7:15 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : أساسيات تصنيع و تحسين مجفف شمسي للمحاصيل الزراعية

يعد الحفاظ على المنتجات الزراعية من المشاكل المركزية التي تواجه البلدان النامية. ومع مرور الوقت ، سوف تتفاقم هذه المشاكل بسبب الاحتياجات الغذائية المتزايدة للسكان المتزايدين في هذه البلدان. صعوبات التسويق الناجمة عن تكثيف المنافسة والحمائية في الأسواق الزراعية في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يساعد تجفيف هذه المنتجات في حل هذه المشكلات ، مع تقديم مساهمة مهمة أيضًا في تحسين دخل السكان وحالة العرض.

يعتبر التجفيف شكلاً هامًا من أشكال حفظ الطعام الذي يتم إجراؤه غالبًا على مستوى المزرعة بعد الحصاد مباشرة ، أو خاصةً مع المحاصيل سريعة التلف ، في ذروة وقت الحصاد عندما تكون الأسواق المحلية مشبعة. يتيح تجفيف الخضار والفواكه واللحوم بالطاقة الحرارية أوقات تخزين أطول ونقل أسهل (عن طريق تقليل محتوى الرطوبة). إذا تم التجفيف بشكل صحيح ، يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام وتقليل نمو مسببات الأمراض / البكتيريا الضارة في الطعام.  

التجفيف عملية كثيفة الطاقة ويعتمد معدل التجفيف على عدد من العوامل مثل نوع المنتج (محتوى الرطوبة) وشكل المنتج وحجمه (مدى سماكة كل قطعة) ، وكيف تنتشر على رف التجفيف / جرب (ما هي سماكة كل طبقة تجفيف) وكم مرة يتم قلبها أثناء عملية التجفيف. للتجفيف الأمثل ، من المهم عدم ازدحام مسار التجفيف وتقليب المنتجات بانتظام لتجف بالتساوي.  

يمكن تجفيف المنتجات الزراعية في الهواء الطلق مباشرة في الشمس أو باستخدام مجففات تعمل بالكتلة الحيوية أو الطاقة الشمسية. تتطلب مجففات olar استثمارًا معينًا لإعداد الجهاز ، ولكن لا توجد نفقات للوقود. تتمثل الوظيفة الأساسية للمجفف الشمسي في تسخين الهواء إلى درجة حرارة ثابتة باستخدام الطاقة الشمسية ، مما يسهل استخراج الرطوبة من المحاصيل داخل غرفة التجفيف. يتم تمكين التهوية بمعدل ثابت من خلال مداخل ومخارج هواء محددة أو مراوح شمسية صغيرة أو اختلاف في درجة الحرارة ، إما بسبب العرض أو الارتفاع الرأسي.

 في مجففات الشمس المباشرة ، يتم وضع الطعام في صناديق ذات غطاء شفاف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم رفع درجة الحرارة في المجفف بسبب تأثير الاحتباس الحراري ويتم تنظيم تبادل الهواء بواسطة فتحات التهوية. لا يتعرض الطعام لأشعة الشمس المباشرة في مجففات الشمس غير المباشرة حيث يتم تسخين الهواء النقي بشكل منفصل عن حجرة الطعام. هذه الطريقة مفضلة لتجفيف الأطعمة التي تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها لأشعة الشمس المباشرة. تجمع المجففات الهجينة بين الطاقة الشمسية والوقود الأحفوري أو وقود الكتلة الحيوية  .

تتمثل الخطوة الأولى عند التفكير في التجفيف الشمسي في مقارنة خيارات التجفيف المختلفة المتاحة. لن ينجح التجفيف الشمسي إلا عندما يظهر فوائد ملموسة مقارنة بأساليب التجفيف الحالية. بالمقارنة مع الطريقة التقليدية للتجفيف في الخارج في حقل مفتوح ، تمنع المجففات الشمسية تلوث المنتج بالغبار والحشرات وما إلى ذلك ، وبالتالي ضمان الجودة. فهي تسمح لصغار المزارعين بتحويل محصولهم إلى سلع قابلة للتخزين والتداول ، ويمكنهم بيعها في غير موسمها بأسعار أعلى. تسمح درجة الحرارة والتهوية الثابتين بعملية تجفيف متسقة تؤدي إلى جودة أفضل للمنتج وأسعار أعلى. ومع ذلك ، فإن تكاليف الاستثمار في المجففات الشمسية تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على حجم المجفف الشمسي ، والمواد المتاحة محليًا والظروف البيئية ، مثل الانحدار وانكشاف الجانب ، ومواسم الأمطار .....

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------------

مشاركة