5:50 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : الدليل المبسط في حصاد الحبوب و تخزينها و تصنيع منتجاتها

القمح هو حجر الزاوية في أي إمدادات تخزين للطوارئ. ما يقرب من 150 رطلاً سوف يزود الشخص البالغ لمدة عام واحد. يبلغ إمداد الطوارئ لمدة ثلاثة أسابيع حوالي 5-10 أرطال لكل شخص بالغ. سيحتاج الأطفال بعمر 8 سنوات أو أقل إلى نصف هذه المبالغ. تم تقسيم القمح إلى عدة فئات تجارية على أساس اللون ، وصلابة النواة ، وموسم النمو. يتم إنتاج أصناف القمح الصلب في المناطق ذات المناخ الجاف المعتدل. عادة ما تكون الحبات صغيرة وحمراء وذات نسيج صلب. عادة ما يتم إنتاج فئات القمح الأبيض في المناطق التي يكون فيها الشتاء معتدلًا نسبيًا وهناك رطوبة كافية.

 حبات القمح الأبيض ممتلئة أكثر وأكبر من حبات القمح الأحمر ولها ملمس أكثر نعومة من القمح الصلب. تُعرف حبات القمح أيضًا باسم القمح "التوت". الغلوتين هو بروتين قمح يعطي الدقيق القدرة على الاحتفاظ بالغازات التي تنتجها خميرة الخبز للسماح بتخمير العجين. أصناف القمح الأحمر الصلب غنية بالجلوتين وتصنع أفضل دقيق للخبز. سوف يتحلل الغلوتين أثناء التخزين ويفقد نصف قوته المتزايدة بعد عدة سنوات من التخزين. يمكن شراء الغلوتين وإضافته إلى الدقيق ذي الجودة الرديئة من أجل إنتاج خبز بجودة أفضل.

الجودة والشراء

يمكن شراء توت القمح الكامل من منتج (مزارع). لا يتم تنظيف هذه الحبوب دائمًا وربما تم تخزينها بكميات كبيرة لعدة أشهر. يمكن أيضًا شراء الحبوب من المعالج. في هذه الحالة ربما تم تنظيفها وتعبئتها. لا تشتري قمح "بذور" للتخزين ، لأن هذه المنتجات قد تحتوي على معالجات كيميائية سامة. أخيرًا ، يمكن شراء الحبوب المنظفة وتعبئتها من بائع تجزئة. يرجى الاتصال بمكتب تمديد المقاطعة المحلي الخاص بك للمنافذ المحلية لشراء الحبوب للتخزين.

التعبئة والتغليف

قم بتخزين القمح في عبوات مقاومة للرطوبة ومخصصة للطعام ، مثل أكياس من نوع مايلر أو أكياس بولي إيثيلين أو دلاء بلاستيكية أو علب # 10. اعلم أن القوارض يمكنها مضغ الأكياس البلاستيكية. يسهل التعامل مع القمح المخزن في أكياس بوزن 10 أرطال ، ويسهل الدوران ، ويسمح بفحص الحبوب بسهولة ، ويقسم الحبوب بحيث لا يؤدي تلوث دفعة واحدة إلى تعريض كميات كبيرة من الحبوب المخزنة للتلوث. يمكن وضع عدة أكياس داخل دلو بلاستيكي سعة 5 جالون. ليس من الضروري تخزين القمح في حالة عدم وجود الأكسجين إلا إذا كانت الحشرات موجودة.

شروط التخزين

التخزين في درجة حرارة 40-60 درجة فهرنهايت هو الأمثل لمعظم الحبوب المخزنة في المنزل ولكنه عادة ما يكون غير عملي في معظم المنازل باستثناء أشهر الشتاء. لا تتسبب درجات الحرارة المتجمدة أو دون الصفر في إتلاف الحبوب المخزنة. يؤدي التخزين في درجات حرارة أعلى من 60 درجة فهرنهايت إلى انخفاض أسرع في صلاحية البذور (القدرة على الإنبات) ولكن فقط خسارة أسرع قليلاً في قيمة الغذاء.

 يشجع مستوى الرطوبة الذي يزيد عن 12٪ نمو العفن والتدهور الكيميائي لجميع الحبوب (الشعير والذرة والدخن والشوفان والأرز والجاودار والذرة الرفيعة والتريتيك والقمح). قد تسمح مستويات الرطوبة التي تزيد عن 12٪ للحبوب بالبدء في التنفس مسببةً تدهورًا كيميائيًا. تسمح مستويات الرطوبة التي تزيد عن 15٪ بنمو العفن. عندما تصل الرطوبة إلى 20٪ يمكن أن تبدأ بعض البكتيريا في النمو. والنتيجة حبوب فاسدة غير صالحة للاستعمال. قم بتخزين الحاويات بعيدًا عن الأرض - خاصةً خارج الأرضيات الخرسانية. يمكن للخرسانة أن تزيل الرطوبة إلى الحاويات المخزنة بسهولة بالغة. افحص الحبوب في كثير من الأحيان بحثًا عن نشاط الحشرات. عالج الحشرات (انظر أدناه) أو تخلص من القطع المصابة.

يشكل الحصاد عملية كبيرة بين الأنشطة الزراعية. نظرًا لوقت طويل كخطوة أخيرة في الإنتاج ، يجب التعامل معها على أنها الخطوة الأولى في نظام ما بعد الإنتاج ، نظرًا لتأثيرها على المعالجة اللاحقة وحفظ المنتجات.

تختلف طرق الحصاد باختلاف الجزء المستخدم من النبات. فيما يتعلق بمحاصيل العلف ، يتم قطع النبات بالكامل ، ولكن بالنسبة للمحاصيل الجوفية (مثل الفول السوداني والجذور والدرنات) ، يتم رفع المحصول بينما تتم إزالة التربة الملتصقة به. مع الحبوب ، يتم قطع المحصول أولاً إما كليًا أو جزئيًا (آذان) ، ثم يتم درسه وتنظيفه لفصل الحبوب عن الأذنين والقش. في الحالة الأخيرة يوجد بديلان رئيسيان: الحصاد والدرس المنفصلان ، أو الجمع بين الحصاد والدرس. في البلدان النامية ، يكون البديل الأول هو الأكثر تطبيقًا على نطاق واسع. على الرغم من أن الحصاد والدرس لا يزالان يتم بشكل متكرر يدويًا ، إلا أن ميكنتهما قد بدأت في التطور خلال السنوات الأخيرة ، خاصةً عندما لا يتم إنتاج المحصول للاستهلاك الذاتي بل للأغراض التجارية. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الميكنة لم تتطور في كل مكان بنفس القدر ولكن وفقًا لنوع المحصول المعني ، لأن متطلبات العمالة تظل مرتفعة للتعامل مع المنتج قبل الدرس....

------------------

تنزيل الكتاب

-----------------------

مشاركة