9:14 ص
كتب الزراعة -
وقاية النبات
كتاب : الدليل الشامل في العيوب الفيسيولوجية و التسويقية في ثمار الخضر و طرق تلافيها
الاضطرابات الفسيولوجية هي تغيرات غير طبيعية غير مرضية في الأنسجة النباتية يتم التعبير عنها استجابة للتفاعل بين التركيب الوراثي والبيئة. لم يتم الإبلاغ عن الاضطرابات الفسيولوجية النباتية في الأنواع البرية ، والتي يمكن تفسيرها من خلال الانتقاء الطبيعي الذي يستبعد الأنماط الجينية التي تقدم تكيفًا منخفضًا مع البيئة. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن نباتات المحاصيل لتطوير مجموعة واسعة من الاضطرابات الفسيولوجية ، مما يشير إلى أن الآليات التي تؤدي إلى اضطرابات فسيولوجية قد تم اختيارها أيضًا أثناء تربية النبات للأغراض البشرية. النباتات عبارة عن كائنات معقدة تتكون من أنسجة وخلايا حية مختلفة ذات أنشطة بيولوجية منظمة وراثيًا وتتأثر بشدة بالبيئة. يمكن أن يكون للضغوط البيئية تأثير كبير على تطور الاضطرابات الفسيولوجية في النباتات. تتكون البيئة من ضغوط غير حيوية معقدة يجب مواجهتها باستجابات نباتية معقدة. يتم تنظيم النمو والتطور بشكل كبير من خلال المعلومات الجينية الموجودة في كل نمط وراثي.
تشمل شمام القرع في عائلة القرعيات العديد من الأنواع الشعبية والمهمة التي تزرع كمحاصيل نقدية عالية القيمة في جميع أنحاء العالم. يتم حصاد ثمار البطيخ عند النضج لتعظيم مذاقها الحلو حيث لا تحتوي على احتياطيات من النشا ولا تصبح أكثر حلاوة بشكل ملحوظ بعد الحصاد. يتم حصاد البطيخ الياباني ، وهو فاكهة خضراء بحجم قبضة اليد ، ونضرة ، عند النضج لتعظيم مذاقها الحلو. تعتمد المحاصيل عالية الجودة على مجموعة متنوعة من العوامل مثل محتوى التربة من المغذيات وتوافرها ، وأنشطة إدارة المحاصيل ، وظروف المناولة. تتطور محاصيل الفاكهة وتكون جودتها الإجمالية بعد الحصاد إلى حد كبير استجابة لمواردها الوراثية وظروف نموها. المغذيات الكبيرة النيتروجين (N) ، الفوسفور (P) ، والبوتاسيوم (K) هي أهم العناصر الغذائية التي تؤثر على جودة الفاكهة ، وحياة ما بعد الحصاد ، وتكسر الجلد والأوعية الدموية بعد الحصاد. يعتبر تجيير التربة ممارسة محصولية مفيدة في إنتاج الفاكهة في البيئات الحمضية. ترقق المحاصيل هو أيضًا ممارسة شائعة في إدارة إنتاج الفاكهة.
يتم تخزين الفاكهة والخضروات في درجات حرارة منخفضة مباشرة بعد الحصاد وإخضاعها لمعالجات ما بعد الحصاد المختلفة للتحكم في النضج وإطالة عمر التخزين. يلعب ديسموتاز الأنظمة الأنزيمية الفائق (SOD) ، الكاتلاز (CAT) ، البيروكسيديز (POX) وبيروكسيداز الأسكوربات (APX) أيضًا دورًا مهمًا في تدهور أنواع الأكسجين النشط وبيروكسيد الهيدروجين (H2O2). غالبًا ما تنتج ممارسات وتقنيات ما بعد الحصاد درجات متفاوتة من الإجهاد التأكسدي مما يؤدي إلى تغيرات في المستويات الذاتية لمضادات الأكسدة ، وتغيرات في عمليات نضج الثمار / الشيخوخة ، وأخيراً تطور الاضطرابات الفسيولوجية. يتولد الأكسجين بشكل مستمر داخل البلاستيدات الخضراء نتيجة لأكسدة الماء بواسطة سلسلة نقل الإلكترون الضوئي ، ولكن يتم إزالته في نفس الوقت من خلال سلسلة من تفاعلات الاختزال والاستيعاب التي يمكن أن تؤدي إلى إنتاج ROS. تحتوي النباتات على نظام دفاع مضاد للأكسدة معقد بما في ذلك المكونات غير الأنزيمية والإنزيمية المسؤولة عن تنظيف ROS.
يعد التخزين في درجات حرارة منخفضة أكثر الوسائل فعالية للحفاظ على الجودة وإطالة عمر التخزين للعديد من المنتجات البستانية وبالتالي تسهيل الشحن لمسافات طويلة. من المحتمل أن تكون خسائر ما بعد الحصاد المرتبطة بالتخزين في درجات حرارة منخفضة أكبر مما تم التعرف عليه أو تحديده كمياً. يتمثل التحدي في تحديد كمية الخسائر الناتجة عن أضرار التبريد (CI) في أن الأعراض لا تظهر بشكل عام أثناء بقاء المنتج في التخزين البارد ، ولكنها تظهر بعد نقل المنتج إلى درجات الحرارة المحيطة في السوق. تعتمد شدة الضرر الناجم عن التبريد على درجة الحرارة التي يتعرض لها المحصول ، ومدة التعرض ، وحساسية الأنواع لدرجات الحرارة المنخفضة تلك. بينما قد تحدث الإصابة الناتجة عن التبريد أثناء التعرض لدرجة حرارة منخفضة ، تظهر الأعراض عادةً بعد نقل المنتج إلى درجة حرارة أكثر دفئًا وغير مبردة. يمكن أن يسبب CI مجموعة متنوعة من اضطرابات النمو أو التمثيل الغذائي ، بما في ذلك النضج غير المكتمل أو المثبط ، والتليين المفرط أو المثبط ، والرائحة والنكهة الناقصة.
أنظمة التخزين الرئيسية المستخدمة في جميع أنحاء العالم لتخزين الفاكهة والخضروات الطازجة ، ويصف الاضطرابات الفسيولوجية الرئيسية التي تؤثر على جودة المنتجات أثناء التخزين وبعده. تعتمد بيئة تخزين الفاكهة والخضروات الطازجة القابلة للتلف بدرجة كبيرة على المتطلبات المحددة لدرجة الحرارة والرطوبة النسبية (RH) والتعرض للإيثيلين. يمكن أن يؤدي تبريد المنتجات الطازجة إلى تقليل معدل التلف بدرجة كبيرة. تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة ومعدل التفاعلات الأيضية المختلفة داخل الخلايا ، مما يساهم بشكل كبير في تقليل عملية التمثيل الغذائي بشكل عام. تحتاج الأفلام شبه القابلة للنفاذ إلى اختبار صارم لتحديد كل من الكمية المثلى للمنتج المراد تخزينه ، وكذلك درجة حرارة التخزين. يعتبر هرمون الإيثيلين النباتي مسؤولاً عن تحفيز نضج الثمار والشيخوخة ، وانفصال الأوراق والفاكهة ، وتفكك الكلوروفيل ، وهو مرتبط بتطور العديد من الاضطرابات الفسيولوجية..
--------------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: