5:52 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب :  الموجز المبسط في الصناعات الغذائية المنزلية و أساسياتها

يشير تصنيع الأغذية إلى العمليات والأنشطة المتعلقة بتحويل المكونات الخام إلى منتجات استهلاكية. يمكن تطبيق المصطلح على مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ، من الخبز إلى الحلوى إلى البيرة ، إلخ. قطعت صناعة الأغذية شوطًا طويلاً منذ أيام إنتاج الغذاء المحلية الصغيرة. الشركات الصغيرة أو حتى العائلات الفردية صنعت معظم الأطعمة في الماضي. ولكن نظرًا لأن السكان أصبحوا أكثر تحضرًا وأقل ريفية ، كان على صناعة الأغذية أن تنمو لتلبية الطلب. إذن ما الذي تغير لسبب هذا النمو؟ أولاً ، دعنا نلقي نظرة على بعض العوامل الرئيسية. هناك عدد قليل من العوامل الرئيسية التي ساهمت في نمو صناعة الأغذية:

تكنولوجيا

أحد أكبر التغييرات في هذه الصناعة هو زيادة استخدام التكنولوجيا. في الماضي ، كانت معظم عمليات تصنيع الأغذية تتم يدويًا ، مما يحد من عدد المنتجات الغذائية المنتجة. ولكن الآن ، بفضل التقدم التكنولوجي ، أصبح جزء كبير من العملية آليًا. سمحت هذه الراحة لمصنعي المواد الغذائية بزيادة إنتاجهم وإنتاج الغذاء على نطاق أوسع بكثير.

تحضر

عامل آخر ساهم في نمو تصنيع الأغذية هو التحضر. مع انتقال المزيد من الناس من المناطق الريفية إلى المدن الحضرية ، زاد الطلب على المنتجات الغذائية أيضًا. لم يكن أمام مصنعي المواد الغذائية خيار سوى النمو والتوسع لتلبية هذا الطلب ، وقد نجحوا في القيام بذلك.

العولمة

عولمة صناعة المواد الغذائية هي عامل آخر ساهم في نموها. بفضل التقدم في النقل والاتصالات ، يمكن لمصنعي المواد الغذائية الآن بيع منتجاتهم في جميع أنحاء العالم. لقد فتح هذا سوقًا جديدًا بالكامل لهم ، وهو يزداد حجمًا.

تقنيات تصنيع المواد الغذائية

يستخدم مصنعو المواد الغذائية مزيجًا من التقنيات التقليدية والحديثة لمعالجة منتجاتهم الغذائية. مع ذلك ، إليك تفصيل للتقنيات المختلفة:

تقطيع 

يمكن للمستهلكين دائمًا تقطيع الخضار واللحوم في المنزل. لكن مصنعي المواد الغذائية يضيفون قيمة إلى منتجاتهم من خلال القيام بالإعدادات نيابة عنك. لذا بدلاً من القيام بذلك ، يقومون بالتقطيع والتقشير والتعليب بدلاً من ذلك لتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير الوجبة. هناك أنواع مختلفة من طرق التقطيع والتقطيع المستخدمة مثل التقطيع والتقطيع والتقطيع والطحن - وكلها تزود المستهلك بأي طرق تقطيع وتقطيع يحتاجها لطعامهم.

حفظ الطعام

يعمل حفظ الطعام على إطالة العمر الافتراضي للطعام عن طريق حمايته من التلف. هناك العديد من طرق الحفظ المختلفة ولكل منها فوائدها الخاصة. تتضمن بعض الطرق الشائعة لحفظ الطعام التعليب والتجميد والتخليل والتجفيف. الجفاف هو أسلوب حفظ آخر يزيد من مذاق الفاكهة والخضروات بسبب إزالة الرطوبة التي تقلل الوزن مع الحفاظ على نكهتها سليمة. وبالمثل ، يعمل التخليل أيضًا على إطالة العمر الافتراضي مع تحسين المذاق عن طريق إضافة الملح والحموضة. من ناحية أخرى ، يتم طهي الفواكه المعلبة والطماطم لتركيز نكهاتها ، مما يجعلها أكثر كثافة مع جعلها مستقرة على الرف.

توابل

تزيد معالجة الطعام من نكهة الأطعمة البسيطة من خلال استكمال المكونات بالمواد الخام. على سبيل المثال ، عادة ما يتم صنع الصلصة وتوابل السلطة من مجموعات بسيطة نسبيًا من المكونات ، ولكن المنتج النهائي أكثر بكثير من مجموع أجزائه بسبب إضافة التوابل ومحسنات النكهة الأخرى.

التجانس

تتم معالجة بعض المنتجات الغذائية للحفاظ على مكوناتها من الانفصال. هذا مهم بشكل خاص للمنتجات أثناء التنقل ، مثل الحليب وتتبيلة السلطة. بدون التجانس ، ستنفصل هذه المنتجات بسرعة إلى أجزائها ، مما يجعلها أقل ملاءمة للاستهلاك وعرضة للبكتيريا والهدر.

 

ستستمر صناعة المواد الغذائية في النمو في المستقبل فقط. بفضل عوامل مثل التكنولوجيا والتحضر والعولمة ، سيستمر الطلب على المنتجات الغذائية في الزيادة. وهذا يعني أن مصنعي المواد الغذائية سيحتاجون إلى إيجاد طرق لزيادة إنتاجهم وتلبية الطلبات المتزايدة. يمكننا أن نتوقع رؤية تقنيات وأساليب جديدة في تصنيع المواد الغذائية وتحسينًا في أتمتة العمليات المختلفة. سيساعد هذا مصنعي المواد الغذائية على مواكبة الطلبات المتزايدة وإنتاج منتجات غذائية عالية الجودة على المدى الطويل...

-------------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة