1:39 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : بذرة نخلة التمر : الزيت و الأحماض الأمينية
نستعرض فيما يلي بعض النقاط التي تم عرضها في الجزء الأولى للتذكير بها ولأهميتها
بذرة نخلة التمر تمثل الجزء غير المأكول من الثمرة وتعتبر ناتج ثانوي By-product تتراوح نسبتها إلى كامل وزن الثمرة في مرحلة التمر بين 7.0 ٪ و 18.0 ٪ ، مع ملاحظة أن بعض الأصناف قد تزيد أو تنخفض نسبتها عن الحد الأدني أو الحد الأعلى عن النسب المذكورة ويمكن إعتبار النسبة التقريبية 11 ٪ متوسط عام للعديد من الأصناف .
بصفة عامة تتوقف النسبة على الصنف ودرجة النضج ودرجة الثمار وتكون هذة النسبة أعلى قليلاً للثمار التي تستهلك في مرحلة الخلال . إرتفاع نسبة وزن البذرة إلى كامل وزن يعمل على :
• إنخفاض القيمة الإقتصادية للصنف نتيجة لإنخفاض نسبة اللحم التي تمثل الجزء المأكول في حالة الإستهلاك أو الجزء القابل للتصنيع في حالة الإصناف التصنيعية .
• زيادة نسبة المنتج االثانوي الذي يعتبر حتى الأن ذات قيمة إقتصادية محدودة بالرغم من العديد من الدرسات التى اجريت بهدف الإستفادة من المكونات الطبيعية للبذور.
الإنتاج العالمي لبذرة نخلة التمر يقدر الإنتاج العالمي من بذرة نخلة حوالي 825 الف طن هذا الرقم مبني على اساس أن متوسط الإنتاج العالمي للسنوات من 2010 إلى 2014 حوالي 7.5 مليون طن وأن متوسط نسبة وزن البذرة إلى وزن كامل الثمرة 11 ٪ ) راجع فصل التوزيع الجغرافي لنخلة التمر في العالم ( . من الصعب الإستفادة من اجمالي هذة الكمية من البذور للإسباب التالية :
• نسبة كبيرة من ثمار نخلة التمر تستهلك بواسطة الأفراد في مرحلتي الخلال والتمر .
• العدد المحدود للمصانع المتخصصة في منتجات التمور التي تتطلب فصل البذور عن اللحم مثل الثمار الخالية من البذور Pitted dates وعجنية التمر Date paste والدبس والتمور المحشوة بالمكسرات وغيرها
• لا يوجد مايكمن أن يطلق علية «تجارة بذور نخلة التمر » تعمل على تجميع البذور من مناطق الإنتاج أو من مصانع التمور ونقلها إلى مصانع متخصصة لاستخلاص مكونات البذرة التي لها قيمة تجارية مثل الزيت والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وغيرها من المكونات المختلفة والتي سيتم استعراضها لاحقاً
الخصائص المورفولوجية لبذرة نخلة التمر
إجريت مجموعة من الدراسات بهدف التعرف على الخصائص المورفولوجية لبذور العديد من أصناف نخلة التمر مثل طول وقطر ووزن البذرة ونسبة الوزن إلى
اللحم وإجمالي الوزن وغيرها من الخصائص وقد تم عرض نتائج هذة الدرسات في الجزء الأول من بذرة نخلة التمر. .
المعلومات ونتائج الدراسات التي تم جمعها عن زيت بذرة نخلة التمر
سيتم إستعراضها على النحو التالي :
الفصل الأول التعرف على الأحماض الدهنية والليبيدات
الفصل الثاني محتوى بذور نخلة التمر من الزيت
الفصل الثالث الأحماض الدهنية الداخلة في تركيب زيت بذرة نخلة التمر
الفصل الرابع إجمالي نسب الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة
الفصل الخامس الثوابت الطبيعة والكميائية لزيت بذرة نخلة التمر
الفصل السادس مزيد من االتفاصيل ٠٠٠٠ إستعراض شبه تفصيلي لبعض للدراسات
التي إجريت في مجال زيت بذرة نخلة التمر .
-----------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: