10:31 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسات تكنولوجية و كيميائية و فيزيائية على ثلاث اصناف من نوى النخيل و استخدامها في انتاج قهوة خالية من الكافيين
في الواقع ، لقد كان موجودًا لفترة طويلة جدًا مع العديد من الفوائد وليس له آثار جانبية. ومع ذلك ، فإنها تكتسب شعبية كبديل خالٍ من الكافيين لمشروبات القهوة على منصات وسائل التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Twitter. كما يوحي الاسم ، تُصنع بذور بذور التمر باستخدام التمر الفعلي بدلاً من القهوة. يجب استخدام بذور التمر أو نوى التمر في هذا الطبق. للبدء ، يتم تحميص البذور في فرن ساخن حتى تصبح أكثر هشاشة ويزيد مذاقها. مباشرة بعد عملية التحميص ، تُطحن بذور التمر إلى مسحوق. مسحوق بذور التمر له مظهر ونكهة مماثلة للقهوة ، مما يجعل استخدامه في المشروبات التي تتطلب القهوة خيارًا واضحًا. يمكن تناول مسحوق بذور التمر دون أي قلق وهو مفيد للصحة في نفس الوقت.
ثبت أن بذور التمر تحتوي على الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وحتى الحديد ، وهي حقيقة غير معروفة جيدًا. مسحوق القهوة المصنوع من بذور التمر يحتوي على صفر بالمائة من الكافيين ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحاولون تقليل كمية القهوة التي يستهلكونها. إنه ليس حامضيًا ، ولا يحتوي على الغلوتين أو الكافيين ، ومع ذلك فهو يوفر لك ارتفاعًا فوريًا في الطاقة مثل القهوة. مسحوق بذور التمر الصحي والآمن متاح بسهولة. تحتوي بذور التمر على الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد ، وهو ما يفسر سبب كونها جيدة بالنسبة لك. الكافيين غير موجود في مسحوق القهوة الناتج. إذا كنت تحاول تقليل تناول القهوة ، فهذا خيار ممتاز. غير حمضي وخالي من الغلوتين وخالي من الكافيين ، فإنه يوفر دفعة فورية للطعم.
فوائد قهوة بذور التمر
قد يستفيد مرضى السكر بشكل كبير من استخدام بذور التمر كقهوة. للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم. يمكن تصنيع الأنسولين مع هذا المسحوق غير العادي. يجب تجربة مسحوق نواة التمر لمدة أسبوع من قبل مرضى السكر لمعرفة ما إذا كان يخفض مستويات السكر في الدم. تعتبر بذور التمر مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تحمي بنية الحمض النووي للجسم من الإجهاد التأكسدي. علاوة على ذلك ، تقدم بذور التمر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي قد تساعد في تعزيز جهاز المناعة والجهاز العصبي. أصبحت التمور وحبوبها مصدرًا مهمًا للغذاء بسبب محتواها الغذائي العالي. تم العثور على 1.73 في المائة من الألياف الغذائية في بذور التمر ، والتي تمثل 10-15 في المائة من وزن التمر. قد ندعي أن حبات التمر هي مصدر جيد للألياف لأجسامنا. تجنب تلف الكلى والكبد باتباع هذه الخطوات البسيطة.
يمكن علاج حصوات الكلى ومشاكل المثانة باستخدام بذور التمر. يُعتقد أن المادة الكيميائية الشبيهة بالكورتيكوستيرويد الموجودة في حبات التمر قد تعالج مشاكل الكلى والمثانة والالتهابات والالتهابات المعدية. إن قدرة نواة النخيل على تكسير الحجارة وتكسيرها تجعل من السهل تكسير الصخور. تساعد مادة البروانثوسيانيدين الموجودة في بذور التمر على حماية الكبد والكلى من الإجهاد التأكسدي. تعتبر بذور التمر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ، على الرغم من صغر حجمها. أظهرت الدراسات أن التحلل المائي لبروتين بذور التمر ، والذي يتضمن مضادات الأكسدة ، واعد كعنصر غذائي وظيفي لتحسين الصحة. تعتبر بذور التمر الإيرانية مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة الطبيعية للأغراض الطبية والتجارية على حد سواء نظرًا لموقعها في الشرق الأوسط.
أين تشتري قهوة بذور التمر
يمكن العثور على مسحوق بذور التمر أو القهوة في المتاجر حيث يمكنك شراء منتجات التمر الثانوية. تعتبر بذور التمر غير سامة بنسبة مائة بالمائة وتوفر عددًا من المزايا الصحية ، على عكس حفر بعض الفواكه التي قد تكون سامة. بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، فيما يلي مزايا إضافية لشرب قهوة التمر: تحتوي على الفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك ، والبوتاسيوم ، وكذلك مادة البوليفينول ، وهي مضادات الأكسدة. هل هو مصدر رائع لتقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين أداء الجهاز المناعي بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة؟ بكلمة نعم. يعزز الخالي من الكافيين الطاقة بشكل طبيعي! من الممكن أن يساعد هذا في الهضم. قد تنخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL. يمكن أن يمنع الكبد السكري والمضاعفات الكلوية (بسبب ارتفاع محتوى البروانثوسيانين). إنهم مضادون للفيروسات. يمكن خفض مستويات السكر بمساعدته.
منذ العصور القديمة ، كانت ثمار النخيل (التمر) تعتبر وجبة أساسية لقيمتها الغذائية والصحية والاقتصادية العالية. تعتبر بذور التمر أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الأوليك والألياف الغذائية والبوليفينول ، وفقًا لأحدث الأبحاث. تم ربط هذه المواد بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين نوعية الحياة. تم استخدام بذور التمر مؤخرًا في صنع الخبز والمشروبات الساخنة دون التأثير على طعمها أو رائحتها. تمت مناقشة بديل قهوة بذور التمر في هذه المقالة ، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للأكسدة والمزايا الصحية لبذور التمر. من المتوقع أن يرتفع استخدام منتج ثانوي لصناعة التمور كمادة خام للوجبات الوظيفية بشكل كبير في السنوات المقبلة.
الآثار الجانبية لبذور التمر
صدق أو لا تصدق ، قهوة بذور التمر ليس لها أي آثار جانبية. كمنتج ثانوي لفاكهة التمر ، تمثل بذور التمر 6-15٪ من إجمالي وزن التمور الناضجة ويتم إنتاجها في الغالب في الشرق الأوسط ، وخاصة الإمارات العربية المتحدة. في العالم العربي ، عادة ما يتم التخلص من النبات أو استخدامه كعنصر علف للحيوانات أو معالجته في قهوة خالية من الكافيين. الألياف الغذائية والدهون كلها موجودة في بذور التمر بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتين على شكل رماد.
تم العثور أيضًا على محتوى مضادات الأكسدة في زيت بذور التمر (DSO) ليكون مشابهًا لمحتوى زيت الزيتون ، مما يجعله خيارًا قابلاً للتطبيق للمستهلكين الذين يبحثون عن مصدر جيد لمضادات الأكسدة. لإنتاج تمر منزوع النوى أو معجون التمر ، يجب رجم التمور. بذور التمر هي نتيجة ثانوية لهذه العملية. للاسترخاء بعد يوم طويل ، يحب العديد من الأفراد فنجانًا من القهوة وكتابًا جيدًا مع موسيقى خلفية ناعمة. ومع ذلك ، إذا كنت مدمنًا على القهوة ، فمن الصعب جدًا الاستسلام. يقلل استخدام القهوة من الجوع والشهية. حتى فنجان من القهوة يوميًا قد يعطل دورة نومك. قد يتفاقم القلق وقد ينبض قلبك. الحموضة المعوية التي تسببها الغازات هي احتمال آخر. الكافيين هو المسؤول عن هذه الآثار الجانبية. يوجد الكافيين في مجموعة متنوعة من المشروبات ، بما في ذلك القهوة والشاي والصودا وحتى مشروبات الطاقة. ماذا عن القهوة منزوعة الكافيين إذا وجدت نفسك في هذا الوضع؟ سيحافظ ذلك على رائحة القهوة ولن يضر بصحتك. قهوة نواة التمر: القهوة الخالية من الكافيين مصنوعة من بذور شجرة نخيل التمر. تستخدم بذور التمر في صنع هذه القهوة. لها مظهر يشبه القهوة. نكهة القهوة لا تنفصل عن رائحتها. نتيجة لذلك ، فإن الإقلاع عن القهوة عملية بسيطة. ولا يوجد تأثير سلبي على الجسم. هل الكافيين مجاني حقًا؟ : الجواب نعم."
طعم قهوة بذور التمر
لوصف طعم ونكهة قهوة التمر ، عليك بالتأكيد تجربتها مرة واحدة. يتلخص الأمر في مسألة التفضيل الشخصي ، لكن له نكهة مماثلة للقهوة ولكن ليست بنفس المرارة. إذا اضطررت إلى وصف المذاق ، فسأقول إنه خليط بين القهوة والشاي ، مع ربما أثر شوكولاتة ملقاة هناك في مكان ما. جربها بنفسك وانظر ما هو رأيك ، لكن بشكل عام ، لها قوام أخف ونكهة أكثر انتعاشًا من القهوة العادية. من الناحية الكيميائية ، تتكون بذور التمر من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، بالإضافة إلى الزنك والكادميوم والكالسيوم والبوتاسيوم. الأحماض الدهنية والبالميتية هي أمثلة على الأحماض الدهنية المشبعة ، في حين أن الأحماض الدهنية اللينوليك والأوليك أمثلة على الأحماض الدهنية غير المشبعة. كلا النوعين من الأحماض الدهنية لديهم القدرة على التأثير على نشاط إنزيم اختزال ألفا 5. الميزة الأساسية لبذور التمر هي انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فقد يكون تناول ثلاثة أكواب من بذور التمر يوميًا مفيدًا للتحكم في حالتك.
ليست هناك تعليقات: