4:16 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع زراعة و تصنيع و تعبئة و تغليف الشاي و أهم متطلباته

الشاي مشروب شائع   ببساطة ، الشاي مصدر عظيم للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، للشاي العديد من الفوائد الصحية. باختصار ، تساعد مضادات الأكسدة في إزالة الملوثات والجذور الحرة من مجرى الدم. نظرًا للمؤشرات الجغرافية القوية ، والنفقات الكبيرة في معدات معالجة الشاي ، والابتكار المستمر ، وزيادة مزيج المنتجات ، والتوسع الاستراتيجي في السوق ، يعتبر الشاي  من بين الأفضل في العالم

تم استخدام الشاي لأول مرة كمشروب طبي في جنوب غرب الصين خلال فترة شانغ. تم توثيق شرب الشاي لأول مرة في الأدبيات الطبية التي كتبها Hua Tuo في القرن الثالث الميلادي. أصبح شائعًا كمشروب ترفيهي خلال عهد أسرة تانغ الصينية ، وانتشر استهلاك الشاي إلى دول شرق آسيا الأخرى. خلال القرن السادس عشر ، تم جلبها إلى أوروبا من قبل الرهبان والتجار البرتغاليين. خلال القرن السابع عشر ، أصبح شرب الشاي من المألوف بين البريطانيين ، الذين بدأوا في إنتاج وتسويق المصنع على نطاق واسع  . في عام 2016 ، قدمت الصين والهند مجتمعتين 62 في المائة من الشاي العالمي.

يمكن الوصول إلى أنواع مختلفة من الشاي في السوق  ، اعتمادًا على المذاق والنكهة. لذلك يمكن تصنيف الشاي إلى ستة أنواع مختلفة: الشاي الأسود ، والشاي الأخضر ، والشاي الأبيض ، والشاي المخمر ، والشاي الصيني الاسود ، والشاي المعطر ، وما إلى ذلك.

الشاي الأسود: يترك الشاي الأسود ليذبل ، مما يهيئ الورقة للأكسدة (المعروفة أيضًا باسم التخمير) ، وهي عملية يتبخر فيها الماء من الورقة ، وتمتص الورقة المزيد من الأكسجين من الهواء. عندما يتأكسد الشاي الأسود بالكامل ، فإنه يطور الأوراق المميزة ذات اللون البني الداكن والأسود ، بالإضافة إلى نكهات أكثر كثافة وملحوظة ، وعندما يتم تخميره بشكل صحيح ، يكون محتوى الكافيين أعلى من أنواع الشاي الأخرى.

الشاي الداكن: الشاي الداكن هو شاي بروبيوتيك قديم لذيذ من مقاطعات هونان وسيشوان في الصين ينقع بشكل سلس للغاية مع طعم طبيعي حلو إلى حد ما.

شاي أولونغ: شاي أولونغ المؤكسد جزئيًا (المعروف أيضًا باسم شاي وولونغ) يقع مستوى الكافيين في مكان ما بين الشاي الأخضر والأسود في هذه الأنواع من الشاي.

الشاي الأخضر: يُسمح فقط بكمية صغيرة من الذبول بمجرد قطف الشاي الأخضر. بعد ذلك ، تتوقف عملية الأكسدة بسرعة عن طريق إطلاق (تسخين سريع) الأوراق. نتيجة لذلك ، يحتوي الشاي الأخضر على نسبة أقل من الكافيين عند تخميره في درجات حرارة منخفضة ولفترات أقصر.

الشاي الأبيض: الشاي الأبيض هو أكثر أنواع الشاي حساسية. الفوارق الدقيقة والغنى والحلاوة الطبيعية تجعلها شائعة. تتم معالجتها يدويًا بدون أكسدة باستخدام أصغر براعم نبات الشاي. يمكن أن ينتج الشاي الأبيض كميات متواضعة من الكافيين.

الشاي الأصفر: الشاي الأصفر هو نوع غير شائع من الشاي يشبه ومذاق الشاي الأخضر. غالبًا ما يخضع الشاي الأصفر لمزيد من الأكسدة وفترة تجفيف أطول وأبطأ من الشاي الأخضر.

مزايا الشاي

يعتبر الشاي أيضًا منبهًا خفيفًا يمنع التعب بسبب كمية قليلة من الكافيين.

يحتوي على مضادات الأكسدة.

يحتوي الشاي على نسبة كافيين أقل من القهوة.

يقلل من فرص الإصابة بنوبة قلبية في جسم الإنسان.

يساعد الشاي على إنقاص الوزن.

الشاي مفيد لعظامك.

هذا يقوي جهاز المناعة.

يمكن أن يساعد شاي الأعشاب على تهدئة المعدة.

تقود الفوائد الصحية لاستهلاك الشاي وزيادة الوعي العام بالمشروبات الغازية سوق الشاي في جميع أنحاء العالم.

يتطلب إنتاج الشاي استخدام نوعين من المواد الخام.

أوريجينال تي 

النباتات الطبية

إمكانات السوق

يتوسع سوق الشاي في جميع أنحاء العالم بسرعة. على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية ، نمت مبيعات الشاي بنسبة 165 في المائة. علاوة على ذلك ، فهو المشروب الأكثر شعبية ، ويحتل المرتبة الثانية بعد الماء ، ومتوفر على نطاق واسع. شهد سوق الشاي مجموعة متنوعة من الاتجاهات عبر عدة مناطق ، بما في ذلك أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأوروبا. جغرافيًا ، كان لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ أكبر حصة في السوق في عام 2013.  يتوقع الخبراء في مجال الأعمال أنها ستحافظ على تفوقها خلال العقد القادم أيضًا. ومع ذلك ، فإن بعض أكبر الأسواق تشمل الصين والمملكة المتحدة والهند وألمانيا والولايات المتحدة والبرازيل. من المتوقع أن يرتفع الطلب على الشاي في هذه الدول ، من بين دول أخرى ، في المستقبل. نتيجة لذلك ، يعتبر إنتاج الشاي صناعة ناجحة للقادمين الجدد.

خطة عمل

تتمثل الخطوة الأولى في بدء عمل معالجة الشاي في إعداد تقرير مشروع معالجة الشاي وخطة العمل. وفقًا لاستراتيجيتك ، قم بإعداد تقرير عن المشروع أيضًا. احسب تكاليف رأس المال الثابت والعامل لبدء الوحدة. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد ميزانية عمومية متوقعة مع عائد استثمار تقديري وفترة التعادل. الأعمال التجارية ، بشكل عام ، لديها عدد كبير من هذه المخاوف. وتشمل هذه ملخصًا تنفيذيًا ، والغرض ، والهدف ، والرؤية ، ومفتاح النجاح ، ونظرة عامة على بدء التشغيل مع التوقعات المالية.

المساحة المطلوبة للمشروع

الموقع هو أهم عامل في نجاح أي مشروع لتصنيع الشاي. إذا كنت تمتلك حديقة شاي ، فيمكنك بسهولة إنشاء وحدة معالجة. ومع ذلك ، افترض أنك لا تمتلك مزرعة لزراعة الشاي. في هذه الحالة ، يجب عليك التحقق من الحاجة إلى منشأة لمعالجة الشاي في تلك المنطقة لأنه يجب عليك التأكد من توفير أوراق الشاي للوحدة وفقًا لقدرة المصنع.

قوائم الآلات الأساسية هي كما يلي:

SS Rotorvane 8 ″

آلة CTC (3 قطع) بها 3 أزواج من 8 أسطوانة (8-10-8 TPI)

فرن

مجفف (تقليدي)

المرطب

فارز Mydellton

مستخرج الألياف

فارز الاهتزاز.

عملية إنتاج الشاي

الخطوات المتبعة في إنشاء مصنع لمعالجة الشاي 

الذبول: تتطلب معالجة الشاي من الأوراق الخضراء الذابلة حوالي 60-62 في المائة من الرطوبة المتبقية. جفف أوراق الشاي الجديدة في طبقات رقيقة على أكوام مكدسة واحدة فوق الأخرى لمدة 20 ساعة تقريبًا في الهواء الطلق ، ثم انفخ الهواء الدافئ الممزوج بالهواء النقي من خلالها.

الدرفلة: الألواح هي نوع من الطاولات الدائرية التي لها سطح مضلع ويتم تثبيتها معًا بواسطة مخروط في المنتصف. يوجد في الجزء العلوي من الطاولة سترة ، وهي عبارة عن صندوق دائري بدون قاع مع غطاء ضغط. الطاولة والسترة ملتوية وتدحرجت فوق المخروط الذي يتدحرج بنمط مشابه لدحرجة الأرض ، في حين أن الورقة الموجودة في السترة ملتوية ، ومثل تدحرج الأرض ، دحرجت فوق المخروط الذي يتدحرج.

التخمير: عملية الأكسدة التي بدأت أثناء الدرفلة تستمر طوال فترة التخمير. ومع ذلك ، لتجنب التلوث الجرثومي للشاي ، يجب تخزينه بشكل صحيح والحفاظ عليه نظيفًا. احفظ أوراق الشاي في وعاء 3.5-7.5 سم. أكوام من الطبقات على صواني ألومنيوم.

التجفيف: يمكن استخدام المجفف التقليدي لإتمام عملية التجفيف. انفخ الهواء الساخن حتى 90 درجة مئوية على أوراق الشجر. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ، تكتمل عملية التجفيف. يتم تعطيل إنزيم مؤكسد البوليفينول بشكل كاف بمجرد اكتمال عملية التجفيف. يجب تقليل مستوى الرطوبة في الأوراق إلى 3.5 في المائة حتى يتطور العطر وتكتسب الأوراق لونها الأسود المميز.

استثمار

يتطلب مشروع معالجة الشاي استثمارًا أوليًا كبيرًا. هناك نوعان من النفقات المرتبطة بهذا بشكل عام. هناك نوعان من رأس المال في هذا رأس المال الثابت ورأس المال العامل. يتم تضمين تكلفة الأرض وتركيب المصنع والبناء والآلات والترخيص الأولي ومصاريف التسجيل في استثمار رأس المال الثابت. من ناحية أخرى ، يشمل استثمار رأس المال العامل تكاليف المواد الخام وتكاليف العمالة وتكاليف النقل وتكاليف التوزيع والتكاليف الإدارية والنفقات المتنوعة الأخرى. إذا حصلت على قرض أو تسعى للحصول على تمويل من المستثمرين ، فيجب أن تعرف خطة السداد وأسعار الفائدة ذات الصلة.

استراتيجيات التسويق

من الأهمية بمكان أولاً تحديد خطة التسويق لشركتك. يجب أن تركز خطة التسويق على أمرين: أولاً ، جذب المستهلكين المحتملين والتأكد من أنهم على دراية بالعلامات التجارية ؛ وثانيًا ، توعية العملاء المحتملين بفوائد منتج الشاي الخاص بك ، مثل مدى كونه مغذيًا وممتعًا. بالإضافة إلى ذلك ، لديك خيار استخدام لافتة إعلانية وإعلانات في الدوريات المحلية وتقييمات نقاد الطعام. ستحتاج إلى إنشاء طريق توزيع متصل جيدًا. بشكل عام ، تعد العديد من شركات التجارة الإلكترونية ومحلات السوبر ماركت الكبيرة فرص بيع محلية قابلة للتطبيق. يمكنك التوسع ليس فقط في السوق المحلية ولكن أيضًا في السوق الخارجية.

تعد تعبئة منتجك مكونًا مهمًا في كل من الخدمات اللوجستية والتسويق ، وقد يكون لها تأثير كبير على قرارات العملاء. يؤثر التغليف فورًا على الحواس الخمس للشخص وقد يؤثر بشكل كبير على مبيعات علامتك التجارية. لا عجب أن المصنِّعين ينفقون أكثر من 150 مليار دولار على تغليف المنتجات كل عام في جميع أنحاء العالم. وفقًا لدراسة حديثة ، يفكر 52 في المائة من المستهلكين في إعادة شراء سلعك إذا كانوا يستمتعون بالتغليف ، ويفضل 90 في المائة إعادة استخدام تغليف المنتج....

-------------------

تنزيل الكتاب

----------------------------

 

مشاركة