1:37 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة الجدوى الاولية في صناعة الشوكولاطة

الشوكولاتة منتج صالح للأكل حلو المذاق. يتم استخراجه من بذور الكاكاو التي يتم تخميرها وتجفيفها وتنظيفها وتحميصها. ثم يتم وضعها تحت ضغط عالٍ لفصل سائل الشوكولاتة وزبدة الكاكاو. تعتبر الشوكولاتة مصدرًا غنيًا للمعادن ، مثل المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات B2 و B6. كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة تسمى مركبات الفلافونويد التي توفر العديد من الفوائد الصحية. نتيجة لذلك ، يتم استخدامها بشكل رئيسي في تحضير ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والآيس كريم ، والحلويات ، والبراونيز.

السوق العالمي مدفوع بشكل رئيسي بالنمو الكبير في صناعة الأغذية والمشروبات. تمشيا مع هذا ، فإن الطلب المتزايد على الشوكولاتة العضوية والنباتية والخالية من السكر والخالية من الغلوتين يؤثر بشكل إيجابي على السوق. تقوم العديد من الشركات أيضًا بإطلاق الشوكولاتة المتميزة ، أحادية المنشأ والمعتمدة ، والتي تكتسب شهرة واسعة بين الجماهير. بصرف النظر عن هذا ، فإن تحول تفضيلات الأفراد نحو الشوكولاتة المصنوعة يدويًا والحرفية يؤثر بشكل إيجابي على السوق على المستوى العالمي. علاوة على ذلك ، فإن الطلب المتزايد على الشوكولاتة كسلع وظيفية بسبب قيمتها الغذائية يخلق نظرة مستقبلية إيجابية للسوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوسع السريع في قطاع التجارة الإلكترونية وسهولة توفر المنتج عبر مختلف قنوات التوزيع المنظمة يوفران قوة دفع للسوق. ومن المتوقع أن تساهم عوامل أخرى ، بما في ذلك الاتجاه المتزايد لإهداء الشوكولاتة ، والشعبية المتزايدة لمتغيرات الشوكولاتة المنكهة ، ومستويات دخل الفرد المتضخم للمستهلكين ، في نمو السوق.

يقدم التقرير خارطة طريق تقنية تجارية لإنشاء مصنع لتصنيع الشوكولاتة. تغطي الدراسة جميع الجوانب المطلوبة التي يحتاج المرء إلى معرفتها أثناء القيام بغزوة في صناعة الشوكولاتة. يتراوح هذا من نظرة عامة شاملة للسوق إلى التفاصيل الدقيقة لأداء الصناعة ، والنجاح الرئيسي وعوامل المخاطرة ، ومتطلبات التصنيع ، وتكلفة المشروع ، واقتصاديات المشروع ، والعوائد المتوقعة على الاستثمار ، وهوامش الربح ، وما إلى ذلك. هذا التقرير يجب قراءته لرواد الأعمال والمستثمرون والباحثون والاستشاريون واستراتيجيون الأعمال وجميع من لهم أي نوع من الأسهم في صناعة الشوكولاتة.

الشوكولاتة عبارة عن تحضير لبذور الكاكاو المحمصة والمطحونة التي تُصنع على شكل سائل ، أو معجون ، أو في قالب ، والذي يمكن استخدامه أيضًا كعنصر نكهة في الأطعمة الأخرى. ترتبط علامات الاستخدام الأولى بمواقع Olmec التي تشير إلى استهلاك مشروبات الشوكولاتة. بذور شجرة الكاكاو لها طعم مر شديد ويجب تخميرها لتطوير النكهة. بعد التخمير ، يتم تجفيف الحبوب وتنظيفها وتحميصها. تتم إزالة القشرة لإنتاج حبيبات الكاكاو ، والتي يتم طحنها بعد ذلك إلى كتلة الكاكاو ، وشوكولاتة غير مغشوشة في شكل خشن. بمجرد تسييل كتلة الكاكاو عن طريق التسخين ، يطلق عليها سائل الشوكولاتة. يمكن أيضًا تبريد السائل ومعالجته إلى مكونين: مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو. تحتوي شوكولاتة الخبز ، والتي تسمى أيضًا الشوكولاتة المرة ، على مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو بنسب متفاوتة ، دون أي سكر مضاف......

-----------------

تنزيل الكتاب

-----------------------

مشاركة