10:01 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دليل أساسيات و معايير تصنيع السكر و العسل الأسود

نعلم جميعًا عسل النحل ، وفوائده العظيمة ، ونعلم جميعًا أنه غذاء كامل ، وفيه علاج للناس. لكن هناك نوع آخر من العسل لا ينتجه النحل ولكنه يحمل مجموعة واسعة من الفوائد التي لا يعرفها الكثير منا. إنه عسل أسود. ما هو مصدر العسل الاسود؟ كيف يتم إنتاجها؟ ما هي فوائده؟ في هذا السياق سنتطرق إلى مصدر العسل بطريقتين ، الأولى هي النبات الذي يستخرج منه العسل الأسود ، ومصدر الاستخراج ، والثاني هو الأماكن التي تنتج العسل الأسود هو مصدر الإنتاج.

مصدر الاستخراج:

يتم استخراج العسل الأسود من نبات قصب السكر ، حيث يتم إنتاجه من سكر القصب الخام بتركيز عصيره على مراحل وتكريره وتصفيته وتخزينه حتى يحصل على شكله النهائي.

مصدر الإنتاج:

المناطق المسؤولة عن صناعة العسل الأسود هي مناطق غنية بالسكر ، مثل مصر والفلبين وتايلاند وتايوان والولايات المتحدة والهند ، وأول منطقة تنتج العسل الأسود هي منطقة البحر الكاريبي.

طريقة إنتاج العسل الأسود:

تطورت طرق إنتاج العسل الأسود تدريجياً بين الفلاحين. بدأت صناعة قصب السكر بجمع العصي والقشور وتعريضها للشمس بعد وضعها في أواني فخارية. تطورت هذه الطريقة وقاموا باستخراج عصير القصب وغليه في تلك الأواني بدون عيدان وقشور. إلى عملية الإنتاج ميكانيكياً من خلال إدخال بعض أنواع الآلات المناسبة لذلك ، والمراحل التي يمر بها قصب السكر ليصبح عسلاً هي كالتالي: مرحلة تجفيف هوائيات قصب السكر.

يتم غسل عيدان تناول الطعام المجففة.

  في هذه المرحلة يتم استخلاص العصير.

  ترشيح وتصفية العصير المستخرج.

  ركز العصير وأضف حامض الستريك.

تصفية المادة الناتجة من التركيز.

  خفض درجة الحرارة وهو ما يسمى تبريد الهواء.

  افرز العسل واملأه وضع الملصقات عليه.

  

  يحتوي العسل الأسود على مجموعة كبيرة من المعادن المفيدة لصحة الإنسان ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والكوبالت وغيرها ، كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات ، مما يجعله مصدرًا غذائيًا فعالًا في علاج مجموعة واسعة من الأمراض ، وخاصة مرض السكري ، و السرطان ، للأطفال والحوامل ، لأنه يفيد في إمداد الجسم بالطاقة والكربوهيدرات ، كما أنه يساعد في التخفيف من الصداع ، وعلاج السمنة ، ويفيد في علاج اضطرابات القلب ، ومشاكل الدورة الشهرية ، وغيرها الكثير. أمراض أخرى. يستخدم كبديل صحي للسكر العادي ، لذا فإن العسل الأسود هو جوهرة سوداء ، مليء بالعناصر الغذائية المفيدة ، يسهل الحصول على هذه الجوهرة ، فهو يعتبر غذاء ميسور التكلفة للطبقة الفقيرة.

  

  تبدأ مراحل التصنيع بإيصال قصب السكر من الفلاحين خلال موسم الحصاد ، ثم يدخل العصير وهو عبارة عن آلة مصنوعة بتروس بدائية ، يتم تحويلها إلى قصب وعصير ثم تسقط في مطابخ النحاس المطبوخ ، وفي هذه المرحلة يتم فصل العصير عند درجات حرارة مختلفة ثم ينزل مرة أخرى على المصافي في البرك المخصصة لذلك.   يعبأ العسل في عبوات إما من الصفيح أو البلاستيك ويباع للتجار. يعتبر سوق العسل الأسود سوقًا محليًا فقط ولا يتم تصديره للخارج. لذلك ، يتم تخزين كميات كبيرة من العسل الأسود في الموسم بسبب انخفاض الطلب وزيادة الإنتاج. قبل الموسم يصنع العسل من موزعات العصير .....

---------------

تنزيل الكتاب

------------------------

  

  

مشاركة