مذكرة: دراسة الخصائص الفيتوكيميائية لأوراق و بذور بعض أصناف الكينوا
يتضمن هذا العمل دراسة كيميائية نباتية لأوراق وبذور أربعة أصناف من Chenopodium quinoa Willd (أسود ، أبيض ، أحمر ، V2) ، حيث كل من ؛ الكشف الكيميائي عن المواد الفعالة ، التحديد الكمي للمستقلبات الثانوية مع التحليل الكروماتوجرافي (HPLC) ، وكذلك دراسة النشاط المضاد للأكسدة. أظهرت نتائج الكشف الكيميائي احتواء نبات الكينوا على المواد الفعالة: الفلافونويد ، القلويات ، العفص ، الصابونين .. كما أظهر التقدير الكمي أن محتوى مادة البوليفينول كان متكافئًا بين الأوراق والبذور لجميع الأصناف المدروسة ، بينما بالنسبة لـ الفلافونويد ، كان أعلى محتوى في بذور الكينوا البيضاء. كان محتوى العفص ضعيفًا في جميع المستخلصات باستثناء مستخلص بذور الكينوا الحمراء. أظهر التحليل النوعي لـ HPLC وجود فروق كمية ونوعية في المركبات الفينولية بين المستخلصات النباتية المدروسة. ومع ذلك ، احتوت جميعها على: حمض الجاليك ، والكلوروجينيك ، والكافيين ، وفلافونيدات كيرسيتين ، وتميزت مستخلصات الأوراق بوجود حمض الفانيليك. فيما يتعلق بالنشاط المضاد للأكسدة ، كان لمستخلص بذور الكينوا البيضاء أفضل تأثير في تثبيط DPPH • (IC50 = 107 ± 2.55 ميكروغرام / مل).
فمن نعم الله وفضله أن خلق الإنسان وخلق معه النبات ليكون له الغذاء والدواء، لذلك اهتم الإنسان الأول بالنباتات بحثا عن الغذاء والدواء، كأساسيات لحياته المادية حتى ينطلق بعد ذلك نحو ابداعاته الحسية والفكرية، وقد تفنن بعض الموفقين في اختيار بعض النباتات ومعرفة خصائصها ومضارها ومنافعها وتركيبيها، حيث تم تقسيم النباتات إلى طبية أو غذائية ومنها ما تكون ذات قيمة مزدوجة (غذائية وطبية معا)، من بينها: الكينوا، القطف، المردقوش...إلخ
ان تزايد النمو السكاني السريع في العالم والحاجة الكبيرة الملحة لمصادر التغذية التي بإمكانها تأمين حاجة العالم خصوصا مع التغيرات لمناخية التي تشهدها المعمورة بات من الضروري إيجاد مصادر طبيعية لسد هذه الحاجة وتأمين الحاجة الغذائية زالعيش السليم لسكان العالم لذلك لجأ الإنسان إلى البحث عن مصادر غذائية ذات سعرات حرارية وقيمة غذائية عالية.
الكينوا هو محصول حبوب غذائي مقاوم للمناخ وقد اكتسب أهمية كبيرة في السنوات القليلة الماضية بسبب تركيبته الغذائية وخصائصه الكيميائية النباتية والفوائد الصحية المرتبطة به. حبوب الكينوا غنية بالأحماض الأمينية ، والألياف ، والمعادن ، والفينولات ، والصابونين ، والفيتوستيرول والفيتامينات. تمتلك الكينوا مواد بيولوجية وجزيئات مغذية مختلفة تعزز صحة الإنسان. تقوم هذه المراجعة بتجميع وتلخيص النتائج الحديثة المتعلقة بالتغذية والخصائص الكيميائية النباتية لحبوب الكينوا وتناقش الآليات البيولوجية المرتبطة بها. حبوب الكينوا والمكملات التي تحتوي على الحبوب مفيدة في علاج الاضطرابات البيولوجية المختلفة لجسم الإنسان. يتم الترويج للكينوا كغذاء صحي استثنائي وحبوب فائقة خالية من الغلوتين. يمكن استخدام الكينوا كطب حيوي بسبب وجود مركبات وظيفية قد تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة. يحتاج البحث المستقبلي إلى استكشاف الجوانب الغذائية والصيدلانية للكينوا التي قد تساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة المختلفة وتعزيز صحة الإنسان.
الكينوا (Chenopodium quinoa Willd.) هو نبات عشبي سنوي. يعتبر من الحبوب الزائفة لأن النبات ينتمي إلى عائلة السبانخ وبنجر السكر. الكينوا محصول أصلي شبيه بالحبوب ينمو في الأصل في منطقة الأنديز بأمريكا الجنوبية بما في ذلك بيرو وبوليفيا والإكوادور وكولومبيا وشيلي. إنه محصول حبوب غذائي خالٍ من الغلوتين وهو آمن لمرضى الاضطرابات الهضمية . منذ ما يقرب من 3000 إلى 4000 عام ، تم تدجين هذا المحصول الرائع للاستهلاك البشري وعلف الماشية . في السنوات الأخيرة ، تم تقديمه في مناطق أخرى من العالم مثل أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا والصين واليابان. يمكن أن تتكيف الكينوا بشكل جيد مع البيئات المختلفة حيث يصعب للغاية بقاء المحاصيل الحقلية الأخرى. لهذه الأسباب ، أعلنت منظمة الأغذية والزراعة عام 2013 السنة الدولية للكينوا.
كانت الكينوا هي الغذاء الرئيسي لحضارة الإنكا. في لغة الكيتشوا في الإنكا ، يُطلق على الكينوا اسم chisaya mama - "أم كل البذور" ، لأنه في زمن الإنكا والأزتيك ، كان هذا الطعام يمثل عنصرًا أساسيًا مع الذرة والبطاطس من وجباتهم الغذائية. كان يُعتبر مصدرًا للحياة لخصائصه المفيدة والشفائية ، وقد تم تبجيله حتى باعتباره نباتًا مقدسًا ، وبالتالي عُرف باسم "ذهب الإنكا". ومع ذلك ، بعد الغزو الإسباني ، لم تستطع زراعة الكينوا الحفاظ على زخمها وهي تقتصر حاليًا على المناطق المحصورة في أمريكا الجنوبية. في السنوات الأخيرة ، تم إعادة تقييم الكينوا لخصائصها الزراعية والتغذوية. يجري النظر في إمكانية زيادة إنتاج الكينوا في أجزاء أخرى من العالم ، مثل كندا ، وكذلك إمكانية ضمان الإنتاج من حيث الكمية والنوعية لتلبية متطلبات الصناعات الغذائية.
يحتوي نبات الكينوا على تنوع وراثي واسع يسمح له بمقاومته العالية لظروف البرد والملح والجفاف ، مع نمو الأنماط البيئية جيدًا على ارتفاعات عالية وفي التربة الفقيرة ، حيث لا تنمو محاصيل الحبوب الأخرى ، مثل القمح والأرز والذرة. نمو جيد . الكينوا نبات شديد التحمل ومقاوم للجفاف بمتطلبات مشتركة من الأمطار والري تتراوح من 25 إلى 38 سم في السنة ، وهو أقل بكثير من الاحتياجات المائية للحبوب الأخرى مثل القمح والأرز . طالما أن التربة رطبة بشكل طبيعي ، لا ينبغي ري النباتات حتى تظهر الشتلات ورقتين أو ثلاث ورقات. من ناحية أخرى ، فإن الإفراط في الري خلال مراحل الشتلات يمكن أن يتسبب في التثبيط والتقزم الشديد للكينوا ، في حين أن الري المفرط ، بعد إنشاء النبات ، قد يؤدي إلى السكن. في منطقة الأنديز ، تُزرع الكينوا عادةً بالتناوب مع البطاطس أو الحبوب ، دون استخدام الأسمدة أو الأسمدة. في بلدان أخرى ، تستجيب الكينوا بشكل جيد للأسمدة النيتروجينية ؛ ومع ذلك ، فإن الإفراط في الإخصاب قد يسبب النمو الخضري المفرط مما يؤدي إلى السكن ...
أين يمكن الحصول على بذور الكنو. في تونس وهل يمكن زرعتها في الصحراء
ردحذف