6:24 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل العملي المبسط في جني العسل و تسويقه

تنتج جميع أنواع Apis العسل ، مثلها مثل النحل غير اللاسع. تختلف طريقة الحصاد التي يختارها صائدو العسل أو النحالون اعتمادًا على موقع عش النحل أو نوع الخلية المستخدمة. العسل داخل مشط عسل مختوم ذو جودة ممتازة - بغض النظر عما إذا كان النحل يعشش في البرية أو في خلية ، وبغض النظر عن نوع الخلية. مهما كانت طريقة حفظ النحل أو صيد العسل ، فمن الممكن أيضًا حصاد محصول من عسل عالي الجودة مناسب للبيع في الأسواق المحلية أو الدولية البعيدة. تبين التجربة العملية أن جودة محصول العسل لا تعتمد على نوع الخلية ، بل على العناية بالحصاد ، ونظافة المعدات والطرق المستخدمة لاستخراج العسل وتخزينه.

من أهم العوامل التي يجب مراعاتها عند حصاد العسل المخصص لسوق التجزئة ومناولته هو محتوى الماء - والذي يجب أن يكون منخفضًا بدرجة كافية. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون محتوى الماء أقل من 18٪. لن يقبل معظم المشترين العسل الذي يحتوي على نسبة مائية تزيد عن 20٪ ، وفي أوروبا على سبيل المثال ، هذا هو الحد الأقصى القانوني لجميع أنواع العسل تقريبًا. العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء سوف يتخمر ولن يحتفظ به. يمكن قياس محتوى الماء بسهولة باستخدام مقياس الانكسار أو مقياس كثافة السوائل. تقترح المقالة في قائمة إعادة التصميم الموصى بها لدينا أيضًا وصف بعض الطرق المحلية التي تساعد في إنشاء محتوى مائي.

للتأكد من احتواء العسل على محتوى مائي منخفض ، من المهم أن يعرف النحالون متى يكون العسل "ناضجًا" أثناء حصاد أمشاط من الخلية. من المؤكد أن العسل المحكم هو الوحيد الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الماء بما يكفي ليتم اعتباره من أعلى مستويات الجودة. يجب أن يكون النحال قادرًا على التعرف على الفرق بين العسل والحضنة وحصاد العسل الناضج فقط. إذا تم أيضًا حصاد عسل الحضنة أو العسل غير الناضج ، فيجب فصله عن العسل الناضج للحفاظ على الجودة. هذا أحد أهم الدروس العملية التي يجب أن يتعلمها منتج العسل الجديد. إذا لم يكن العسل مخصصًا لسوق التجزئة وسيتم استخدامه في غضون فترة زمنية قصيرة أو لأغراض مثل صنع البيرة ، فإن المحتوى المائي المنخفض ليس مهمًا للغاية. يتميز عسل النحل غير اللاسع بمظهره الكيميائي المميز الذي يتضمن مستوى ماء أعلى من عسل نحل العسل.

لا يحتاج الحصاد إلى تقنيات أو معدات متطورة ولكن يجب على النحالين توخي الحذر ومنهجية عند حصاد العسل والتعامل معه. لضمان الحفاظ على جودة العسل ، يُنصح النحالون ، ومن يتعاملون مع العسل ، بتطوير أنظمة مراقبة بسيطة تحدد مخاطر التلوث المحتملة (المخاطر) وتحديد الخطوات التي يمكن اتخاذها لتجنبها.

تشمل المخاطر المحتملة على جودة العسل ما يلي:

إسقاط قطع من المشط على الأرض ، ثم التقاطها وإضافتها إلى دلو الحصاد

نقص النظافة الشخصية (سوء غسل اليدين)

استخدام أوعية غير مناسبة لم يتم تنظيفها بشكل صحيح (حتى تخزين العسل في عبوات مستخدمة سابقًا لمواد غذائية أخرى ، مثل زيت الطهي ، يمكن أن يضر بجودة العسل)

تخزين العسل في حاويات سيئة الإغلاق في بيئات متربة أو كريهة الرائحة

هناك طرق عديدة لاستخراج العسل. أثناء القيام بذلك ، تعتبر السلامة مهمة. تأكد من ارتداء بدلة تربية النحل. تمت مناقشة خيارات الحماية في صحيفة الوقائع AGEC-2002. أولاً ، سوف تحتاج إلى إزالة الإطارات من الخلية. يمكنك استخدام الدخان لتهدئة النحل ورجه برفق وتنظيفه بالفرشاة. إذا وجدت هذه الطريقة صعبة ، فهناك خيار آخر وهو استخدام ألواح هروب النحل أو طارد الحشرات لجذب النحل للخارج.

 

بمجرد إزالة الإطارات التي ستستخرج العسل منها ، ستحتاج إلى نزع غطاء العسل بسكين غير مسدود. تستخدم السكاكين الكهربائية على نطاق واسع للحصول على قطع دقيق ؛ ومع ذلك ، يمكن استخدام سكين مسنن بارد غير مسنن مغموس في الماء الساخن كخيار ميسور التكلفة. بدءًا من ربع الطريق من أسفل الإطار ، باستخدام حركة تقطيع من جانب إلى جانب ، قم بتقطيع الشرائح لأعلى لكشف خلايا العسل. باستخدام شريحة لأسفل ، قم بقص الربع السفلي من الإطار واقلب الإطار. بعد ذلك ، قم بإزالة الشمع المغطى من الجانب الآخر باستخدام نفس التقنية. قم بالإنهاء بإلغاء تحديد أي خلايا مفقودة باستخدام أداة خدش غير متوقعة.

 

ضع إطارات غير مغطاة عموديًا في مستخرج العسل. تأتي أدوات الاستخراج في العديد من الأنماط والأحجام ونطاقات الأسعار. تجعل المستخلصات المزودة بمحركات العملية أقل كثافة لليد العاملة ؛ ومع ذلك ، فإن المستخلصات المغزولة يدويًا هي خيار ميسور التكلفة. بمجرد وضع الإطارات غير المغطاة في المستخرج ووضع الغطاء في مكانه ، ابدأ في تدوير الإطارات ببطء وزيادة السرعة تدريجيًا. تدور لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع قلب الإطار إلى الجانب الآخر عند نقطة المنتصف.

 

بمجرد امتلاء العصارة بالعسل ، صفيها في دلو تعبئة من خلال غربال أو مصفاة مطبخ جيدة. تضمن هذه الخطوة خلو العسل من الشمع أو أي ملوثات أخرى قبل تعبئته. بعد التصفية ، اترك العسل يرتاح لمدة ساعة في دلو التعبئة للسماح لفقاعات الهواء بالارتفاع إلى الأعلى قبل تعبئتها.......

------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة