7:07 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل المبسط في تجفيف ثمار الفاكهة و الخضر

أصبح تجفيف الخضار الآن صناعة زراعية عميقة رئيسية ، والتي جلبت أيضًا فوائد جيدة جدًا لغالبية المزارعين.

مقدمة من آلة تجفيف الخضروات المجففة:

مع تنفيذ تدابير الزراعة الزراعية لإفادة الناس ، أصبحت الزراعة الزراعية واسعة النطاق اتجاهاً رئيسياً ، ووصلت زراعة الخضروات على نطاق واسع في المنطقة إلى نطاق واسع. يجب تجفيف عدد كبير من الفلفل الطازج وتخزينه في فترة زمنية قصيرة بعد الحصاد للحفاظ على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن التبريد الطبيعي الاصطناعي التقليدي يتطلب موقعًا أكبر ، وطقسًا جيدًا ، ووقتًا طويلاً وتكلفة عمالة كبيرة ، والتي لم تعد قادرة على تلبية متطلبات السوق الحالية. يطلب.

يمكن أن يؤدي ظهور آلة تجفيف الخضروات المجففة إلى إكمال عملية تجفيف الخضروات بسرعة والحفاظ على سلامة الخضروات من خلال التغلب على اعتماد طريقة التجفيف الطبيعي على الظروف الجوية ، وتقليل تأثير العمليات الفسيولوجية والأمطار والأمطار والثلج على الطقس. جودة الخضار. ولون وقيمة غذائية ، يضمن أن درجة تجفيف الخضروات متسقة ، ويحقق تأثير التجفيف المثالي.

آلة تجفيف الخضروات المجففة هي نوع من معدات التجفيف والتجفيف التي يمكنها التحكم بدقة في معلمات التجفيف والتقدم وفقًا للتنوع ومحتوى الماء من الخضروات. إنها مناسبة لتجفيف وتجفيف ومعالجة وتجفيف وتجفيف مختلف الخضروات المجففة. السرعة سريعة ، وكفاءة الإنتاج عالية ، وتقل كثافة اليد العاملة بشكل كبير ، ويتم تحسين كفاءة العمل. في الوقت الحاضر ، أنواع المعدات الرئيسية لمجفف الخضار المجفف هي آلة تجفيف الخضروات المجففة بمضخة حرارية وجهاز تجفيف الخضروات المجفف من نوع الحزام الشبكي. عندما نختار ، يمكننا الاختيار بمرونة وفقًا لاحتياجات الإنتاج الخاصة  .

تنقسم عملية تجفيف الخضروات المجففة عمومًا إلى مرحلتين ، مرحلة السرعة الثابتة ومرحلة التباطؤ. في قسم التجفيف بسرعة ثابتة ، يمكن للسرعة التي تنتشر بها الرطوبة داخل الخضروات المجففة إلى السطح أن تحافظ على سطح الخضروات المجففة رطبًا تمامًا ، أي أن محتوى الرطوبة في السطح أكبر من السعة الاسترطابية الأكبر للخضروات المجففة. وسط تجفيف ، وبالتالي فإن سرعة التجفيف تعتمد على تبخير السطح. سرعة. تتبخر الرطوبة في مرحلة التباطؤ داخل الخضار المجففة ، ثم تنتشر على السطح على شكل بخار ، لذا فإن معدل التجفيف في مرحلة التباطؤ يعتمد كليًا على سرعة انتشار الرطوبة والبخار داخل الخضروات المجففة. لذلك ، تسمى مرحلة التباطؤ أيضًا بمرحلة التحكم في الانتشار الداخلي.

تستخدم آلة تجفيف الخضروات المجففة الهواء الساخن الناتج عن فرن الهواء الساخن كوسيط للتجفيف ، وترسل الهواء الساخن إلى مجفف الحزام الشبكي من خلال توزيع الهواء الساخن وأجزاء النقل لتجفيف الخضروات المجففة. يمكن ضبط سرعة تشغيل الحزام الشبكي ودرجة الحرارة والرطوبة في غرفة التجفيف وما إلى ذلك عن طريق نظام التحكم الإلكتروني لتلبية متطلبات المواد ذات المحتوى الرطوبي المختلف وتجفيف أنواع مختلفة من الخضروات المجففة لضمان المعدات يمكن أن تعمل بشكل مستمر وتلقائي.

يمكن أيضًا تمليح بعض الخضروات وبعض الفواكه مثل الليمون الحامض قبل التجفيف. في هذه الحالة ، يحافظ تركيز الملح العالي على الطعام عن طريق سحب الماء عن طريق التناضح وخصائص الملح المضادة للميكروبات. تبدأ الكائنات الحية الدقيقة التي تتحمل الملح في النمو أثناء تجفيف المنتج بأشعة الشمس وتنتج أحماض ونكهات مميزة ، كما تمنع تركيزات الملح العالية عمل بعض الإنزيمات ، مما قد يتسبب في فقدان جودة الطعام المجفف أثناء التخزين. يجب غسل الخضار لخفض تركيز الملح قبل أكلها ...

------------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة