1:25 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : زراعة و انتاج فاكهة المناطق المعتدلة و الباردة : التفاح - الكمثرى - البرقوق - الخوخ - المشمش

اعداد : ا.د جلال عليوة

عدد صفحات الكتاب :  695 صفحة

تتكيف العديد من الفواكه الأكثر شهرة والمفضلة في العالم (مثل التفاح والكمثرى والخوخ والبرقوق والعنب والفراولة) مع المناخات في خطوط العرض الوسطى وتعرف بالفواكه المعتدلة. تحتوي الفاكهة المعتدلة على نوعين من التكيفات المناخية: فهي تتطلب بعض فترات البرودة (السكون) لإكمال دورة حياتها ، مما يحد من تكيفها في المناخات الاستوائية ، ولديها درجات متفاوتة من الصلابة الشتوية ، مما يحد من قدرتها على التكيف في المناخات الباردة. تُعرف الفواكه التي لا تتطلب البرودة على وجه التحديد ولكن لها قدر ضئيل من تحمل الصقيع (الحمضيات ، والتين ، والزيتون ، والبرسيمون ، والرمان) بالفواكه شبه الاستوائية ؛ لم يتم مناقشتها هنا. على النقيض من ذلك ، عادة ما تكون الفواكه الاستوائية حساسة جدًا للبرد وغالبًا ما تتضرر بسبب درجات الحرارة المنخفضة فوق درجة التجمد. تصنف الثمار المعتدلة عادة حسب عادة نموها على أنها ثمار شجرة (تفاح ، كمثرى ، خوخ) ، ثمار عنب (عنب ، كيوي) ، أو فواكه صغيرة (فراولة ، توت ، كشمش ، توت أزرق). يشير مصطلح "الثمار الصغيرة" إلى حجم النبات وليس الثمرة بالضرورة. تُعرف في المملكة المتحدة باسم فواكه الأدغال أو الفواكه اللينة.

أشهر ثمار الأشجار المعتدلة المعروفة هي أعضاء في عائلة الورد (الوردية). وتشمل هذه الثمار التفاحية والفاكهة ذات النواة. ثمار التفاح (التفاح ، الكمثرى ، السفرجل ، المشملة) هي ثمار سمين يتكون فيها الجزء الخارجي من أجزاء نباتية موسعة ووعاء. الثمار ذات النواة ، وجميع أعضاء جنس Prunus (اللوز ، والمشمش ، والكرز ، والخوخ ، والنكتارين ، والبرقوق) هي ثمار سمين تحتوي على حفرة صخرية (ومن هنا جاء اسم "الثمار ذات النواة") ، والتي تحتوي على بذرة منفردة.

التفاح (Malus × domestica) هو أشهر ثمار التفاح. عُرف منذ العصور القديمة ويزرع في سيبيريا وشمال الصين حيث يمكن أن تنخفض درجات الحرارة الشتوية إلى -40 درجة فهرنهايت وفي المرتفعات العالية في كولومبيا وكذلك جاوة بإندونيسيا ، على امتداد خط الاستواء ، حيث يمكن إنتاج محصولين في سنة واحدة بشرط تجريد الأوراق. في حين أن هناك العديد من أنواع Malus ، يبدو أن الأنواع المستأنسة مشتقة من M. siversii الأصلية في كازاخستان والبلدان المجاورة حيث تحتوي غابات التفاح البري على شتلات مع جميع خصائص الأنواع المستأنسة. يحظى التفاح بشعبية لأنه يمكن تناوله بعدة طرق: طازجة أو مجففة أو مطبوخة وفي صورة سائلة مثل العصير أو عصير التفاح الكحولي أو البراندي (كالفادوس). يتم تقدير التفاح المعالج كملء للعديد من أصناف المخبوزات والاستمتاع بها كصلصة أو مركزة كزبدة. تتمتع بعض أنواع التفاح بعمر تخزين طويل في التبريد ، وفي بعض الحالات يصل إلى عام ، خاصة في ظل أجواء خاضعة للرقابة (انخفاض الأكسجين). التفاحة في الولايات المتحدة هي رمز الصحة. "تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب" قول مأثور شائع

يمكن تقسيم الكمثرى (أنواع Pyrus) إلى نوعين ، الكمثرى الأوروبية (P. communis) ، والتي يتم استهلاكها عادة عند تليينها بعد الحصاد ، والكمثرى الآسيوية (P. pyrifolia و P. . الكمثرى من محاصيل الفاكهة قديمة مثل التفاح ولكنها أقل شعبية إلى حد ما في الغرب. ربما يرجع ذلك إلى أن النضج المطلوب بعد الحصاد يجعل من الصعب تحديد الجودة المثلى ، كما أن بعض الثمار تحتوي على حبيبات (خلايا حجرية) ، والتي يمكن أن تكون مرفوضة. الكمثرى الآسيوية (المعروفة باسم ناشي في اليابان ولي في الصين) ربما تكون أكثر شيوعًا من التفاح في الصين واليابان وكوريا. ترتبط الكمثرى ارتباطًا وثيقًا بالتفاح ويتم استهلاكها بطرق مماثلة.

السفرجل (Cydonia oblonga) هو ثالث أهم فاكهة بوم. لا يحظى بشعبية كبيرة لأن معظمه حامض جدًا وقابض للاستهلاك بحيث لا يمكن تناوله نيئًا ، ولكنه مطهو بشكل ممتاز ، خاصة في المعلبات والمربيات والهلام التي يضاف إليها السكر. بعض الأنواع التي تزرع في المناخات الدافئة تلين ويمكن أن تستهلك نيئة. إنه محصول مهم في الأرجنتين. تستخدم بعض السفرجل كأصول تقزم للكمثرى. تتمتع السفرجل بعطر رائع ويجب أن تزرع على نطاق واسع ولكنها انتقلت إلى عالم الفاكهة المهملة. غالبًا ما تُزرع السفرجل الآسيوية (أنواع Chaenomeles) كنباتات زينة ، ولكن كانت هناك محاولات لتدجين هذه الأنواع في البلقان من أجل العصائر والمحميات.....

-----------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

 

مشاركة