5:37 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل الاساسي في زراعة و إنتاج فطر عيش الغراب الغذائي مع دراسة جدوى للمشروع

كان أحد أكبر التحديات التي واجهت مزارعي الفطر في الأيام الأولى هو العثور على مصدر موثوق للتكاثر ، وهي المادة المستخدمة لبدء نمو الفطر. في ذلك الوقت ، تم استيراد البيض من أوروبا ، لكنه غالبًا ما كان باهظ الثمن وغير موثوق به. أدى ذلك إلى تطوير صناعة التفريخ الأمريكية في أوائل القرن العشرين ، مما أدى إلى تحسن كبير في جودة وتوافر البيض لمزارعي الفطر. في منتصف القرن العشرين ، تم تطوير تقنيات وتقنيات جديدة أحدثت ثورة في صناعة زراعة الفطر. سمح تطوير السماد الاصطناعي وبيئات النمو المتحكم فيها بالمناخ بزراعة عيش الغراب على مدار العام ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج بشكل كبير وخفض التكاليف. أدى ذلك إلى انتشار عيش الغراب في محلات السوبر ماركت والمطاعم ، مما جعله غذاءً أساسياً في أجزاء كثيرة من العالم.

زراعة الفطر اليوم

اليوم ، تعد زراعة الفطر صناعة رئيسية ، حيث يتم إنتاج ملايين الأطنان من عيش الغراب سنويًا في جميع أنحاء العالم. في حين أن معظم عيش الغراب لا يزال يُزرع باستخدام السماد العضوي والبيئات التي يتم التحكم فيها بالمناخ ، يتم تطوير تقنيات جديدة يمكن أن تحدث ثورة في الصناعة مرة أخرى. على سبيل المثال ، يستكشف الباحثون استخدام الروبوتات والذكاء الاصطناعي لتحسين إنتاج الفطر ، بينما يبحث آخرون عن طرق جديدة لاستخدام النفايات والممارسات المستدامة الأخرى في زراعة الفطر.  على الرغم من تاريخها الطويل والطوابق ، تظل زراعة الفطر صناعة ديناميكية ومتطورة. من بداياتها المتواضعة في الصين القديمة إلى مزارع التكنولوجيا الفائقة اليوم ، قطعت زراعة الفطر شوطًا طويلاً ، ومن المرجح أن تستمر في لعب دور مهم في نظامنا الغذائي لسنوات عديدة قادمة.

هل تساءلت يومًا كيف ينمو الفطر؟ في البرية ، يتكاثر عيش الغراب عن طريق إطلاق الجراثيم ، وهو ما يعادل الفطريات بذور النباتات. يؤدي اختلاط الجراثيم إلى نمو الفطريات ، وهي شبكة تشبه الجذور من الألياف البيضاء الرقيقة التي توجد غالبًا تحت الأرض أو داخل الأشجار وسجلات الأشجار المتحللة. تنتج Mycelium رؤوس الدبوس التي "تثمر" في النهاية إلى فطر كامل الحجم ، مما يكمل دورة الحياة.

كان البشر يتغذون على الفطر البري منذ آلاف السنين ، لكن الفطر الذي تجده في المتجر اليوم كان يزرع على الأرجح في مزرعة. يفضل الأمريكيون تنوع الزر الأبيض في كل مكان. لا يزال الفطر الأكثر إنتاجًا واستهلاكًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن أذواق المستهلكين بدأت في التفرع إلى أنواع طهي أخرى ، مثل فطر شيتاكي وعرف الأسد وفطر المحار. يُزرع العديد من هذه الأصناف الصالحة للأكل في الداخل على مدار العام. تزداد شعبية مزارع الفطر في المدن ، حيث يمكن توصيل المحاصيل الطازجة من الأصناف المتخصصة بسهولة إلى المطاعم ومحلات البقالة وأسواق المزارعين.

1. التفريخ

تبدأ زراعة الفطر في الأماكن المغلقة بالتكاثر ، وهو مزيج من الأبواغ ومصادر المغذيات مثل الحبوب أو القش أو رقائق الخشب. يعمل التفرخ ، تقريبًا ، مثل الفطر المكافئ لبداية العجين المخمر في خبز الخبز. يساعد الغذاء الأولي الذي يوفره البيض على تسريع بقية عملية النمو. يمكن للمزارعين إنتاج منتجاتهم الخاصة أو شرائها من موردين آخرين.  في نهاية المطاف ، تخطط شركات لإنتاج تفرخها داخل المنزل ، وهي عملية تتضمن وضع قطع من الفطر الطازج المقطوع حديثًا على أجار ، وهو سطح ينمو فيه نسبة عالية من المغذيات ، لبدء نمو الأبواغ في الفطريات.

2. التلقيح

ثم يضاف البيض إلى الركيزة ، وهي وسط نمو ضخم ، غالبًا حبيبات خشبية أو نشارة الخشب أو القش أو القهوة المطحونة ، والتي يتم خلطها بالماء ومختومة في كيس. يستخدم Mycelium الركيزة للحصول على الطاقة والمغذيات مع استمرار نموها. تتطلب عملية التلقيح بيئة معقمة لتقليل احتمالية العفن أو البكتيريا أو الفطريات الأخرى من منافسة عيش الغراب على المغذيات الموجودة في الركيزة.

3. الحضانة

يتم وضع المزيج الملقح في مكان دافئ ومظلم للسماح للميسيليوم باستعمار الركيزة بالكامل. يمكن أن تستغرق فترة الحضانة من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر ، اعتمادًا على نوع الفطر وظروف النمو. المحار الأزرق هو النوع الأكثر عدوانية وسيستعمر في غضون تسعة إلى 14 يومًا ، بينما يمكن أن يستغرق شيتاكس ما بين 8 و 14 أسبوعًا.

4. الاثمار

بعد الحضانة ، يتم فتح الكيس في غرفة ثمر يمكن التحكم في درجة حرارتها لتعريض الركيزة المستعمرة للهواء النقي والظروف الرطبة وقليل من الضوء. ستبدأ رؤوس الدبوس في التكون ، وتنمو في النهاية إلى فطر ناضج. تختلف عملية الاثمار حسب الأنواع ؛ يمكن حصاد فطر المحار في أقل من أسبوع ، بينما تستغرق أصناف بيوبينو وعرف الأسد ما يصل إلى ثلاثة أو أربعة أسابيع.

5. الحصاد

تختلف أوقات الحصاد تبعًا لأنواع الفطر ، ولكل منها مؤشر النضج الخاص به ، لكن الحجم ليس واحدًا منها. على سبيل المثال ، بالنسبة لفطر شيتاكي ، ينظر المزارع إلى حجاب الفطر ، أو الطبقة الرفيعة الموجودة أعلى الغطاء المرتبط بالساق الذي يغطي الخياشيم. عندما يصل الفطر إلى مرحلة النضج ، ينفجر الحجاب. يقوم معظم المزارعين بحصاد الفطر قبل أن ينكسر الحجاب. يجب قطف عناقيد فطر المحار قبل أن تبدأ القبعات بالتسطح. يمكن إعادة زراعة بعض أصناف الفطر في مواسم حصاد متتالية ، تُعرف بالنباتات....

------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة