7:52 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل المصور المبسط في تجفيف المشمش منزليا
عندما تأكل فواكه طازجة ، فهناك نكهات في فمك يحب معظمكم تذوقها. على الرغم من أن مذاق الفاكهة الطازجة لا مثيل له ، إلا أنه يتعين عليك أحيانًا الاحتفاظ بهذه الفاكهة لاستخدامها لاحقًا أو إضافة نكهة مختلفة إلى طبقك. ومع ذلك ، فإن المشكلة في ذلك هي أنه لا يمكن تخزين الفواكه الطازجة. لذا ، فإن الخيار الوحيد المتاح لك هو تجفيفها وإزالة كل الرطوبة لتخزينها لاستخدامها لاحقًا. يمكن فعل الشيء نفسه مع المشمش. أصبح هذا النوع المحدد من الفاكهة أحد العناصر المفضلة لكثير من الناس ، وذلك بفضل مظهره الرائع من النكهة. ولكن نظرًا لأنك على استعداد للاحتفاظ به لاستخدامه لاحقًا ، فسنناقش كيفية تجفيف المشمش.
المشمش هي واحدة من الفواكه الأكثر شيوعًا والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأصناف أخرى مثل البرقوق والكرز والخوخ. تتكون طبقة قشر الفاكهة الخارجية من مزيج من اللونين البرتقالي والأصفر ، والتي تزداد قتامة حتى تصبح برتقالية تمامًا مع نضج الثمرة. بمجرد تقطيعها إلى نصفين ، ستجد بذرة واحدة بالداخل ، تجلس في المنتصف مباشرةً ، كما يمكنك أن تجدها في ثمرة الأفوكادو.
تبدو الفاكهة مثل الخوخ تقريبًا ، لكنها أكثر عصيرًا وتقريباً لها ملمس برتقالي. على الرغم من وجود تكهنات حول الأصل الأمريكي للفاكهة ، إلا أنها تُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، إذا نظرت إلى الإحصائيات ، سترى أن النبات يعيش جيدًا بما يكفي في الظروف الجافة. هذا هو السبب في أن تجفيف الفاكهة يبدو أكثر تفضيلاً من استخدام الإصدار الطازج. لذا ، إذا كنت ترغب في التعرف على كيفية تجفيف المشمش ، فإليك الدليل التفصيلي المناسب لك.
كيف تجفف المشمش؟
كما قلنا سابقًا ، تزرع هذه الفاكهة عادة في ظروف جافة. لذا ، حتى لو تعلمت كيفية تجفيف المشمش وتحضيره ، فلن تفقد نكهة الفواكه المجففة ورائحتها. هنا ، وصفنا جميع الطرق الممكنة لتجفيف هذه الفاكهة الرائعة من عائلة الخوخ والعصير في منزلك. لنبدأ!
تجميد المشمش وتجفيفه
الطريقة الأولى لكيفية تجفيف المشمش التي سنناقشها هي طريقة التجفيف بالتجميد. إنها واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على هذه الفاكهة العصيرية إذا كنت ترغب في استخدامها لأغراض حلوة ومالحة. إليك كيف يمكنك إكمال العملية بعناية!
أولاً ، اجمع القليل من المشمش الناضج إما من السوق أو من حديقتك المنزلية. تأكد من أن الفاكهة لا تحتوي على بقعة خضراء ، سواء على القشرة أو داخل اللب. أيضًا ، نظرًا لأن التجفيف المجاني يتم بشكل أساسي للحفاظ على النضارة ، تأكد من استخدام الفواكه الطازجة المحصودة.
بمجرد جمع الثمار ، اغسلها جيدًا وأزل كل الأوساخ القشرة ، إن وجدت. بمجرد الانتهاء ، جفف الغطاء الخارجي وقشر الفاكهة. قطعها إلى نصفين ، وكشف عن نصفين سمين من الفاكهة ، مع وجود بذرة في الداخل. استخدم سكينًا لإزالة البذرة ، أو يمكنك استخدام ملعقة لإخراجها.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، قطّعي الثمار إلى شرائح ذات سماكة متوسطة. تأكد من عدم جعلها رفيعة جدًا أو سميكة جدًا لأن التجفيف بالتجميد لا يعمل على هذه الشرائح.
بعد تقطيع الشرائح ، ضعها في طبقة واحدة فوق صينية. اترك مسافة خمسة ملليمترات على الأقل بين شريحتين من كل صف وعمود. بمجرد الانتهاء من ترتيب جميع الشرائح في الصينية ، أدخلها في الفريزر لتجفيف المشمش.
تأكد من وضع الدرج بالقرب من فتحة التهوية ، والتي تطلق الهواء البارد بحيث تستغرق عملية التجفيف وقتًا أقصر. اتركه بالداخل لمدة يومين إلى ثلاثة أيام لأن المشمش يحتوي على نسبة عالية من الماء ، وسيستغرق تجميد الرطوبة وقتًا أطول.
افحصه مرتين على الأقل ثلاث مرات يوميًا لقياس مدى جفاف المشمش. إذا لم يتغير لون شرائح الفاكهة في نهاية اليومين ، فعليك تركها ليوم آخر لإكمال العملية.
صنع المشمش المجفف في مجفف
المجففات هي نوع خاص من الأجهزة التي تستخدم لتجفيف الفاكهة أو الخضار فقط. يحتوي على خيارات ضبط مختلفة مع مجموعات متفاوتة من درجة حرارة المؤقت. تأتي هذه التطبيقات بأشكال مختلفة ، بدءًا من الدائري إلى المستطيل. بغض النظر عن الشكل الذي تختاره ، يحتوي كل مجفف على العديد من الصواني التي تسمح بتجفيف شرائح متعددة من الطعام أو سيقان الأعشاب في نفس الوقت. إذن ، هذه طريقة مفصلة لتجفيف المشمش في مجفف.
خذ المشمش الطازج ولكن الناضج للتأكد من احتواء الفاكهة على كمية متساوية من الماء. إذا كنت تشتري الفاكهة من السوق ، فتأكد من أنها محصول طازج. لا تشتري الفاكهة الفاسدة لأن المشمش يمكن أن يتعفن بسرعة.
بمجرد جمع الفاكهة ، اغسلها جيدًا بالماء العادي ، ثم ربّت عليها بمنشفة ورقية لتجفيف القشر. لا تترك الفاكهة مع الماء على سطحها لأن ذلك قد يغير من نضارتها.
تقشر الفاكهة بعناية دون إزالة جزء من اللب. اقطعها إلى نصفين بحيث تظل البذرة عالقة إلى النصف وتخرج من النصف الآخر. استخدم سكينًا أو ملعقة لإخراج البذور من داخل الفاكهة.
بعد ذلك ، تقطع الفاكهة إلى شرائح متساوية ، بعرض رفيع. لا تصنع شرائح سميكة لأنها ستستغرق وقتًا أطول حتى تجف. بمجرد تقطيع الفاكهة كلها ، ضعها على صواني المجفف.
قم بعمل ترتيبات صف واحد لها شريحة ذات طبقة واحدة. تأكد من ترك فجوة صغيرة بين الشرائح المتجاورة لتنظيم التدفق الصحيح للهواء.
بمجرد اكتمال الترتيب ، ضع الدرج داخل المجفف وأغلق الباب. اضبط درجة الحرارة على سبع وخمسين درجة ثم اضبط الوقت على اثنتي عشرة ساعة. يستغرق تجفيف شرائح الفاكهة وقتًا طويلاً ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء. هذه أفضل طريقة لتعلم كيفية تجفيف المشمش في المنزل.
-------------------
-------------------------
أزال أحد مشرفي المدونة هذا التعليق.
ردحذف