12:59 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع إنتاج و تصنيع معجون و بودرة الثوم و عوامل نجاحها 

يستخدم مسحوق الثوم في توابل الأطباق أو التحضير الطبي في العالم. يحتوي الثوم المسحوق على البروتين والألياف وفيتامين B-6 والمعادن الأساسية مثل الحديد الذي ثبت أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويعزز المناعة وينظف السموم المعدية المعوية ، وما إلى ذلك ، والأكثر من ذلك ، أن المسحوق يحتوي على سعرات حرارية أقل من الطازج وهو أكثر صحة لجسم الإنسان. بشكل عام ، يُزرع الثوم بشكل كبير في الصين والهند وكوريا ومصر وروسيا ، إلخ. يتم حصاد حوالي مليوني طن متري من الثوم سنويًا في جميع أنحاء العالم ، وستتم معالجة معظم الثوم في شكل مسحوق لأنه أكثر صحة وخفة. ليستخدم.

في طرق الطهي ، يحب الناس إضافته إلى المخللات والكاتشب وتوابل السلطة والخبز والبيتزا والمعكرونة والحساء والمرق كنكهة. في المجالات الطبية ، يمكن استخلاص الثوم لزيادة الشهية ومقاومة ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والوقاية من الأمراض المعدية مثل الحمى والأنفلونزا والكوليرا. بشكل عام ، عززت الاستخدامات الواسعة لمسحوق الثوم إنتاج الثوم وصناعة معالجته ، وبالتالي ، يمكن أن تلبي صناعة معالجة مسحوق الثوم احتياجات منتجات الثوم المختلفة للإنسان.

غالبًا ما تتغير تكلفة الثوم الطازج بسبب العديد من العوامل. لذلك ، خاصةً في غير موسمها ، عادةً ما تتم معالجة الثوم الطازج في مسحوق الثوم من بلد إلى آخر بسبب عمره الافتراضي الطويل. علاوة على ذلك ، يمكن أن يقلل مسحوق الثوم أيضًا من تكلفة النقل وبالتالي يمكن للمستثمرين كسب المزيد من العملات الأجنبية عند تصدير منتجات الثوم. هناك نوعان من تقنيات إنتاج مسحوق الثوم الشائعة: معالجة مسحوق الثوم المحمص ومعالجة مسحوق الثوم المجفف. في المجال الطبي في بعض البلدان ، يمكن معالجة مسحوق الثوم بشكل أكبر لتصنيع الثوم.

(1) اختيار الثوم

يمكن أن يؤثر اختيار المواد بشكل مباشر على ناتج مسحوق الثوم وجودة المنتج النهائي ووقت تخزينه. وبالتالي ، فإن الثوم الناضج جيدًا مع الأوراق الصفراء والسيقان الجافة في الحصاد سيكون اختيارًا جيدًا لصنع مسحوق الثوم. بعد ذلك ، حدد الثوم الأبيض الكبير الذي لا يحتوي على العفن الفطري أو الإنبات ، ويجب رفض الثوم الذي تأكله الدودة والفاسد والتالف ميكانيكيًا.

(2) فصل بصلة الثوم

نظرًا لأنه ليس من السهل تقشير بنية بصيلة الثوم مباشرةً ، فإن فصل الثوم ضروري لتقسيم الثوم إلى فصين منفصلين لتقشيره بسهولة. يمكن للعملاء اختيار الفصل اليدوي أو الميكانيكي وفقًا لكميات الثوم الإجمالية.

(3) تنظيف وتقشير فص الثوم

بعد ذلك ، يتم إرسال فصوص الثوم إلى مقشرة الثوم لتقشيرها وغسل الأوساخ الموجودة على فصوص الثوم المقشرة. بعد ذلك ، قم باختيار الفصوص الفاسدة أو الفاسدة مرة أخرى للتأكد من أن الفصوص المختارة لها لون موحد. أخيرًا ، استنزف القرنفل واستعد لسحقه.

(4) لب فص الثوم

سحق القرنفل النظيف والمقشر والمصفى في آلة فصل الألياف. يرجى ملاحظة أنه يجب إضافة ثلث الماء إلى آلة فصل الألياف حتى يتم تقطيع الثوم المهروس بالكامل. بعد ذلك ، يمكن فصل لب الثوم النقي عن القشرة المتبقية عن طريق الترشيح من خلال القماش القطني.

(5) نزع الماء عن لب الثوم وتجفيفه

◆ نزح المياه

قبل التجفيف ، يمكن نزع الماء من لب الثوم عن طريق عصره باستخدام غربال ناعم أولاً. طرق أخرى مثل الضغط عليه في طارد الزيت أو تعليقه لإزالة الماء كلها تحضيرات لعملية التجفيف التالية.

◆ تجفيف

بعد ذلك ، يمكنك تجفيف لب الثوم في فرن التجفيف. أولاً ، يمكنك دهن لب الثوم بالتساوي على الصينية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثانياً ، ضع الصواني في خزانة التجفيف بدرجة حرارة 50-55 ℃. بعد حوالي خمس ساعات من التجفيف ، طالما أن اللب الرطب يتحول إلى شكل جاف ويمكن أن يتفتت إلى مسحوق بالضغط باليد ، تتم عملية تجفيف لب الثوم.

(6.) طحن مسحوق الثوم

بعد التجفيف ، يجب طحن لب الثوم المجفف بالمطحنة على الفور للحصول على مسحوق موحد. بعد ذلك ، قم بتصفية مسحوق الثوم من خلال مصفاة دقيقة مرة أخرى للحصول على منتجات نهائية أفضل.

(7.)  تعبئة مسحوق الثوم تعبئة

قم بتعبئة مسحوق الثوم المؤهل في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس مقاومة للرطوبة. وفقًا لمتطلبات السوق ، هناك نوعان رئيسيان للتعبئة: أحدهما يقوم بتعبئة مسحوق الثوم النقي مع الملصق واسم المنتج ، والآخر يقوم بتعبئة مسحوق الثوم الممزوج مع مساحيق التوابل الأخرى مثل مسحوق الزنجبيل ومسحوق الفلفل ومسحوق القرفة مع الملصق والمنتج اسم. عادة ، يمكن حفظ مسحوق الثوم المعبأ في مكان بارد وجاف لمدة 6-7 أشهر بعد البيع.....

----------------------

تنزيل الكتاب

----------------------------

مشاركة