3:49 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع تصنيع المخللات بأقل التكاليف و بأرباح عالية
المخلل مصطلح عام يستخدم للفاكهة أو الخضار المحفوظة في الخل أو محلول ملحي ، عادةً مع التوابل أو السكر أو كليهما. تعمل الشركات المنتجة للمخللات في إنتاج المخللات بأنواع مختلفة. تُستخدم الفاكهة والخضروات الطبيعية كمواد خام لإنتاج أنواع مختلفة من المخللات مثل المانجو والبنجر والملفوف والقرنبيط وما إلى ذلك. تعتبر المخللات جزءًا دائمًا من مائدة الطعام في جميع أنحاء شبه القارة ويتزايد الطلب عليها بعد إنتاجها على نطاق تجاري. لطالما كانت التوابل شبه القارية والأطعمة المحفوظة والطرق التقليدية للطهي وصنع الطعام جذابة للعالم.
يعتبر التخليل من أقدم طرق حفظ الطعام. تلعب المخللات مهمًا في صناعة حفظ الفاكهة والخضروات. يعتبر الملح والخل (8٪ حمض أسيتيك) وحمض اللاكتيك / حمض الجلوتوميك من المكونات / المكونات المهمة المستخدمة في عمليات التخليل. هذه المواد عند استخدامها بكميات كافية ، تعمل كمواد حافظة إما منفردة / مجتمعة. يسمى حفظ الطعام في الملح / الخل بالتخليل. كما تستخدم التوابل والزيت. يتم تصنيع المخللات بواسطة عدد من الوحدات. عملية التصنيع بسيطة ويوجد طلب كبير على المنتج الأعلى. يوجد اليوم عدد كبير من المنتجات ذات العلامات التجارية في السوق. اسم العلامة التجارية أمر بالغ الأهمية في السوق. إذا حافظ المصنعون على الجودة العالية والنظافة ، يمكن للمنتجات أن تتحرك بسهولة في السوق. هناك منافسة كبيرة في السوق ، على الرغم من وجود نطاق سوق جيد في الأسواق المحلية وكذلك في الأسواق الخارجية. أي رواد أعمال في هذا المجال سيكونون ناجحين.
الخطوة الأولى هي تحديد نوع المخلل الذي تريد إنتاجه. هناك العديد من أنواع المخللات التي يمكنك إنتاجها ، مثل مخلل الليمون ، ومخلل الفلفل الحار والثوم ، ومخلل المانجو ، ومخلل الجزر ، ومخلل الخضار المختلط ، ومخلل السمك ، ومخلل الملفوف ، وما إلى ذلك. تأتي المخللات في مجموعة متنوعة من الأذواق. هناك مخلل حامض ، حلو ، حلو ، حامض ، مر ، وكذلك لاذع. كل مجموعة متنوعة من المخللات لها قاعدة عملاء خاصة بها. تحتاج إلى اختيار نوع المخلل الخاص بك اعتمادًا على نوع المستهلكين الذين تقدم لهم الطعام.
قبل أن تبدأ في التصنيع ، ستحتاج إلى بنية تحتية للتصنيع قائمة. ستحتاج إلى رأس مال ومعدات قبل أن تبدأ في صنع المخللات على نطاق واسع. يمكنك إما صنع المخللات في منزلك ، أو يمكنك الترتيب لوحدة تصنيع مخصصة. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى آلات لمساعدتك في عملية صنع المخلل. إذا كنت ترغب في الحفاظ على تصنيعك صغيرًا ، يمكنك صنع المخللات في منزلك. إذا كنت ترغب في بدء تصنيع المخللات على نطاق أوسع ، فستحتاج إلى مصنع منفصل.
ستحتاج أيضًا إلى معدات مناسبة ، من الأواني إلى آلات صنع المخللات اللازمة لمعالجة المواد الخام إلى منتج كامل. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الشركات الأخرى ، تتطلب الأعمال المخللة معدات أقل. إذا كنت تصنع المخللات في المنزل ، فستحتاج فقط إلى أوعية لخلط المكونات وتتبيل المخلل والبرطمانات والحاويات لتخزينها. إذا كنت ستصنع المخللات على نطاق صناعي ، فستحتاج إلى آلات أكبر ، مثل آلة القطع وآلة التخليل وآلات الخلط. إلى جانب ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى حاويات كبيرة لتخزين المخلل ، وكذلك برطمانات للتغليف ومن ثم تسليمها إلى المستهلك النهائي.
ستحتاج أيضًا إلى مرافق تخزين وحفظ مناسبة. تخضع الخضروات والمواد الغذائية الأخرى اللازمة لصنع المخللات للنقع في محلول ملحي. التجليخ هي عملية يتم فيها الاحتفاظ بالخضروات والمواد الغذائية النيئة الأخرى في ماء مملح للتخمير. بهذه الطريقة ، تكون محمية من الهجمات الفطرية ويمكن الحفاظ عليها لفترة أطول.
ستحتاج أيضًا إلى مساحة تخزين ومساحة لمكوناتك والمخللات. إذا كنت تحاول إنشاء عمل من المنزل ، فستحتاج إلى الحد الأدنى من التخزين. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في توسيع نطاق عملك وتلبية احتياجات المزيد من العملاء ، فستحتاج إلى تخزين مخصص للمواد الخام والمنتج النهائي. بالنسبة لأي عمل تجاري ، فإن إدارة موظفيك ستؤدي إلى نجاح عملك أو كسره. نفس الشيء هو الحال بالنسبة لأولئك الذين يديرون عمل مخلل.
إذا كنت تدير شركة منزلية ، فإن العامل الوحيد هو أنت ، أو عدد قليل من الأشخاص الآخرين الذين قد توظفهم. ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بالتصنيع على نطاق صناعي ، فستحتاج إلى المزيد من الموظفين مثل عمال المصانع والمشرفين وموظفي المكاتب والمحاسبين وفريق المبيعات وما إلى ذلك.
قبل بيع المخللات للمستهلك ، ستحتاج إلى التركيز على العبوة. يمكنك تخزين المخللات في زجاج أو بلاستيك أو أي مادة أخرى مجهزة لتخزين المنتج النهائي. تعتمد مواد التغليف التي تختارها على ميزانيتك واعتبارات النقل واختيارك كمنتج مخلل. ستحتاج أيضًا إلى تسعير منتجك بشكل مناسب. لا يمكنك تسعيرها مرتفعًا جدًا أو منخفضًا جدًا. إذا سعرته مرتفعًا جدًا ، فلن تكون قادرًا على جذب المستهلكين ؛ إذا قمت بتسعيرها بسعر منخفض للغاية ، فسوف يشك الناس في الجودة.
-----------------------
-------------------------------------
ليست هناك تعليقات: