6:44 ص
الانتاج النباتي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي الشامل في تصنيع السكر من قصب السكر
يُزرع قصب السكر في مناطق دافئة في المناطق الاستوائية من العالم ، مع البرازيل والهند وتايلاند والصين وأستراليا كمنتجين عالميين رائدين لقصب السكر. تحتوي كل مزرعة لقصب السكر على عدة حقول - كل ذلك في مراحل مختلفة من الإنتاج لضمان توفر قصب السكر دائمًا لتزويد المصنع. من زراعة القصب إلى الحصاد ، يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 18 شهرًا ؛ جعل قصب السكر محصولًا بطيئًا إلى حد ما. لهذا السبب ، يعد تحضير القصب قبل زراعته أمرًا حيويًا. تُزال الأوراق من القصب ثم تقطع إلى "شرائح" 20 سم. يتم بعد ذلك تحضير صف الحقل مع إحداث شقوق في الحقل بعرض 15-20 سم تقريبًا. ثم يتم وضع العصا داخل الحفرة أفقيًا وتترك لتنمو. يبدأ نجاح إنتاج السكر بتربة صحية. يتم ذلك بإضافة العناصر الغذائية والكثير من الماء. يستغرق قصب السكر ما يقرب من 12-18 شهرًا حتى ينضج تمامًا. خلال هذا الوقت ، من المهم أن تتم معالجة القصب بالمبيدات الحشرية والأسمدة لتمكين نبات قصب صحي وعالي الغلة.
لا يحتاج قصب السكر إلى إعادة زراعته ، حيث لا يتم إزالة إلا الجزء العلوي من النبات أثناء الحصاد. يمكن حصاد قصب السكر بطريقتين - يدويًا أو آليًا. غالبًا ما تبدأ عملية الحصاد اليدوي بحرق حقول قصب السكر. يؤدي هذا إلى إزالة جميع الأوراق بحيث يمكن بعد ذلك تقطيع القصب يدويًا على الأرض بواسطة فريق من المزارعين. ومع ذلك ، فإن هذه العملية تستغرق أيامًا ويؤدي حرق أوراق القصب إلى الحياة البرية وتقليل جودة السكروز في القصب. كان هناك أيضًا جدل حديث بشأن حرق قصب السكر في تايلاند ، وهي ممارسة تسببت في زيادة التلوث. نأمل أن نعمل مع المزارعين من خلال برنامج VIVE لدعمهم بآلات حصاد قصب السكر التي سيحتاجون إليها للحصاد دون حرق. بمجرد أن يتم حصاد قصب السكر يدويًا ، يتم وضعه في شاحنة باليد ويتم نقله إلى المطحنة.
الطريقة البديلة لحصاد قصب السكر - الحصاد الآلي - تنطوي على آلة لاستخراج قصب السكر أثناء انتقاله عبر الحقل ، أثناء تحميله في شاحنة. يُنظر إلى الحصاد الآلي على أنه مستقبل حصاد قصب السكر. هذا في المقام الأول لأنه ليس فقط أفضل للبيئة والحياة البرية ، ولكنه عملية أكثر كفاءة في نقل قصب السكر إلى المصنع. يقلل الحصاد الآلي من متوسط وقت الحصاد بما يصل إلى ثلاثة أرباع ، من 24-36 ساعة إلى 6-12 ساعة فقط. هذه الزيادة في الكفاءة للحصاد تعني زيادة غلة السكروز وأرباح أكبر للمزارع.
في مصنع أو منشأة للسكر ، يخضع قصب السكر للمرحلة الأولى من مرحلتين محتملتين من المعالجة. والنتيجة النهائية هي السكر الخام ، وهو سكر نقي مع بعض محتوى دبس السكر المتبقي. دبس السكر منتج ثانوي للسكر ، وهو ما يعطي السكر الخام مظهره البني. تتطلب معالجة قصب السكر في المطحنة بضع مراحل للحصول على السكر من قصب السكر ، وسوف نناقشها بمزيد من التفاصيل أدناه:
اِستِخلاص
بمجرد تصنيف القصب ، يتم غسله لإزالة أي شوائب قبل معالجته. يمكن أن يتم تنظيف القصب رطبًا أو جافًا. يعتبر التنظيف الجاف الطريقة المفضلة لأنه أكثر ملاءمة للبيئة ولا يؤثر على محتوى TRS. بعد تجفيف القصب ، يتم تقطيعه قبل سحقه في المطاحن الدوارة الكبيرة. هذه العملية تزيل عصير قصب السكر. العصير هو الخلاصة القيمة حيث يتم استخدامه لإنتاج السكر والإيثانول. ثم يتم استخدام مخلفات قصب السكر ، التي تعرف باسم "تفل قصب السكر" ، كوقود لتوليد الكهرباء في محطة توليد الكهرباء.
إيضاح
ثم يتم إرسال عصير قصب السكر للتوضيح. يتم معالجة العصير للإزالة المترسبة عن طريق التخثر والترسيب. تزيل العملية الرمل والطين والمواد الأخرى من العصير. ما يقرب من 90٪ من وزن قصب السكر عبارة عن عصير يحتوي على ما يصل إلى 17٪ من السكروز (السكر الشائع) وكميات صغيرة من سكر العنب والفركتوز. لتجنب تحلل السكروز ، يمر العصير بعملية تصحيح الأس الهيدروجيني. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتكون العصير بشكل أساسي من الماء والأملاح المعدنية والسكريات.
الغليان
يمر العصير بعملية غليان ، حيث يتم غليان الرطوبة. أثناء عملية الغليان والتبخر ، تتم إزالة حوالي 75٪ من الماء ، مما ينتج عنه تركيز شراب أكثر سمكًا ، ثم يُطهى الشراب بعد ذلك حتى يمكن تبلور السكروز واستعادته.
التبلور
يوضع الشراب في أوعية كبيرة حيث يتم تدويره ببطء ، مما يسمح له بالتبريد بالتساوي. ثم يتم إجراء البذر ، حيث يتم إضافة بلورات البذور الصغيرة إلى الشراب لتحفيز عملية التبلور. ينفصل المولاس عن البلورات ويكون السائل جاهزًا للمرحلة التالية.
الطرد المركزي
لإكمال العملية ، يتم إجراء الطرد المركزي. خلال هذه العملية ، يتم فصل الشراب المتبلور عن السكر وتجفيفه عن طريق وضعه في أجهزة الطرد المركزي. ينتج السكر الخام عن طريق فصل بلورات السكر عن دبس السكر المحيط. يتم إنتاج حوالي 12 طنًا من سكر VHP (قطبية عالية جدًا) مقابل كل 100 طن من قصب السكر الذي تتم معالجته و 4 أطنان من دبس السكر. تحدد كمية المولاس ، وهي بقايا المحلول من معالجة السكر ، والتي تُترك على البلورات أو تُضاف مرة أخرى إلى بلورات السكر نوع السكر الذي يتم إنتاجه. بالإضافة إلى السكر الأبيض الحبيبي ، هناك سكريات بنية فاتحة وغامقة تحتوي على نسبة أعلى من دبس السكر ، وغالبًا ما يتم إنتاجها للاستخدامات المتخصصة. عادة في هذه المرحلة ، لا يعتبر سكر القصب من الدرجة الغذائية.....
-----------------
-----------------------
ليست هناك تعليقات: