7:51 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية شاملة في تجفيف التين بتكاليف بسيطة و ارباح عالية

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الحلوة والمغذية ، فمن المؤكد أن التين يتم الاستخفاف به بدرجة كبيرة. إنها متعددة الاستخدامات ولذيذة وسهلة الأكل ، وهي صحية أكثر بكثير من الوجبات الخفيفة السكرية الأخرى. إنها توفر الكثير من الألياف جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من المعادن الصحية ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، كما أنها تحتوي على فيتامينات A و K. لكن الكثير من الناس يفوتهم الاستمتاع بالإمكانيات الكاملة لتجربة التين. هناك العديد من الطرق لتحضيرها ، والتجفيف هو أحد الطرق لإبراز النكهة الفريدة لأنواع التين المختلفة.

ومع ذلك ، فإن العامل الرئيسي هو أنه يجب عليك معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. من المهم معرفة المنهجيات المختلفة عندما يتعلق الأمر بإعداد التين ، وهناك طرق متعددة لتجفيفه بشكل فعال. من أغسطس إلى أوائل أكتوبر ، يتوفر التين الطازج وفي الموسم. يجب أن يبدو التين الطازج ممتلئ الجسم وناعماً ، بدون كدمات أو جروح. التين الناضج رائحته حامضة. يمكن تخزين التين غير الناضج في درجة حرارة الغرفة لينضج لمدة تصل إلى يومين. اختر واختر التين الممتلئ والناعم الذي لا يحتوي على كدمات أو تجاعيد أو انشقاقات. يشير التين الناضج ذو الإزهار الأبيض ببساطة إلى أنه في ذروة الموسم.

كيفية تجفيف التين في الشمس

من الواضح أن هذه هي الطريقة الأكثر طبيعية لتجفيف التين ، وهي مفيدة بشكل خاص إذا كنت تعيش في مناخ دافئ. هناك طريقتان لتجفيف التين بالشمس ، لكن كلا الطريقتين تبدأان بنفس الطريقة.

طريقة 1

ابدأ بغسل التين - دائمًا. ثم ضعيها على منديل ورقي واقطعيها إلى قطع. يذهب معظم الناس إلى أنصاف ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعهم إلى أرباع إذا كنت تريد تجفيف القطع الصغيرة. الخطوة التالية للتجفيف الشمسي هي أن تأخذ رفًا خشبيًا أو سلكيًا وتضع الشاش فوقه. وهذا يسمح للهواء بالتدفق ، والذي بدوره يعطي نتائج أفضل عند التجفيف. بمجرد وضع التين على القماش القطني ، قم بتغطيته مرة أخرى بقطعة القماش عن طريق طيه ، ثم ثنيه مرة أخرى في الرف. سيساعد هذا في حماية التين من الحشرات أثناء تجفيفه. بعد ذلك ، تدخل قوة الشمس. ما عليك سوى وضعها في الخارج في مكان يحصل فيه على الكثير من ضوء الشمس ، ودع الطبيعة تقوم بالباقي.

قد تحتاج إلى تجفيفها لمدة يومين أو ثلاثة أيام لإنهاء التجفيف تمامًا ، كما ستحتاج أيضًا إلى تشغيلها بشكل منتظم للتأكد من استمرار التجفيف بالتساوي. ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى الكثير من ضوء الشمس للقيام بذلك. يمكن أن يفسد الظل التين الخاص بك قبل أن يجف تمامًا ، ويجب أن تتذكر دائمًا إحضار التين في الليل حتى لا يعيق التكثيف بين عشية وضحاها والندى الناتج عملية التجفيف أو يفسدها. أيضًا ، قد يكون من الضروري وقتًا إضافيًا للتجفيف إذا كان التين أكبر ، أو إذا كنت تفعل ذلك في منطقة أكثر برودة. عند الانتهاء ، يجب أن يكون التين ملمسًا بالجلد ، ومن الواضح أنه يجب أن يجف تمامًا إلى الحد الذي لا يمكنك فيه اكتشاف وجود أي عصير. قم بتخزينها في كيس محكم الإغلاق ، ولكن سيكون لدينا المزيد لنقوله حول الطرق المختلفة لتخزين التين المجفف في قسم لاحق.

الطريقة الثانية

الطريقة الثانية لتجفيف التين في الشمس هي إجراء عملية التجفيف والتقطيع الأولية بنفس الطريقة ، ثم قطع قطعة من الشاش التي تكون كبيرة بما يكفي لتلفها حول التين الفردي. لف التين بشكل منفرد ثم ضعه في كيس شبكي. تكمن الفكرة وراء هذه الطريقة في أن الجمع بين قطع القماش والحقيبة الشبكية سيحمي التين من الحشرات الغارقة ويعزز عملية التجفيف أيضًا. الخطوات التالية أكثر تعقيدًا بعض الشيء. أفضل طريقة لتجفيف التين النصف والملفوف هي وضع ظهرًا لظهر حتى يتعرض المزيد من لحم التين لأشعة الشمس. علق كل قطعة من الفاكهة بالأسياخ ، أو قم بتعريض قطعة القماش لأشعة الشمس لإكمال التجفيف. مرة أخرى ، سيستغرق هذا عادةً من يومين إلى ثلاثة أيام ، وستحتاج إلى إبقاء التين بعيدًا عن الظل واصطحابه في الليل لضمان سلامة العملية.

كيفية تجفيف التين في مجفف

بينما قد يبدو أن استخدام المجفف قد يجفف التين ، إلا أنه في الواقع أحد أفضل الطرق للقيام بذلك. إنه أسرع بكثير من استخدام الشمس ، ولن يضر بالنكهة العامة للتين على الإطلاق. مرة أخرى ، تبدأ العملية بغسل التين. ربتي على كل واحدة بمناشف ورقية من منشفة أطباق لتجفيفها ، ثم قطعي التين إلى جزأين على الأقل باستخدام سكين المطبخ. يضمن ذلك عدم بقاء أي رطوبة أو عصير في وسط التين بعد التجفيف. بعد ذلك ، ضع التين في رف المجفف مع الجانب المقطوع لأعلى. يجب أن تظل في الرف لمدة ثماني ساعات مع ضبط درجة الحرارة على 140 درجة فهرنهايت تقريبًا ، وقد تحتاج إلى قلبها من حين لآخر حتى تجف. النتيجة التي تبحث عنها بسيطة - يجب أن يكون التين طريًا ومضغًا. بمجرد وصولك إلى هذه النقطة ، امنحهم بعض الوقت في صينية المجفف ليبردوا واتخاذ قرارك بشأن إمكانية تخزينهم.

كيفية تجفيف التين في مقلاة هوائية

في بعض النواحي ، يمكن استبدال المقلاة الهوائية وجهاز التجفيف عندما يتعلق الأمر بتجفيف التين ، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات المهمة. الأكبر هو مقدار المساحة المتاحة. بينما تشتمل أجهزة التجفيف عادةً على رفوف متعددة ، فإن المساحة المفتوحة في المقلاة الهوائية أكبر بكثير ، مما يعني أنك قد تكون قادرًا على التجفيف بشكل أسرع نظرًا لأن المقلاة الهوائية تنفخ باستمرار الهواء الدافئ فوق التين. فائدة أخرى للمقلاة الهوائية هي أن العديد من العائلات تميل إلى امتلاك واحدة. المقالي الهوائية متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها أيضًا في مجموعة متنوعة من مهام الطهي ، بينما تعتبر أجهزة التجفيف عمومًا أجهزة متخصصة. العملية هي نفسها بشكل أساسي ، ولكن قد تكون هناك بعض الاختلافات في التوقيت مع المقلاة الهوائية ، لذا كن مستعدًا لبعض المتغيرات. تأكد من وجود فتحة تهوية في المقلاة الهوائية للسماح للرطوبة بالخروج ، وراقب التين بعناية ، خاصة في المرات القليلة الأولى التي تستخدم فيها هذه الطريقة.

كيفية تجفيف التين في الفرن

قد يبدو التجفيف في الفرن وكأنه مبالغة عندما يتعلق الأمر بتجفيف التين ، ولكنه فعال للغاية ويبرز النكهة الغنية لبعض أنواع التين. إنها أيضًا سريعة وسهلة ، والطريقة مشابهة لاستخدام مجفف أو مقلاة هوائية. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 140 درجة فهرنهايت ، تم تصميم درجة الحرارة المنخفضة لتوفير نفس النوع من عملية التجفيف المتساوية التي حصلت عليها مع كلا النوعين من التجفيف في الهواء الطلق واستخدام المجفف. بمجرد تسخين الفرن تمامًا ، ضع التين مع الجانب المقطوع لأعلى. اترك باب الفرن مفتوحًا بضع بوصات للسماح للهواء بالانتشار - فأنت تجفف التين وليس خبزه. يمكنك أيضًا استخدام مروحة محمولة للمساعدة في دوران الهواء ، ويمكنك استخدام الملقط لقلب التين بشكل دوري.

ستحتاج إلى التحقق من التين كل ساعتين ، اعتمادًا على ارتفاع الفرن. سيكون التجفيف العادي من 6 إلى 12 ساعة ، ويجب عصر التين بشكل دوري لمعرفة مدى جفافه. يجب أن تكون صلبة من الخارج ولينة من الداخل ، ولا يجب إطلاق أي عصير عند عصر التين. بعد ذلك ، يمكنك ترك التين يبرد ويخزن في وعاء محكم ، وربما تجميده.

كيفية تجفيف التين في الميكروويف

على الرغم من أن الميكروويف قد يبدو خيارًا غير محتمل لتجفيف التين ، إلا أنه يعد طريقة رائعة لإنجازه إذا كنت تواجه أزمة زمنية. الاستعدادات هي نفسها بالنسبة للجزء الأولي للتجفيف والقطع من الإجراء. بمجرد تقطيع التين ، ضعه على طبق يمكن تسخينه في الميكروويف ، ووجهه لأسفل ، مع عدم ملامسة أي من الحواف. ثم ضعيها في الميكروويف وضعيها على حرارة عالية وضعي التين في الميكروويف لمدة عشر دقائق. عند الانتهاء ، أخرجهم واستخدم ملعقة لقلبهم وامنحهم 8-10 دقائق أخرى في الآلة.

هذا الجزء الأخير هو المكان الذي يمكنك فيه استخدام مهاراتك في الملاحظة بشكل جيد. إذا رأيت التين بدأ يذبل ، أوقف العملية وأخرجها. كن حذرًا بشأن لمسها على الفور بالطبع ، ولكن عندما تلمسها يجب أن تكون طرية ولزجة. قم بتبريدها على رف لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم ضعها في كيس بلاستيكي لتخزينها.

كيفية تخزين التين المجفف

الآن بعد أن غطينا طرق التجفيف الأساسية ، دعنا نلقي نظرة أعمق على تخزين التين المجفف. هناك بعض الأساليب الأساسية للقيام بذلك بالطريقة الصحيحة ، وتتمثل الميزة في أنه يمكن تخزين التين المجفف لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، وربما لفترة أطول إذا تم تجميدها. كما هو موضح في الأقسام السابقة ، يجب وضع التين في كيس بلاستيكي فور تجفيفه ، ويجب تخزين هذا الكيس لمدة يومين. بعد ذلك ، من الجيد إخراج الكيس من الثلاجة ومحاولة إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء المتبقي. من هناك لديك عدة خيارات. إذا كان التين جافًا تمامًا ، فيمكن تخزينه في الواقع في درجة حرارة الغرفة ، ولكن تأكد من استخدام وعاء محكم الإغلاق إذا كنت تخطط للقيام بذلك. يجب أيضًا تخزينها في مكان بارد وجاف. إذا كنت ستخزن التين في ثلاجتك ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها مسبقًا. عليك تجنب التين المفرط النضج ، والذي يميل إلى أن تكون رائحته حامضة قليلاً ورائحة مخمرة....

------------------

تنزيل الكتاب : دراسة جدوى تجفيف التين

تنزيل الكتاب : دليل مفصل في زراعة التين

---------------------------

مشاركة