1:17 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : نظم إنتاج الإبل و صحتها و تصنيع مشتقات حليبها : دليل كامل
الإبل هي أكثر الأنواع تكيفًا مع الظروف القاسية للمراعي القاحلة / شبه القاحلة في إثيوبيا حيث الرعي هو النمط السائد للحياة والحركة هي استراتيجية متأصلة للاستفادة بكفاءة من المراعي الموزعة مكانيًا وزمانيًا وموارد المياه. عادة ، تتجمع أعداد كبيرة من الإبل والحيوانات الأليفة الأخرى من قطعان / قطعان مختلفة في مواقع الري ، وهذا قد يخلق حالة مثالية لانتقال الأمراض وانتشارها بين الحيوانات. تتقاسم العديد من الحيوانات البرية أيضًا مصادر المياه نفسها. تتراوح أحجام قطعان الإبل لكل أسرة من بضعة رؤوس (خمسة إلى عشرة) إلى عدة مئات. تمثل إناث الإبل أكثر من 75٪ من القطيع. عادة ما تباع إبل الذكور في وقت مبكر كحيوانات عبوة أو للذبح. قد تظل إناث الإبل قادرة على الإنجاب حتى 25 سنة ، وتنتج خلالها ثمانية إلى عشرة عجول. يتم رعي الجمال خلال النهار في المراعي الجماعية. خلال الليل ، يتم الاحتفاظ بها في حول المساكن. وقت التكاثر قصير وموسمي ويتأثر بأنماط هطول الأمطار وتوافر العلف. عادة ، فقط الرجال يحلبون الإبل. يتراوح تردد الحلب من مرتين إلى خمس مرات في اليوم.
غسل اليدين وأوعية الحلب والضرع والحلمات لا يمارسها الكثيرون قبل حلب الإبل. إلى جانب ذلك ، تمتلئ منطقة الحلب بشكل عام بالغبار والروث وبدون ظل. هذا يؤثر على جودة وسلامة الحليب المنتج. العوامل الممرضة والأمراض التي تصيب الإبل أقل شهرة ؛ ومع ذلك ، يُشتبه في أنها مصادر حيوانية المصدر للعدوى البشرية بفيروس كورونا المسبب لمتلازمة الشرق الأوسط التنفسية. هناك حاجة متزايدة لتحديد ما إذا كانت الإبل معرضة سريريًا للإصابة بمسببات الأمراض الفيروسية ، أم أنها تعمل كخزانات محتملة وصيانة أو مضيفة جسر لمسببات الأمراض الفيروسية.
الجمل التي اشتهرت بسفينة الصحراء وحش الحمل. أدى الضغط السكاني والاحتياجات الشديدة إلى تغيير مفهوم الإبل. الآن يلعب الحيوان دورًا مهمًا في النظام البيئي المتنوع. يوفر الجمل غذاءً قيمًا وله دور خاص في السلسلة الغذائية. لديها توفير الغذاء للأشخاص الذين يعيشون في مناخ قاسي خاصة للسكان المهجرين. لها سمات خاصة تمكنه من البقاء في المناخات القاسية والمعادية والدافئة وكذلك المناخات الباردة حيث لا توجد الحيوانات الأخرى. لديها القدرة على الأداء والازدهار بشكل جيد في تلك المناخات التي يصعب فيها حتى بقاء أنواع الماشية الأخرى. أعطت هذه الفضائل للحيوان أهمية كبيرة في أنه يمكن أن يكون الأمل المستقبلي لسد النقص الغذائي السائد للسكان.
خلال الخمسين سنة الماضية ، حدث تحول جوهري في طريقة إسكان الإبل وإدارتها. اليوم ، في بعض البلدان ، أصبح نظام الإنتاج الموسع أو البدوي للإبل مزارع وصناعات حديثة جيدة التنظيم أو شبه مكثفة أو مكثفة . عُرفت الجمال باسم "سفن الصحراء" التي تُستخدم كوسيلة للنقل لآلاف السنين ، وتحمل ما يصل إلى 600 رطل. على ظهورهم. حاليًا ، يتم أخذها في الاعتبار بشكل أساسي لإنتاج الحليب واللحوم ، ولا سيما حليبها. ساهم حليب الإبل في إنتاج الحليب غير البقري بإجمالي 2.7 مليون طن في عام 2016 . نظرًا لأن كمية ونوعية إنتاج الحليب يعتمدان بشكل كبير على إسكان الحيوانات وإدارتها ، يتم حاليًا إنشاء أنظمة إنتاج مكثفة. أثبت حليب الإبل في جميع أنحاء العالم أنه مناسب لإنتاج العديد من المنتجات المشتقة ذات القيمة الغذائية الكبيرة
بالتزامن مع الاهتمام المتزايد بالأطعمة التي ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، لها فوائد فسيولوجية ، يتزايد الاهتمام بحليب الإبل بشكل ملحوظ . إن التركيبة الخاصة لحليب الإبل تجعله بديلاً واعدًا لحليب الأبقار. مقارنةً بالحليب الذي تنتجه الحيوانات المجترة الأخرى ، فإن حليب الإبل يُقدر أساسًا لقابلية هضمه بشكل أفضل في الجهاز الهضمي للإنسان بسبب أصغر كريات دهن الحليب وخصائصه المضادة للحساسية . كما هو الحال في حليب الأم ، لا يحتوي حليب الإبل ولبن الإبل البكتيري على β-lactoglobulins. لا توجد تقارير حول مؤشرات الحساسية التي تمتلكها هذه الألبان. لذلك ، فإن α-lactalbumin هو بروتين مصل اللبن الرئيسي في حليب الإبل بينما يشكل هذا البروتين 25٪ فقط من إجمالي بروتينات مصل اللبن في حليب البقر . كما أن كريات الدهن في حليب الإبل هي الأصغر بين جميع الحيوانات المجترة ، ولا تتجمع بشكل طبيعي بسبب عدم وجود الراصات . وبالتالي ، يمكن بسهولة هضم حليب الإبل واستهلاكه بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو عدم تحمل اللاكتوز ويمكن اعتباره بديلاً صالحًا لحليب الأبقار للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين .
علاوة على ذلك ، يحتوي حليب الإبل على كميات أقل من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات مقارنة بحليب الأبقار . الحليب هو أحد المساهمين الرئيسيين في تناول الأحماض الدهنية المشبعة (SFA) والأحماض الدهنية غير المشبعة (USFA). حظي محتوى SFA في الحليب باهتمام كبير بسبب ارتباطه بزيادة مستوى الكوليسترول في البلازما وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، من المعروف أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) هي نوع صحي من الدهون الواقية للقلب . ومن المثير للاهتمام ، أن محتوى SFA من حليب الإبل البكتيري (متوسط 50/100 جم إجمالي FA) وحليب الإبل العربي (متوسط 60/100 جم إجمالي FA) أقل وأقل قليلاً من حليب الأبقار ، على التوالي. محتوى MUFA في حليب الإبل العربي (56-80 / 100 جم إجمالي FAs) أعلى منه في حليب البقر (26/100 جم إجمالي FAs) .
قد يكون لهذه الحقيقة آثار مفيدة على المستهلكين المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي حليب الإبل على كميات أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن. إن غناه بالفيتامينات ، وخاصة فيتامين ج (24-52 مجم / كجم) والذي يزيد بمقدار 3-5 مرات و 1.5 مرة عن حليب الأبقار وحليب الأم ، على التوالي ، يعطي هذا الحليب أهمية كبيرة في المناطق الجافة حيث لا تتوفر الأطعمة الخضراء بسهولة . حليب الإبل هو مصدر لفيتامين أ (ضعف ما هو موجود في حليب البقر) وغني بفيتامين د والريبوفلافين. كوبان من حليب النوق يزودان 160٪ من المدخول الغذائي الموصى به من فيتامين د (5 ميكروغرام / يوم) و 0.5 ملغ / يوم من الريبوفلافين . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يوفر هذا الحليب معظم الاحتياجات المعدنية الغذائية للإنسان نظرًا لأن محتواه المعدني يشبه تقريبًا محتوى لبن الأم . بالمقارنة مع الماعز والأبقار ، فإنه يحتوي على 55٪ أكثر من الزنك ، وهو عنصر أساسي يعتبر من العناصر الغذائية التي تحد من النمو الغذائي في السكان الذين يعانون من نقص في المغذيات الدقيقة ....
-------------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: