1:08 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مبدئية لمشروع تعبئة المواد الغذائية ( تعبئة البقوليات )

تعتبر عملية تغليف المواد الغذائية من أهم العمليات في صناعة المواد الغذائية والتي تساعد في الحفاظ على جودة المنتجات الغذائية أثناء التخزين والنقل والتوزيع. يتم القيام به في المقام الأول من أجل حماية المنتجات الغذائية من التأثيرات الخارجية مثل الضرر البيولوجي أو الكيميائي أو الميكانيكي ؛ لاحتواء المواد الغذائية والحفاظ عليها في حالتها المعبأة من خلال منع تدهور الجودة وجذب المستهلكين وتوفير المنتج والمعلومات الغذائية. لسنوات ، كان القدماء يستهلكون طعامًا طازجًا يمكنهم جمعه من محيطهم الطبيعي دون تخزين الطعام. مع تطور الثقافة البدوية ، ظهرت أيضًا الحاجة إلى حاويات لتخزين الطعام. استغرق الأمر أكثر من 300 عام لتتطور تغليف المواد الغذائية أخيرًا إلى الشكل الحالي. 

هناك العديد من مواد التعبئة والتغليف المستخدمة منذ ذلك الحين. كل نوع من مواد التعبئة والتغليف له دور مختلف يلعبه في التعبئة والتغليف. كما أن مواد التعبئة والتغليف مثل العبوات القابلة للتحلل أو العبوات الصالحة للأكل قد تضمن حاجة العالم إلى الأطعمة الصديقة للبيئة والطبيعية التي تشكل مصدر قلق عالمي رئيسي الآن في اليوم. لقد حدثت ثورة في صناعة تغليف المواد الغذائية إلى حد كبير في السنوات الأخيرة مع تقدم تقنيات تغليف المواد الغذائية الجديدة ، مثل التعبئة والتغليف النشط والتعبئة المعقمة والتعبئة الذكية والتعبئة النشطة بيولوجيًا والتعبئة الصالحة للأكل والتي تعد اتجاهات بحثية. قد تمنع التطورات في تكنولوجيا التعبئة والتغليف تلف الطعام من خلال الحفاظ على مستوى الغذاء بأعلى درجة ممكنة مما قد يساعد في تلبية احتياجات المستهلكين في جميع أنحاء سلسلة توريد الأغذية وكذلك تلبية المتطلبات وفقًا لقوانين تغليف المواد الغذائية.

التعبئة والتغليف: يتم تغليف المواد الغذائية من أجل توفير الحماية الأساسية للمواد الغذائية من مختلف الملوثات المباشرة وغير المباشرة ، بصرف النظر عن حماية الطعام من التلف ، والتسرب ، وما إلى ذلك. يساعد تغليف المواد الغذائية أيضًا في الحفاظ على الطعام وتخزينه في جميع مراحل سلسلة التوريد. التعبئة والتغليف: تتم عملية التغليف بشكل عام كعملية نهائية حيث يتم تعبئة البضائع / المنتجات المعبأة في صناديق أكبر أو أكياس بريد أو مغلفات فقاعية أو كرتون أو علب كرتون أو أيًا كان نوعها. ومع ذلك ، فإن كلا من مصطلح التعبئة والتغليف شائع الاستخدام بالتبادل.

 التغليف هو فن تقديم منتج. يتعلق الأمر أكثر بالمظهر أو اللون أو التصميم أو العرض التقديمي للمنتج النهائي المغلف بمادة لجذب المستهلكين. يلعب التغليف أيضًا دورًا مهمًا في إغراء العملاء والتأثير على قرارهم بشراء منتج. لقد أحدثت صناعة التعبئة والتغليف ثورة كبيرة في السنوات الأخيرة. منذ عقود قليلة مضت ، كان هناك مجرد أكياس خيش وعلب معدنية وأواني زجاجية للتغليف ، بينما المنتجات الحالية في اليوم توجد في الغالب في عبوات جذابة ومعبأة بعناية. في الآونة الأخيرة ، لم يؤد تطوير عبوات أغذية جديدة إلى تحسين العمر الافتراضي للأطعمة فحسب ، بل أدى أيضًا إلى تحسين سلامة وجودة الطعام ، إلى جانب زيادة الراحة للمستهلكين. أنواع العبوات 1. التغليف الأساسي 2. التغليف الثانوي 3. التغليف الثلاثي 

 التغليف الأساسي هو المادة التي تتلامس بشكل مباشر مع المحتويات المعبأة. يغطي المنتج ويحمله. عادة ما تكون هذه أصغر وحدة توزيع أو استخدام. مثال: علبة رقائق البطاطس. العبوة الثانوية هي المادة الموجودة خارج العبوة الأولية. يتم استخدامه أيضًا لتجميع الحزم الأولية معًا. مثال: علب الكرتون المقوى لحبوب الإفطار (مثل رقائق الذرة) ، أو علب الكرتون أو صواني علب المشروبات. العبوة الثلاثية هي المادة التي تحتوي على عبوات ثانوية. يتم استخدامه للتعبئة السائبة من أجل تسهيل المناولة أو النقل أو التوزيع أو الشحن أو التخزين. مثال: الصناديق الخشبية والكرتون المقوى وما إلى ذلك.

تتمثل الوظيفة الأساسية لتغليف المواد الغذائية في حماية المنتجات الغذائية من التأثيرات الخارجية مثل الضرر البيولوجي أو الكيميائي أو الميكانيكي ؛ لاحتواء الغذاء والحفاظ عليه في حالته المعبأة ولجذب المستهلكين وتوفير المكونات والمعلومات الغذائية. تعد الراحة وإمكانية التتبع والعبث أو بيان السرقة وظائف ثانوية للتعبئة تزداد أهمية. الهدف من تغليف المواد الغذائية هو تعبئة وتقديم الطعام بطريقة فعالة من حيث التكلفة تلبي متطلبات الصناعة وأيضًا توقعات واحتياجات ورغبات المستهلكين ، مع الحفاظ على سلامة الأغذية وتقليل التأثير البيئي  .

 فيما يلي بعض السمات الهامة للعبوة الغذائية الفعالة: يجب أن تحمي الطعام من التلوث الميكروبي يجب أن تحمي الطعام من التلف المادي مثل الكسر أو التسرب أو السرقة أثناء النقل أو التخزين يجب أن تكون مقاومة للعبث 

 يجب أن تمنع نفاذ بخار الماء والغازات (مثل O2 ، CO2 ، N2 ، الإيثيلين) والمركبات المتطايرة الأخرى التي تساهم في الروائح ، داخل أو خارج العبوة يجب أن تساعد في ضغط وتقليل الجزء الأكبر من بعض السلع 

 يجب ألا تكون سامة ويجب أن تقاوم نقل المركب بين المواد الغذائية المعبأة ومواد التعبئة. يجب أن تتمتع بخصائص جيدة للطباعة أو الملصقات. يجب أن تسهل المناولة والتخزين والنقل. مثال: زبدة أمول ، مربى كيسان ، نودلز ماجي 

 يجب أن تكون جذابة لإغراء المتفرج بتجربتها يمكنهم التجمع من محيطهم الطبيعي دون التفكير في تخزين الطعام. مع تغير ثقافة البدو تدريجياً إلى البقاء في المناطق المحمية ، ظهرت أيضًا الحاجة إلى حاويات لتخزين الطعام. ومنذ أن أدرك الناس أهمية تخزين الطعام من أجل استهلاكهم في اليوم التالي ، وتغليف المواد الغذائية وتقنيات التخزين ..

------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة