1:18 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : بذور نخلة التمر : الخصائص الطبيعية و الكيميائية

بذرة نخلة التمر تمثل الجزء غير المأكول من الثمرة وتعتبر ناتج ثانوي By-product وتزداد أهميتها بزيادة نسبة وزن البذرة إلى كامل وزن الثمرة حيث تترواح هذة النسبة للعديد من الأصناف بين 7.0 ٪ و 18.0 ٪ لمرحلة التمر، مع ملاحظة أن بعض الأصناف قد تزيد أو تنخفض قيمها عن الحد الأدني أو الحد الأعلى للنسب المذكورة . كما سنلاحظ عند الاستعراض شبه التفصيلي لبعض الدراسات.

يمكن إعتبار النسبة التقريبية 11 ٪ ممثلة للعديد من الأصناف ويمكن استخدامها

كمتوسط عام لنسبة وزن البذر إلى وزن كامل الثمرة . بصفة عامة تتوقف النسبة على الصنف ودرجة النضج ودرجة جودة الثمار وتكون هذة النسبة أعلى قليلاً للثمار

التي تستهلك في مرحلة الخلال  . زيادة وزن البذرة يؤدي إلى :

• إنخفاض القيمة الإقتصادية للصنف نتيجة لإنخفاض نسبة اللحم التي تمثل الجزء المأكول في حالة الإستهلاك المباشر أو الجزء القابل للتصنيع في حالة الإصناف التصنيعية .

• زيادة كمية الناتج االثانوي الذي تعتبر قيمته الإقتصادية محدودة بالرغم من العديد من البحوث التى اجريت بهدف الإستفادة من المركبات الكيميائية الطبيعية للبذور لبذرة نخلة التمر أسماء عديدة تختلف باختلاف المناطق:

• يطلق على بذرة نخلة التمر في المراجع العربية الأسماء التالية : النواة أو النواية ، فصمة ،عجمة ، عظمة ، علفة ، شرى ،عبسة، قلقة

• يطلق على بذرة نخلة التمر في المراجع الأجنية الأسماء التالية :

Date seeds, date pits, date kernels, date stones, date pips

• في هذا الكتاب سنستخدم كلمة بذرة Seed لإنها الأقرب إلى الناحية العلمية والأكثر استخداماً في المراجع . المعلومات ونتائج الدراسات التي إجريت على الخصائص الطبيعية والكيميائية لبذرة نخلة التمر سيتم استعراضها على النحو التالي :

الفصل الأول

• الأهمية الأقتصادية والخصائص الطبيعية

- أهمية بذرة نخلة التمر كناتج ثانوي

- الخصائص الطبيعية لبذرة نخلة التمر

الفصل التاني

محتوي بذرة نخلة التمر من المركبات الكيميائية الطبيع ية.

الفصل الثالث

محتوي بذرة نخلة التمر من العناصر المعدنية

يقدر الإنتاج العالمي من بذرة نخلة بحوالي 825 الف طن هذا الرقم مبني على اساس أن متوسط الإنتاج العالمي للسنوات من 2010 إلى 2014 حوالي 7.5 مليون طن وأن متوسط نسبة وزن البذرة إلى وزن كامل الثمرة 11 ٪ ) راجع فصل التوزيع الجغرافي لنخلة التمر في العالم ( . من الصعب الإستفادة من اجمالي هذة الكمية من البذور للإسباب التالية :

• نسبة كبيرة من ثمار نخلة التمر تستهلك بواسطة الأفراد في مراحل الخلال والرطب والتمر .

• العدد المحدود للمصانع المتخصصة في منتجات التمور التي تتطلب فصل البذور pitted dates عن اللحم مثل عجنية التمر date paste والدبس والتمور المحشوة بالمكسرات وغيرها

• لاتوجد مايكمن أن يطلق علية «تجارة بذور نخلة التمر » تعمل على تجميع البذور من مناطق االإنتاج أو من مصانع التمور ونقلها إلى مصانع متخصصة لاستخلاص المكونات التي لها قيمة تجارية مثل الزيت والألياف الغذائية ومضدات الأكسدة وغيرها من المكونات المختلفة والتي سيتم استعراضها لاحقا.

الإستخدامات الحاليه لبذرة نخلة التمر متعددة ) 50,51,52,53,54,58 ( ويمكن تقسمها إلى :

النواحي طبية

تستخدم بذرة نخلة التمر في الطب الشعبي ويعتقد أنها مفيدة لعلاج العديد من الأمراض ، نستعرض فيما يلي بعضها :

• تساعد على خفض نسبة خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية. وكذلك قد تساعد على تحسين مستوى الأداء الوظيفي وسلامة الجهاز المناعي للجسم.

• تساعد بذرة نخلة التمر ذإ استعملت كبخور بعد الولادة لإعادة الرحم لٕى مكانه

• لتخفيف آلام المفاصل.

• تسكين آلام الأسنان، وذلك بتكسير البذرة وجعلها في الفم، واستحلابها فتقوم المادة الموجودة فيها بالتخدير لتميزها بطعم مر قابض 

• يستخدم لعلاج السكر وتصلب الشاريين و تفتيت الحصى..

النواحي الجمالية :

• بذرة نخلة التمر ذإ حٔرقت وسحقت نٔبتت هدب العين و حٔدت البصر، وسودت العين.

• تستعمل البذرة ككحل، وذلك بطحنها وتحميسها على النار حتى تسود ويقال أنها تجعل العيون واسعة وجميلة. ويقال نٕ الكحل المصنوع من نوى التمر يقوي رموش العين. 

مشروب قهوة

• ينتشر في بعض المناطق تحويل بذرة التمر لٕى مشروب قهوة يتم تجهيزه بوضع البذور النظيفة الجافة في المحماس لمدة ساعة تقريباً حتي تصبح البذرة خالية من الرطوبة تماما وتطحن بعد أن تبرد.

• ذات مذاق طيب تختلف عن القهوة المعروفة،لكنها تتميز عن القهوة العادية بمذاقها الطيب وبما تحمله من منافع صحية حيث يعتقد نٔها مقوية للاعصاب ومعالجة لحالات مثل الربو والعيون والأ غشية المخاطية وتعتبر بعض النساء  مشروب قهوة بذرة نخلة التمر من قٔوى المغذيات والمدرات لحليب المر ةٔ المرضع. 

نواحي متنوعة

• أكل البذور بعد تلينها بالماء ودقها ثم غليها مع الحلیب وتصبح بهذه الحالة كالعجینة

• استخدام زيت بذرة نخلة التمر في العديد من الصناعات ومنها صناعة الصابون .

• تستخدم البذرة في تصنيع علائق الحيوانات حيث يتم جرشها او نقعها بالماء لعدة أيام حتى تصبح طرية سهلة الأكل .

• تستخدم البذرة كوقود في الأفران او تحويلها إلى فحم .

--------------------

تنزيل الكتاب

---------------------------

مشاركة