5:07 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : المبادئ العملية في صناعة عصائر الفاكهة المختلفة 

معالجة عصير الفاكهة هي عملية تحويل الفاكهة إلى عصير معلب مع فترة صلاحية طويلة ، دون فقدان المذاق الأصلي للفاكهة. تشمل معالجة عصير الفاكهة المراحل التالية:

المعالجة المسبقة للمواد الخام للفاكهة: لاختيار الثمار للحصول على أعلى جودة ، وغير تالفة ، وختم ، وطازجة ، ونضرة ، وتنظيفها قبل وضعها في عملية المعالجة.

استخلاص العصير: عملية العصر من الفاكهة الطازجة إلى العصير النيء الذي يحتوي على العديد من الشوائب غير الضرورية.

الإيضاح والتصفية: يرشح لب الفاكهة الممزوج بالعصير بشكل كامل.

التجانس: إحضار المواد الخام إلى نفس الصيغة العامة.

إزالة الأكسدة: قم بإزالة الأكسجين الموجود في العصير الخام تمامًا ، لإطالة العمر الافتراضي للعصير.

التركيز: تركيز العصير النقي للتحضير لمرحلة التحضير حسب الوصفة العامة.

تعديل التركيب: اعتمادًا على نوع المشروب ، سيتم خلطه وفقًا للكمية المسموح بها.

التعبئة والتغليف والتعقيم: ضع العصير في العبوة المتاحة ، وقم بتعبئتها وتعقيمها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء قبل توزيعها على نطاق واسع في السوق.

تحظى عصائر الفاكهة بشعبية كبيرة بسبب مذاقها وبعض الفوائد الصحية. إليك أكثر عصائر الفاكهة شيوعًا اليوم ، يمكنك الرجوع إليها.

عصير البرتقال

يحتوي عصير البرتقال على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة ، وخاصة للنساء. يوفر شرب كوب واحد من عصير البرتقال أكثر من 50٪ من حاجة الجسم لفيتامين سي للجميع. يعتبر عصير البرتقال ، بمحتواه العالي من المواد الصحية ، حلاً سحريًا للبشرة ، ومعززًا للصحة ، ومساعدًا في الجهاز الهضمي ، وعاملًا قويًا مضادًا للسرطان. ومع ذلك ، يجب ملاحظة استخدام عصير البرتقال بجرعة معتدلة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر ويتناولون المضادات الحيوية. وفقًا للدراسات ، فإن تناول كوب من عصير البرتقال بعد الإفطار سيجعلك أكثر صحة.

عصير جريب فروت

عصير الجريب فروت هو نوع من العصائر التي توفر تأثير تبريد فعال بفضل الطعم المميز للجريب فروت ، والطعم الحلو لعصير الجريب فروت له تأثير على فقدان الوزن ، إذابة دهون البطن بسرعة. تتمتع الفيتامينات الموجودة في عصير الجريب فروت بالقدرة على إزالة السموم ودفع السموم خارج الجسم للمساعدة في منع العوامل المسببة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير الجريب فروت على مادة الليكوبين ، وهي إحدى المواد التي يقال إنها جيدة جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى تأثيره العالي في مكافحة السرطان ، يساعد عصير الجريب فروت أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والاحتشاء. اعتلال عضلة القلب وتصلب الشرايين. لكن هذا عصير يحتوي على الكثير من فيتامين سي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير الجريب فروت على مادة الليكوبين ، وهي إحدى المواد التي يقال إنها جيدة جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى تأثيره العالي في مكافحة السرطان ، يساعد عصير الجريب فروت أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والاحتشاء. اعتلال عضلة القلب وتصلب الشرايين. لكن هذا العصير يحتوي على الكثير من فيتامين سي والأحماض ، لذلك من الضروري دراسة آثار عصير الجريب فروت بعناية واستخدامه بشكل مناسب بالمستوى الموصوف لتجنب سوء الاستخدام ، مما يسبب آثارًا جانبية خطيرة على الجهاز الهضمي. كيمياءنا.

عصير تفاح

هذا أيضًا أحد أكثر عصائر إنقاص الوزن فعالية بالنسبة للنساء. يحتوي عصير التفاح على عدد كبير من الفيتامينات مثل A و C و B1 و B2 و K ... وهي مضادات أكسدة مفيدة جدًا لجهاز المناعة والجسم. يساعد هذا العصير أيضًا في علاج فقر الدم والتهاب المفاصل المزمن ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي عصير التفاح أيضًا على عنصر البورون الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام

عصير البطيخ

يحتوي عصير البطيخ على العديد من الفوائد الصحية الخارقة. بالإضافة إلى كونه مشروبًا شائعًا ، يعد عصير البطيخ أيضًا دواءًا طبيعيًا جيدًا للجسم. يساعد هذا العصير في إنقاص الوزن ، ويعزز الطاقة ، ويدعم قوة العظام ، ويحارب التعب ، ويساعد في استعادة العضلات بسبب الكمية العالية من الأحماض الأمينية التي تسمى L-citrulline الموجودة في هذه الفاكهة.

عصير العنب

يحتوي العنب على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي لا يمكن أن تضاهيها فاكهة أخرى. يتمتع عصير العنب بقدرة عالية على مقاومة الشيخوخة ، ويقلل ويحد من تكوين التجاعيد ، وهو اختيار العديد من النساء. العنب غني بالمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والنحاس واليود والفوسفور والحديد والبوتاسيوم. يمكن أن يساعد عصير العنب في حالات مثل الإمساك وأمراض القلب والنقرس والتهاب المفاصل والسل ومشاكل الكبد والبواسير وأنواع مختلفة من الحساسية. يساعد عصير العنب أيضًا في الوقاية من نزلات البرد ، وتبييض الأسنان ، وفقدان الوزن ، وحماية القلب ، وخفض نسبة السكر في الدم ، ومكافحة الالتهابات ، والمساعدة في استعادة العضلات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرب عصير العنب يوميًا يساعد في حماية القلب والعضلات. منع السرطانات.

لماذا تعتبر عصارات ومستخلصات الفاكهة مهمة في معالجة الفاكهة؟

تستخدم العصارة لتقليل وقت الاستخراج وزيادة الكفاءة. تلعب العصارات دورًا مهمًا للغاية في ضمان الحفاظ على النكهات والعناصر الغذائية للفاكهة أثناء معالجة عصير الفاكهة. يجب أن تكون العصارة الجيدة قادرة على إخراج العصير من الفاكهة الطازجة بكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتمتع أيضًا بإمكانية ترشيح جيدة لتقصير وقت الترشيح الفعال. علاوة على ذلك ، لكي تعمل العصارة بفعالية ، يجب عليك تصنيف الثمار حسب الحجم الموحد. لا تسمح لأي شوائب صلبة بالدخول إلى القمع أثناء الترشيح والضغط. لاختيار العصارة المثالية لمصنعك ، اعتمد على معايير التقييم التالية:

تجمع الماكينة بين التكسير ومعالجة عصير الفاكهة ، مما يساعد على تحسين عملية العصر للإنتاجية ووقت أقل. يجب أن تحتوي الماكينة على لولب مخروطي الشكل حتى تتمكن من تلبية السعة الكبيرة للغاية والقدرة على إنتاج العصير. لا يصدر الجهاز ضوضاء عالية التردد ولا يستخدم مواد تلوث البيئة. يجب أن تكون الأجزاء التي تلامس المواد الخام من الفولاذ المقاوم للصدأ لضمان صحة الأغذية وسلامتها.....

------------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة