12:35 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع تجفيف الطماطم و أهم مستلزماته

 الطماطم المجففة في الواقع تحافظ على الكثير من حلاوة وطعم الفاكهة الطازجة. وعلى الرغم من وجود مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكنك من خلالها الاستفادة من وفرة الطماطم ، فإن تجفيف الطماطم يعد طريقة رائعة للحفاظ عليها لاستخدامها على مدار العام. ليس سراً أنه في عامنا الأول من زراعة الطماطم أفرطنا في تناولها قليلاً. 400 طماطم بيننا. وكان ذلك مذهلاً. كان علينا أن نتعلم بسرعة ما يجب القيام به. كان هناك الكثير من الصلصة في حياتنا في ذلك العام. والطماطم المجففة التي أضافت بشكل لا يصدق لمطبخنا لبقية العام. إذن ، هذا دليلنا حول كيفية تجفيف الطماطم.

يعني تجفيف الطماطم للحفاظ عليها أنك تحتفظ بالنكهة الحلوة للطماطم الناضجة وأنك قادر على استخدام تلك النكهة على مدار العام في مطبخك. يمكنك استخدام الطماطم المجففة كإضافات للبيتزا في الصلصات واليخنات. يمكنك ترطيب الطماطم. السماح للطماطم المجففة بغرس نكهاتها الرائعة في زيت الزيتون الذي يتم رشه على جبن الموزاريلا سيعيدك مباشرة إلى الأيام المشمسة الطويلة الحارة. يعد تجفيف الطماطم من أكثر الطرق تنوعًا في حفظ الطماطم.

هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لتجفيف الطماطم في المنزل. الأول هو تجفيف الطماطم باستخدام مجفف (نوصي بمجفف الطعام هذا للطماطم) يمكنك أيضًا تجفيف الطماطم في الفرن. لا يمكنك ، على عكس الفلفل الحار ، تجفيف الطماطم في الهواء في المملكة المتحدة. أيضا ، لا يمكنك تجفيف الطماطم في الميكروويف. إن تجفيف الطماطم الطازجة أمر سهل وسنبدأ ، ولكن من خلال التعامل مع كيفية تحضير الطماطم للتجفيف ، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتجفيف الطماطم.

الشيء الأساسي الذي يجب تذكره عند تجفيف الطماطم هو أنه يجب عليك اختيار الطماطم ذات الحجم المماثل لتجفيفها معًا. ثم تجف جميعًا في نفس الوقت تقريبًا. لذلك إذا كنت تقوم بتجفيف حبات الطماطم الكبيرة الحجم وتقطيعها مسبقًا ، فلا تحاول تجفيفها في نفس الكمية مثل الطماطم الكرزية. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار طماطم ذات نوعية جيدة. تخلص من أي علامات تلف أو تسوس. يخطئ على جانب من الحذر.

يمكنك تجفيف أي نوع من الطماطم. يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه كلما كبرت الطماطم كلما طالت مدة الجفاف ، بغض النظر عن عملية التجفيف التي تستخدمها. عندما تختار الطماطم التي تريد تجفيفها ، يجب أن تبدأ عملية الجفاف في أقرب وقت بعد الحصاد قدر الإمكان. لا تلتقطها وتضعها في غرفة التخزين لبضعة أيام قبل الجفاف. لا تضعهم أبدًا في الثلاجة (سيؤدي ذلك إلى قتل الطعم بسرعة كبيرة)

تحضير الطماطم للتجفيف

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتجفيف الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تحضيرها بنفس الطريقة. ابدأ بغسل الطماطم جيدًا. جففهم بفوطة شاي نظيفة أو بعض لفافة المطبخ. إذا كنت تستخدم حبات طماطم أصغر حجمًا (الكرز على سبيل المثال) ، فقم بتقطيعها إلى نصفين ووضع جانب الجلد لأسفل على لوح التقطيع. بالنسبة للطماطم الأكبر حجمًا ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح سميكة. يرش بملح البحر الخشن الجيد.

(عندما تصبح أكثر خبرة في تجفيف الطماطم ، يمكنك تجربة رش الأعشاب المجففة بالإضافة إلى الملح - نوصي بالأوريغانو المجفف والريحان المجفف لبعض النكهات الرائعة) أنت الآن جاهز لتجفيف الطماطم. فيما يلي طريقتان يمكنك من خلالهما تجفيف الطماطم. سنبدأ بالطريقة الأسرع والأسهل والأكثر ملاءمة لتجفيف الطماطم.

كيفية الطماطم في مجفف

من السهل تجفيف الطماطم في مجفف. المجفف هو جهاز محدد يستخدم لإزالة الرطوبة من أي طعام تضعه بداخله. يمكنك قراءة المزيد عن أجهزة التجفيف هنا ، لكنها أجهزة رائعة لإطالة العمر الإنتاجي لأي شيء تقريبًا تزرعه في الحديقة. يعد تجفيف الطماطم في مجفف هو الطريقة الأكثر فعالية وسهولة في تجفيفها. اختر وحضر الطماطم كما وصفت أعلاه. انشر الطماطم المحضرة على شبكات التجفيف في المجفف. تأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض وأن بينهم مسافة صغيرة. يجب أن يكون الهواء قادرًا على الدوران بين وحول كل طماطم لا تفرط في تحميل المجفف. قم بتشغيل المجفف على الإعداد الذي أوصت به الشركة المصنعة لمجفف الطعام الخاص بك للطماطم ثم أوقف تشغيله....

---------------------

تنزيل الكتاب

تنزيل كتاب : الدليل الشامل في تجفيف الطماطم بالشمس

----------------------------

مشاركة