3:00 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى شاملة في تجفيف الثوم و البصل كمشروع إنتاجي مربح

من الممكن زراعة كمية كافية من الثوم والبصل تكفي لمدة عام كامل ، طالما قمت بتخزينها بشكل صحيح. عائلة البصل غير مناسبة للتجميد وتفضل بدلاً من ذلك مكانًا باردًا ومظلمًا. جففها وخزنها بشكل صحيح وستحصل على مخزون من هذه الخضار الأساسية للاستخدام على مدار السنة.

إذا كنت تريد أن يصبح البصل جاهزًا في غضون 6 أشهر ، فاستخدم مجموعات البصل. يُزرع البصل من البذور ، وهو في الواقع كل سنتين - يستغرق الأمر عامين للوصول إلى الحجم الذي نستخدمه عادةً في الطهي. إذا كنت تزرع مجموعات في الخريف ، فيمكنك زرع البصل الربيعي مثل White Lisbon للحصول على محصول سريع أثناء الانتظار.

سيكون البصل المزروع في الخريف (من مجموعات الشتاء) والربيع (من المجموعات المعالجة بالحرارة) جاهزًا للحصاد في يوليو ، بينما قد تكون بصيلات الثوم جاهزة في وقت أقرب قليلاً. يمكنك معرفة متى يكون البصل والثوم جاهزين لأن أطراف الأوراق ستتحول إلى اللون الأصفر ثم تبدأ في الانقلاب. إذا تُرك البصل في الأرض ، فسوف يبدأ في تكوين قشرة بنية اللون ، وقد حان الوقت الآن لتسريع هذه العملية عن طريق الحصاد والتجفيف.

كل من البصل والثوم عرضة للنمو إذا كانت ظروف التخزين خاطئة ، مما يؤدي إلى ظهور رؤوس البذور في الجزء العلوي من جذع البصلة وتليين البصلة. الخطوة الأولى لتجنب ذلك هي التأكد من تجفيف البصل والثوم جيدًا قبل وضعه بعيدًا. اختر يومًا دافئًا وجافًا لرفع محاصيلك. تخلصي من الطين ، وقلمي جذور البصل والسيقان إلى حوالي 1 بوصة ، وزعيها على فناء أو رف سلكي لبدء التجفيف في ضوء الشمس. تأكد من عدم هطول الأمطار عليها. سيستغرق البصل والثوم بضعة أيام حتى يجف في الطقس الجيد.

بمجرد أن يجف الثوم والبصل ، يمكن تقليمهما تمامًا ويصبحان جاهزين للتخزين. إذا كان لديك أي بصل طري في الرقبة ، أو أي بصل أو ثوم يحتوي على براعم مزهرة ، احتفظ بها - سيتعين عليك تناولها أولاً ، لأنها لن تخزن جيدًا. هل لديك الكثير من هؤلاء؟ بدلًا من التجميد (الذي ينتج عنه هريس البصل) ، حاولي صنع صلصة البصل بالكراميل - افرمي البصل وقلييه برفق ، أضيفي مقادير متساوية من الخل والسكر (100 مل لكل 8 بصل) والملح والفلفل وإكليل الجبل المفروم ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى بسماكة المربى. طعم التوابل. تصب في برطمانات معقمة وتوضع في الثلاجة بعد الفتح.

يمكنك تخزين ما تبقى من بصيلات البصل والثوم عن طريق وضعها في أكياس شبكية أو خيوط ، والتي تتوفر من تجار التجزئة في الحدائق ، أو - من أجل الحفاظ على البيئة - في لباس ضيق قديم! قطع كل زوج من الجوارب إلى قدمين ، ثم ضع بصلة في قدم الرجل الأولى. ضع رباطًا مطاطيًا حول الساق (أو اربط عقدة) لإبقاء البصل منفصلاً عن الساق التالية ؛ ضع بصلة أخرى ، وربطها بفرقة أخرى ، وهكذا. علق "أرجل البصل" في سقيفة باردة (وليس المطبخ ، وهو رطب جدًا) وقم بقص البصل عندما تحتاج إلى واحدة!

بعد الحصاد ، جفف أو عالج البصل في مكان دافئ وجاف وجيد التهوية ، مثل سقيفة أو مرآب. افرد البصل في طبقة واحدة على سطح نظيف وجاف. عالجي البصل لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تجف رؤوس البصل ورقبته تمامًا وتبدأ قشور البصلة الخارجية في الظهور. بعد معالجة البصل بشكل صحيح ، قم بقطع الجزء العلوي من البصل بحوالي 1 بوصة. تخلصي من البصل الذي يظهر عليه علامات التعفن عندما يغطى بالبصل. استخدم المصابيح ذات العنق السميك في أسرع وقت ممكن ، لأنها لا تخزن جيدًا. طريقة تحضير بديلة هي ترك قطع البصل دون تقطيع وضفر أوراق الشجر الجافة معًا.

ضع البصل المعالج في كيس شبكي أو جورب نايلون قديم أو سلة سلكية أو صندوق. من المهم أن تسمح حاوية التخزين للهواء بالمرور عبر البصل. قم بتخزين البصل في مكان بارد وجاف إلى حد ما. يجب أن تكون درجات حرارة التخزين 32 إلى 40 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون الرطوبة النسبية 65 إلى 70 بالمائة. تشمل مواقع التخزين المحتملة قبوًا أو قبوًا أو مرآبًا. علق البصل المضفر من السقف أو السقف. في حالة تخزين البصل في مرآب غير مدفأ ، انقل البصل إلى موقع تخزين بديل قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 32 فهرنهايت.

-------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة