواد الكيميائية

يطالب العديد من العملاء ، وخاصة من الأسواق الأوروبية ، بتوثيق عمليات مراقبة الجودة المستخدمة من قبل المزارعين ؛ تقرير خاص بالعلاج (الرش) ضد الحشرات. يتضمن هذا التقرير قائمة بالمواد المسموح باستخدامها والمعتمدة من قبل الوكيل الرسمي ، بالإضافة إلى الجدول الزمني للرش مع تفاصيل المواد المستخدمة والتاريخ والتركيز وعدد الأيام قبل الحصاد ومستوى بقايا مبيدات حشرية؛ يظهر المستوى المسموح به في الدستور الغذائي الذي نشرته منظمة الأغذية والزراعة. يعطي هذا الكتاب المستوى المسموح به MRL (الحد الأدنى للمخلفات) وفقًا لأنواع المواد وأنواع الفاكهة والخضروات والمواد الغذائية الأخرى. اليوم ، من الممكن الوصول إلى مستوى الكشف عن هذه البقايا عند PPB (جزء لكل مليار) ، لكن تكلفة الاختبار كبيرة.

التعبئة هي مرحلة حيوية في كل من الأساليب التقليدية والحديثة للتسويق. في هذه المرحلة ، يمكن الحفاظ على العديد من الأنواع المختلفة من حيث الجودة ومستوى المياه ومعدل الإصابة بالآفات لمدة تصل إلى عام. أهداف التعبئة هي:

أ) تسهيل نقل الثمار بوسائل مختلفة: من سلال مصنوعة من أوراق النخيل إلى استخدام أوعية تعبئة حديثة ونقلها جواً أو بحراً في حاويات. يجب تكييف متانة التغليف مع طرق النقل.

ب) حماية الثمار عند تعبئتها بحيث تظل بحالة جيدة في ظل ظروف مختلفة ولفترات زمنية مختلفة. يجب اختيار مواد التعبئة وفقًا لجودة الفاكهة كما هو مطلوب وفقًا للمعايير الدولية أو احتياجات المستهلك (على سبيل المثال ، يحظر استخدام PVC). يجب أن تحافظ التعبئة والتغليف على رطوبة الفاكهة ، ومنع المزيد من الجفاف للفاكهة وأي فقدان للرطوبة في الفاكهة الرطبة. يجب أن تتحمل الظروف أثناء التخزين (هناك مواد لا تتحمل درجة حرارة - 18 درجة مئوية). يجب أن تحافظ التعبئة والتغليف على الفاكهة طالما كان ذلك ضروريًا...

----------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة