3:17 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : مشروع تصنيع و إنتاج المثلجات اللبنية و أسس نجاحه و كيفية تطبيقه

يمكن بدء أعمال تصنيع الآيس كريم على نطاق صغير باستثمارات رأسمالية معتدلة. يتم تعريفه على أنه منتج ألبان مجمد مصنوع عن طريق الخلط المناسب ومعالجة الكريمة ومنتجات الألبان الأخرى جنبًا إلى جنب مع السكر والنكهة والمثبت ودمج الهواء عن طريق التحريك أثناء عملية التجميد. يتم استهلاك الآيس كريم من قبل جميع شرائح المجتمع ، وخاصة الأطفال.

هل صناعة الآيس كريم مربحة؟

وفقًا لـ IDFA's Dairy Deliver ، في الولايات المتحدة وحدها ، تعتبر صناعة الآيس كريم صناعة بقيمة 11 مليار دولار أمريكي تدعم 26000 وظيفة مباشرة وتدر 1.6 مليار دولار من الأجور المباشرة. يمكن اعتبار الآيس كريم اليوم عنصرًا غذائيًا فاخرًا على الرغم من أن شعبيته تزداد بسرعة. يتم استهلاك الآيس كريم بشكل أكبر في المدن ، ولكن في بعض الأحيان ، لا سيما في الاجتماعات والتجمعات الاجتماعية ، يتم استخدامه حتى في القرى والبلدات. من المرجح أن يزداد استهلاك الآيس كريم في المستقبل.

دليل خطة عمل تصنيع الآيس كريم للمبتدئين

فيما يلي الخطوات الثماني التي يجب اتباعها لبدء عمل تجاري مربح لتصنيع الآيس كريم:

1. إنشاء خطة عمل

يمكن أن يكون بدء عمل تجاري لتصنيع الآيس كريم مربحًا للغاية ، طالما أنك قد بحثت عن أعمال تجارية أخرى في مجال الآيس كريم في منطقتك ووضعت خطة عمل مفصلة. خذ بعض الوقت واكتب الجوانب المختلفة لخطة أعمال تصنيع الآيس كريم الخاصة بك.

2. اختر موقعًا لمصنع لتصنيع الآيس كريم

يعد اختيار موقع المصنع جانبًا مهمًا من جوانب هذا العمل. يجب أن يكون الموقع قريبًا من السوق حيث من المتوقع أن تبيع منتجاتك. السبب في المقام الأول هو تقليل تكلفة التوزيع ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في جعل الأعمال التجارية مربحة.

3. قم بتسمية شركة تصنيع الآيس كريم الخاصة بك

حدد اسمًا لعملك يكون جذابًا ويسهل تذكره للأشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق مما إذا كان اسم المجال ذي الصلة متاحًا أم لا إذا كنت تنوي إنشاء موقع ويب.

4. جعل العمل متوافقًا من الناحية القانونية

تحقق مع السلطات المحلية وفهم التصاريح والتراخيص المطلوبة لتشغيل شركة تصنيع الآيس كريم. تختلف شروط التشغيل هذه من دولة إلى دولة ودولة.

5. آلات ومعدات لإنتاج الآيس كريم

يعتمد نوع الماكينة بشكل كبير على ناتج الإنتاج الذي تبحث عنه. بالنسبة لوحدة التصنيع الصغيرة ، فإن بعض الآلات الأساسية المطلوبة هي كما يلي:

ضاغط التبريد

آنسة. برينك تانك

مكثف تبريد مع خط تجميع

تجميع مروحة المحرض

مستقبل السائل

ثيرموكول

عربات عربة

فريزر الآيس كريم

مجفف

6. تكلفة بدء وحدة تصنيع الآيس كريم

من الواضح أن التكلفة ستعتمد على الحجم والقدرة الإنتاجية للوحدة. يمكن للمرء أن يبدأ وحدة صغيرة لصنع الآيس كريم بسعر منخفض يصل إلى 7000 دولار إلى 15000 دولار.

7. عملية تصنيع الآيس كريم

أنت بحاجة إلى فهم عملية التصنيع التي ينطوي عليها صنع الآيس كريم. ابحث أدناه عن دليل أساسي حول كيفية تصنيع الآيس كريم:

هناك 3 مراحل في عملية تصنيع الآيس كريم. أولاً ، يجب معالجة المكونات الخام بشكل أساسي الحليب ومسحوق الحليب المضاف والسكريات والدهون مثل الكريمة أو الزبدة أو الدهون النباتية ، بالحرارة (مطبوخة) وخلطها من خلال التسخين لاستحلاب الدهون في المزيج. يسخن المزيج إلى درجة حرارة 65-85 درجة مئوية لفترة زمنية محددة ليتم تحقيقه.

الخطوة الأولى لعمل الآيس كريم

أولاً ، يجب معالجة المكونات الخام بشكل أساسي الحليب ومسحوق الحليب المضاف والسكريات والدهون مثل الكريمة أو الزبدة أو الدهون النباتية ، بالحرارة (مطبوخة) وخلطها من خلال التسخين لاستحلاب الدهون في المزيج. يتم تسخين المزيج إلى درجة حرارة 65-85 درجة مئوية لفترة محددة لتحقيق البسترة التي تقتل البكتيريا الضارة الموجودة في المكونات المسخنة مسبقًا. عادة ما يتم تعريف المعالجة الحرارية في لوائح الغذاء التي تطبق في بلد الإنتاج.

الخطوة الثانية لعمل الآيس كريم

ثانيًا ، يجب تبريد المزيج الساخن بسرعة ، وتحدد اللوائح عادة ذلك في غضون 1.5 ساعة ، إلى درجة الحرارة المطلوبة ، عادة ، 7 درجات مئوية أو أقل ، وعادة ما تستمر معظم المعدات في هذا التبريد إلى 4 درجات مئوية. بمجرد أن يبرد ، يُسمح للخليط بالتقدم في العمر قبل إضافة النكهات مثل الفراولة والنعناع والفانيليا ومعاجين الفاكهة الأخرى.

الخطوة الثالثة لعمل الآيس كريم

أخيرًا ، يتم تجميد المزيج المبرد إلى -6 درجة مئوية إلى -9 درجة مئوية ، بسرعة كبيرة خلال 5-10 دقائق إما في المجمد المستمر أو المجمد عن طريق عملية الخفق / الخفق. خلال دورة التجميد هذه ، يتم سكب الخليط الكامل أو ضخه في غرفة التجميد في المجمد ليتم تجميده. داخل هذه الحجرة ، يتم تجميد المزيج ، الذي يحتوي الآن على السكريات والماء والدهون والبروتينات جزئيًا مع فقاعات الهواء ، مما ينتج عنه آيس كريم نهائي مشابه في الاتساق مع الآيس كريم الناعم.

8. الترويج لمنتجاتك

أخيرًا ، يلعب تسويق منتجات الآيس كريم الخاصة بك دورًا رئيسيًا في إنشاء علامتك التجارية لتصنيع الآيس كريم. بخلاف إنشاء النشرات والكتيبات للترويج محليًا ، فإن إنشاء موقع ويب يقطع شوطًا طويلاً في تطوير الثقة بين العملاء.

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة