2:38 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : تعبئة و تخزين الفاكهة و الخضار : الجزء النظري

عدد صفحت الكتاب : 288 صفحة

يخضع تصميم خط التعبئة والتغليف إلى تحول كبير مدفوع بالابتكار التكنولوجي وديناميكيات السوق المتطورة. يحتاج قادة تصنيع الأغذية والمشروبات اليوم إلى مراعاة العوامل الخمسة التالية من أجل التعامل مع عملية تغليف المواد الغذائية الخاصة بهم من خلال خطة إستراتيجية ومستقبلية. يمكننا تصنيف عملية تغليف المواد الغذائية إلى ست مراحل تصميم متميزة:

مجموعة المرافق / التعبئة والتغليف: يجب على المالكين التفكير في خط التغليف الخاص بهم بشكل شامل للتأكد من أن كل قدم مربع يساهم في الكفاءة العامة والسلامة والتحكم في التكاليف.

المعدات: مع ظهور الابتكارات طوال الوقت ، يجب على مالكي المرافق تحديد مزايا وعيوب اعتماد التكنولوجيا الجديدة في كل من المعدات والمواد للتخلص من مخاطر استثماراتهم في تكنولوجيا المعالجة الجديدة.

اختيار وتصميم التغليف: هذه القرارات لها آثار واسعة النطاق ، من منظور داخلي - تصميم المرفق ، واختيار المعدات ، والتوظيف ، والتخزين والشحن - إلى الرسائل التي تواجه المستهلك والتأثير البيئي.

التخزين والشحن: لا تتوقف عملية التخطيط بمجرد أن يكون لديك منصة نقالة من المنتج. تعتبر مدة الصلاحية ودرجة الحرارة والرطوبة والتوقيت والنقل وتوقعات بائع التجزئة كلها اعتبارات مهمة.

التعبئة والتغليف والمستهلك: أصبحت حماية المستهلك وتفضيلاته ذات أهمية متزايدة في عالم أصبح يعتمد على الشركات لحماية مصالحهم وأذواقهم. الصحة والسلامة وإمكانية التتبع ؛ المواد المسببة للحساسية والمكونات / المعلومات الغذائية ، والتسويق هي عوامل حاسمة في العلاقة.

الاتجاهات المستقبلية: المرونة والتدقيق في المستقبل هو اسم اللعبة عند إنشاء أو تحديث تصميم مرفق أو حزمة. أثناء تنقلك عبر عدد لا يحصى من قرارات التخطيط ، دعنا نلقي نظرة على ما ينتظر الصناعة والاتجاهات التي قد تؤثر على عملك. بمجرد أن تقرر المضي قدمًا ، هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها كجزء من عملية تغليف المواد الغذائية وتصميم الخط.

كيف تعمل الغرفة

الخطوة الأولى هي تحديد كيفية تدفق المنتج ومواد التغليف والنفايات والأشخاص عبر الفضاء. ما مقدار المساحة التي ستحتاجها لاستيعاب الخط؟ هل ستكون أجزاء من خطك مؤتمتة أم ستكون عملية يدوية بالكامل؟ كم عدد الأشخاص اللازمين لتشغيل الخط وما هي المساحة التي يحتاجونها لأداء عملهم؟ أين ستخزن الإمدادات وكيف ستخرجها من التخزين عند الحاجة؟ كيف ستدير النفايات؟ هل ستدير التعبئة الأولية والثانوية والثالثية في هذه المساحة؟ أين سيتم تخزين المنتج النهائي أثناء انتظار الشحن؟ هذا هو نوع الأسئلة التي ستحتاج إلى الإجابة عليها في هذه المرحلة.

احتياجات العمل

ستؤثر أهداف معدل الخط الخاص بك على جزء كبير من عملية اتخاذ القرار ؛ يؤدي ذلك إلى التفكير في أنواع المعدات واحتياجات التشغيل الآلي وكيفية عمل المساحة لضمان أقصى قدر من الكفاءة لمشغلي الخطوط. إنها لفكرة جيدة أن تتطلع إلى المستقبل وأن يكون لديك خطة للنمو: ما هو الحد الأقصى للإنتاج للتصميم الخاص بك وكم من الوقت سيستغرق حتى يتخطى عملك التجاري؟ هل قمت ببناء مرونة لتغيير الخطوط أو إدخال الأتمتة؟

لحسن الحظ ، هناك برنامج محاكاة متاح لدعم اتخاذ القرار أثناء عملية التصميم. تسمح لك النمذجة بمقارنة الكفاءة النسبية لنماذج المعدات المختلفة ويمكن أن تساعدك على توقع الحجم وتحديد أطوال التحول بين التغيير. قم بتغذية معلومات المشتريات مثل جداول التسليم وأحجام المواد الخام ، وستكون قادرًا على توقع الاختناقات المحتملة أو فترات التوقف عن العمل. برنامج النمذجة غير مكلف ، ومع المدخلات الصحيحة ، ستوجهك المعلومات التي يوفرها إلى قرارات واثقة ، والأهم من ذلك ، توفير الوقت والمال على المدى الطويل.

اعتبارات الصحة والسلامة والصيانة

الهدف من التصنيع هو تحسين الإنتاج. مفتاح الحد الأدنى من التوقف هو الصيانة الجيدة. يجب أن يتم تضمين هذا في التخطيط الخاص بك أيضًا. إذا كان لديك عمليات إغلاق غير مخطط لها للخط لمنح كهربائي أو متخصص في التدفئة والتهوية وتكييف الهواء إمكانية الوصول للقيام بعملهم ، فإنك لم تكن مدروسًا أثناء تصميمك فيما يتعلق بالصيانة وإمكانية الوصول. يجب أن يذهب دون قول ، ولكن سلامة الموظفين لها أهمية قصوى ، ليس فقط فيما يتعلق بالمعدات ولكن بالعمليات الشاملة داخل المنطقة. إن التصميم بخطوات لنظافة الموظفين وتعقيم المعدات في تشغيل المرفق سيخفف من مخاطر سلامة الأغذية. بالطبع هناك اعتبارات في التعليمات البرمجية للسلامة من الحرائق واستخدام المواد الخطرة ، ولكن يجب عليك أيضًا مراعاة بيئة العمل الجيدة للحفاظ على صحة الموظفين وتقليل التغيب والاضطراب.

ستؤثر خصائص منتجك على اختيار المعدات الخاصة بك ومواد بناء تلك المعدات. سيكون حشو الهلام مختلفًا جذريًا عن حشو المسحوق أو المادة الصلبة. من المهم أيضًا فهم الاعتبارات الحرارية لمنتجك من حيث صلتها بالتدفق أو التحكم الميكروبي. يجب عليك أيضًا التفكير في احتياجات التعقيم ويجب تحديد طريقة التحقق من التعقيم لدعم سلامة منتجك. يجب أيضًا مراعاة شكل الحفظ لمنتجك بحيث يمكن اختيار حزمة أساسية متوافقة للعمل مع المعدات ، ومواد التغليف الخاصة بالبناء ، وأهداف العمر الافتراضي.

التعبئة الأولية والثانوية والثالثية

العبوة الأولية تلامس منتجك. قد تحتوي الثانوية على عبوات منتجات فردية - فكر في زجاجة حبوب بلاستيكية في كرتون من الورق المقوى - أو قد تجمع العبوة الأولية معًا في عبوة متعددة. العبوة الثلاثية هي مفتاح التخزين والشحن. ستحتاج إلى المعدات المناسبة للتعامل مع أنواع وأشكال وأحجام مواد التغليف الخاصة بك....

-----------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة